辣木叶抗糖尿病效果及其作用机制研究进展

辣木作为我国卫生部批准的新资源食品之一,其叶具有重要的食用和药用价值,在防治糖尿病及其并发症方面具有显著效果。该文概述了辣木叶在动物、细胞实验以及临床研究中的显著抗糖尿病效果,并进一步对辣木叶具体活性成分(黄酮类、多糖类和蛋白类等)在改善胰岛素抵抗、保护胰岛细胞、抑制肝脏糖异生、促进肝糖原合成、增强抗氧化作用以及降低血脂和胆固醇等方面的调控效果及其作用机制进行阐述。对已报道相关文献进行整合分析可知,辣木叶抗糖尿病作用可通过改善胰岛功能、调控肠道功能和肝糖代谢3条作用途径实现。其中,辣木叶中所含黄酮类活性成分或是其降糖优势成分,能够显著增加胰岛素分泌量、促进β细胞的增殖和阻止β细胞的调亡作用,抗糖尿病效果显著;同时,辣木叶中所含多糖类或蛋白类活性成分能够通过改善葡萄糖耐受量、增强胰岛素敏感性、促进肝糖原合成、抑制肝糖原分解等方式,最终达到辅助降糖目的。未来需要进一步明确辣木叶中的降糖优势成分及其降糖机制,以期为天然降糖药物的开发和辣木资源的高值化利用提供参考。

白豆蔻陈皮咀嚼片的制备工艺研究

白豆蔻、陈皮对消化不良、食少吐泻等症状有一定疗效。以白豆蔻、陈皮为主原料进行白豆蔻陈皮咀嚼片的制备工艺研究。以主料含量、白豆蔻陈皮质量比、硬脂酸镁(润滑剂)含量、蔗糖含量为试验因素,以咀嚼片口感、色泽、硬度为评价指标进行试验研究,获得咀嚼片最优工艺为:主料含量50%,白豆蔻粉与陈皮粉质量比1∶1,硬脂酸镁含量1.25%,蔗糖含量40%。

后疫情时代下食品科学与工程专业教学创新模式的探讨

在疫情常态化的背景下,线上线下混合授课已成为当前普通高校课程教学的主要授课模式,如何将传统教学手段和现代信息技术有效融合,形成一种新的现代化教学模式,科学高效地应用在日常的教学授课当中,是目前每一位教育者所需要思考的问题。基于此,结合食品科学与工程专业课程的特点,分析该课程当前的教学现状,针对疫情常态化背景下食品科学与工程专业教学模式的创新与改革展开讨论与研究,以期为食品类专业教学模式的改革提供较有价值的借鉴。