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异黄酮对蛋鸡生产性能和脂类代谢的影响 被引量:8
1
作者 徐国银 韩正康 王国杰 《畜牧与兽医》 北大核心 2007年第12期25-28,共4页
选择400羽40周龄伊莎产蛋鸡来研究大豆黄酮、伊普异黄酮和染料木素3种异黄酮对蛋鸡生产性能以及脂类代谢的影响。试验随机分为4个处理,对照组饲喂基础日粮,3个试验组日粮分别添加6 mg/kg的大豆黄酮、伊普异黄酮和染料木素,试验为6周。... 选择400羽40周龄伊莎产蛋鸡来研究大豆黄酮、伊普异黄酮和染料木素3种异黄酮对蛋鸡生产性能以及脂类代谢的影响。试验随机分为4个处理,对照组饲喂基础日粮,3个试验组日粮分别添加6 mg/kg的大豆黄酮、伊普异黄酮和染料木素,试验为6周。结果表明:(1)大豆黄酮组产蛋率显著提高5.1%(P<0.05),料蛋比下降6.3%(P<0.05),其余2组有改善趋势;(2)大豆黄酮显著降低血清总胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸含量,分别较对照组降低27.97%(P<0.01)、43.41%(P<0.05)、44.96%(P<0.01);染料木素显著降低血清总胆固醇和甘油三酯,降幅分别为24.80%(P<0.05)、33.72%(P<0.05);(3)大豆黄酮显著降低血清T3和FT3,显著升高血清T4、FT4和雌二醇水平,伊普异黄酮显著升高血清T4水平;(4)大豆黄酮有降低蛋黄中总胆固醇的趋势。 展开更多
关键词 异黄酮 蛋鸡 生产性能 脂类代谢
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H2O2诱导BRL-3A细胞氧化损伤的研究 被引量:3
2
作者 徐国银 谈为忠 +1 位作者 杨利慧 马海田 《中国畜牧兽医文摘》 2018年第4期75-77,199,共4页
目的:本试验研究不同浓度过氧化氢(H2O2)对BRL-3A细胞氧化应激损伤的影响。方法:采用不同浓度H2O2处理BRL-3A细胞,MTT法检测细胞活力,试剂盒法检测蛋白质羰基含量和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)... 目的:本试验研究不同浓度过氧化氢(H2O2)对BRL-3A细胞氧化应激损伤的影响。方法:采用不同浓度H2O2处理BRL-3A细胞,MTT法检测细胞活力,试剂盒法检测蛋白质羰基含量和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及过氧化氢酶(CAT)活性,流式细胞术检测活性氧(ROS)和细胞凋亡率。结果:实验结果表明,150~500μmol·L-1H2O2处理可显著降低细胞活力和SOD、POD及CAT活性(P<0.01)。与对照相比,150~500μmol·L-1 H2O2处理显著提高活性氧和蛋白质羰基含量以及细胞凋亡率(P<0.01),并呈浓度明显的剂量依赖性。结论:150~500μmol·L-1 H2O2处理可导致BRL-3A细胞发生氧化应激损伤,且损伤程度与H2O2处理浓度呈现明显的相关性。研究结果为今后深入开展动物肝脏损伤和抗损伤保护机制的研究奠定基础。 展开更多
关键词 过氧化氢 BRL-3A细胞 肝脏 氧化应激
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抗猪流行性腹泻中药复方制剂的急性毒性试验
3
作者 徐国银 洪伟鸣 +1 位作者 谈为忠 杨利慧 《中国畜牧兽医文摘》 2017年第7期71-71,共1页
为观察一种抗猪流行性腹泻的中药复方制剂对小鼠的安全性。根据《兽药试验技术规范汇编》的要求选用小白鼠进行了急性毒性试验研究,采用灌胃法进行了急性毒性试验,试验结果表明该复方制剂对小鼠没有毒性作用。
关键词 猪流行性腹泻 中药复方制剂 小鼠 急性毒性
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鹅对11种非常规饲料代谢能和纤维利用率的研究 被引量:16
4
作者 章双杰 郭军 +7 位作者 汤青萍 邹剑敏 李慧芳 朱春红 陆火林 苏建东 谈为忠 徐国银 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1925-1931,共7页
