乌桕油脂生产巧克力技术

目前,用于生产巧克力的可可脂在世界范围内由于原料匮乏,其价格昂贵,且趋向供应紧张。不断增长的可可脂供求矛盾以及与此相关的价格因素．促使人们在巧克力生产上研究寻找新的加工油脂来代替可可脂原料。这种加工油脂要求在熔点、凝固点、膨胀系数。