本研究旨在探索鹅对不同非常规饲料的利用率。试验以30只成年太湖鹅公鹅为研究对象,随机分为5组,每组6个重复,每个重复1只鹅,其中1组为内源排泄物对照组。空腹24h后,每组强饲1种饲料,各组内每只鹅强饲量相同,内源排泄物对照组不强饲。... 本研究旨在探索鹅对不同非常规饲料的利用率。试验以30只成年太湖鹅公鹅为研究对象,随机分为5组,每组6个重复,每个重复1只鹅,其中1组为内源排泄物对照组。空腹24h后,每组强饲1种饲料,各组内每只鹅强饲量相同,内源排泄物对照组不强饲。采用平板收粪法收集24h排泄物。2次试验间恢复期12d。测定生产中常见的11种非常规饲料代谢能(ME)和中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、半纤维素(HC)利用率。结果表明:鹅对啤酒糟、白酒糟、瘪稻、黑麦草粉、稻壳、玉米秸、稻草、麦秸、麦糠、平菇菌糠、花生藤的真代谢能(TME)分别为9.29、8.67、8.97、5.89、3.85、3.10、3.32、3.02、5.29、2.48、3.15M J/kg。用TME法测得的11种非常规饲料的NDF利用率为6.14%~45.01%,ADF利用率为4.52%~32.57%,HC利用率为18.45%~61.59%。TME最佳一元预测方程为TM E=12.205-0.232CF(R2=0.817)。研究结果显示鹅对非常规饲料有较高的利用率,能量利用率和粗纤维(CF)的含量呈极显著的负相关。试验所测ME值可为非常规饲料合理利用,准确计算与调整鹅饲料配方提供参考依据。 展开更多
关键词 非常规饲料 代谢能 粗纤维 利用率
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五个品种鹅体尺测量及屠宰性能测定比较分析 被引量:13
5
作者 汤青萍 章双杰 +3 位作者 郭军 徐国银 谈为忠 陈宽维 《中国家禽》 北大核心 2009年第22期22-24,28,共4页
以90日龄太湖鹅、四川白鹅、三花鹅、五龙鹅、皖西白鹅为试验素材,比较各品种间体尺及屠宰性能差异,5个鹅种平均体斜长、龙骨长、胸宽、胫长、胫围、半潜水长存在着不同程度的差异;皖西白鹅胸深达到9.25cm,与其他4个鹅品种存在差异;髋... 以90日龄太湖鹅、四川白鹅、三花鹅、五龙鹅、皖西白鹅为试验素材,比较各品种间体尺及屠宰性能差异,5个鹅种平均体斜长、龙骨长、胸宽、胫长、胫围、半潜水长存在着不同程度的差异;皖西白鹅胸深达到9.25cm,与其他4个鹅品种存在差异;髋骨宽、颈长各品种间差异不显著。各项屠宰指标中活重、屠体重、全净膛率各品种间存在着不同差异;皖西白鹅平均腹脂重达到130.37g,远远高于其它4个鹅种的水平,差异显著;五龙鹅腿肌率、胸肌率分别为14.84%、18.69%,高于其它4个鹅种,胸肌率差异显著;而半净膛率、腿肌率和屠宰率5个鹅种差异都不显著。不同品种鹅体尺、屠宰性能各指标间有不同程度的相关性。 展开更多
关键词 太湖鹅 四川白鹅 三花鹅 五龙鹅 皖西白鹅 体尺 屠宰性能 相关
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中国地方鹅种生长曲线拟合和比较分析 被引量:22
6
作者 汤青萍 章双杰 +2 位作者 陈宽维 徐国银 谈为忠 《青岛农业大学学报(自然科学版)》 2010年第1期67-70,80,共5页
运用Logistic、Gompertz和von Bertalanffy3种生长模型分别对太湖鹅、五龙鹅、皖西白鹅、四川白鹅、三花鹅1~13周龄生长曲线进行拟合和比较分析。结果发现,3种模型均能较好地拟合各个鹅种的生长曲线(R2>0.96),但不同鹅种的最优拟合... 运用Logistic、Gompertz和von Bertalanffy3种生长模型分别对太湖鹅、五龙鹅、皖西白鹅、四川白鹅、三花鹅1~13周龄生长曲线进行拟合和比较分析。结果发现,3种模型均能较好地拟合各个鹅种的生长曲线(R2>0.96),但不同鹅种的最优拟合模型不尽相同。太湖鹅的最优拟合模型为Gompertz,三花鹅的最优拟合模型为Logistic,五龙鹅、皖西白鹅和四川白鹅的最优拟合模型为von Bertalanffy。总体来说von Bertalanffy拟合鹅生长曲线效果较好。利用最优拟合模型进一步分析模型拟合参数,皖西白鹅最早到达生长拐点,三花鹅最晚到达生长拐点。四川白鹅生长性能优良,无论绝对生长还是相对生长始终都处于曲线上方;三花鹅的生长速度则比较均匀。 展开更多
关键词 体重 生长曲线 非线形模型
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太湖鹅品种特性研究 被引量:5
7
作者 李新 章双杰 +6 位作者 郭军 汤青萍 邹剑敏 陈宽维 陆火林 徐国银 谈为忠 《中国家禽》 北大核心 2010年第6期30-33,共4页
为更好地保护和开发利用太湖鹅遗传资源,以苏州太湖鹅保种场2007年60个家系为材料,对太湖鹅体型外貌特征、体尺、体重、生长发育规律、屠宰性能、羽毛发育规律等进行观察和测定。结果表明:太湖鹅早期生长发育较快,其中2~5周龄最快;70... 为更好地保护和开发利用太湖鹅遗传资源,以苏州太湖鹅保种场2007年60个家系为材料,对太湖鹅体型外貌特征、体尺、体重、生长发育规律、屠宰性能、羽毛发育规律等进行观察和测定。结果表明:太湖鹅早期生长发育较快,其中2~5周龄最快;70日龄均重2 713 g,91日龄均重3 143 g。91日龄屠宰率:公鹅90.3%,母鹅89.2%;半净膛率:公鹅82.5%,母鹅81.9%;全净膛率:公鹅73.1%,母鹅72.5%。203.3日龄开产,开产蛋重101.6 g,平均产蛋数64.4个,52周龄蛋重141.8 g,受精率90.3%,受精蛋孵化率90.4%,健雏率98.5%。经过进一步选育提高,太湖鹅可以成为杂交配套系的理想母本。 展开更多
关键词 太湖鹅 品种 体尺 选育 屠宰性能 肉质
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脱氢表雄酮对AA肉种鸡生产性能和肌纤维发育的影响 被引量:2
8
作者 纪长谨 张源淑 +2 位作者 徐国银 马海田 邹思湘 《畜牧与兽医》 北大核心 2010年第3期15-20,共6页
为探讨母源性添加DHEA对子生理机能影响的母体效应机制,本试验选用100羽16周龄AA种母鸡随机分成对照组、低剂量试验组、中剂量试验组和高剂量试验组,每组25只。于34周龄开始在饲料中添加DHEA,剂量分别为0、25、50和100 mg.kg-1,连续饲喂... 为探讨母源性添加DHEA对子生理机能影响的母体效应机制,本试验选用100羽16周龄AA种母鸡随机分成对照组、低剂量试验组、中剂量试验组和高剂量试验组,每组25只。于34周龄开始在饲料中添加DHEA,剂量分别为0、25、50和100 mg.kg-1,连续饲喂7周,期间记录每天的产蛋数并称重。在试验的第49天禁饲12 h,宰杀各组鸡。采集血液、腹脂、左侧胸肌和腿肌,计算产蛋率、平均蛋重、腹脂率、相对胸肌重和相对腿肌重。测定血清中尿酸(UA)和肌酐(Cr)含量。取腿肌和胸肌制作冰冻组织切片,测定肌纤维直径和密度。结果表明,与对照组相比,低剂量组母鸡产蛋率极显著升高(P<0.01),中剂量组和高剂量组则极显著降低(P<0.01);试验组平均蛋重差异不显著(P>0.05);高剂量组母鸡的相对腿肌重显著升高(P<0.05),而低剂量组和中剂量组差异不显著(P>0.05);试验组腹脂率和相对胸肌重量差异不显著(P>0.05);低剂量组血清UA含量极显著升高(P<0.01),中剂量组有升高趋势,高剂量组显著升高(P<0.05);中剂量组和高剂量组血清Cr含量没有显著变化(P>0.05),低剂量组极显著升高(P<0.01);3个剂量组AA肉种鸡胸肌肌纤维直径和密度均没有显著变化(P>0.05);低剂量组腿肌肌纤维直径没有显著变化(P>0.05),中剂量组显著减小(P<0.05),高剂量组极显著减小(P<0.01);低剂量组腿肌肌纤维密度没有显著变化(P>0.05),中剂量组显著增大(P<0.05),高剂量组极显著增大(P<0.01)。 展开更多
关键词 脱氢表雄酮 AA肉种鸡 生产性能 肌纤维
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基于CAM/TCAM分组的Multi-Gigabit速率模式匹配引擎 被引量:2
9
作者 何一凡 徐国银 沈海斌 《电子器件》 CAS 2007年第1期158-161,共4页
为了提高NIDS中模式匹配模块的处理性能,在分析相关研究的基础上,提出了一种具有multi-gigabit线速度处理能力的模式匹配引擎.该引擎采用按模式串长度和数目不同,在CAM或TCAM中均衡分组存储的方法,以及待测串切换等技术实现了multi-giga... 为了提高NIDS中模式匹配模块的处理性能,在分析相关研究的基础上,提出了一种具有multi-gigabit线速度处理能力的模式匹配引擎.该引擎采用按模式串长度和数目不同,在CAM或TCAM中均衡分组存储的方法,以及待测串切换等技术实现了multi-gigabit速率的处理性能和有效的存储空间利用.通过采用多个匹配模块并行处理的方式可以进一步提高引擎的处理能力.在200MHz的时钟工作频率下,系统输出的性能可以达到6Gbit/s以上. 展开更多
关键词 入侵检测 模式匹配 CAM/TCAM
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亚麻籽木脂素对产蛋鸡生产性能和脂类代谢的影响 被引量:7
10
作者 韩正康 徐国银 +1 位作者 周炜 王国杰 《现代农业科技》 2009年第12期214-215,227,共3页
研究木脂素对蛋鸡生产性能及脂类代谢的影响,结果表明:添喂木酯素的蛋鸡较饲喂日粮产蛋率提高,料蛋比下降,但无显著差异;血清总胆固醇含量对照下降27.71%(P<0.01),甘油三酯降低33.16%(P<0.05),游离脂肪酸降低33.24%(P<0.05);... 研究木脂素对蛋鸡生产性能及脂类代谢的影响,结果表明:添喂木酯素的蛋鸡较饲喂日粮产蛋率提高,料蛋比下降,但无显著差异;血清总胆固醇含量对照下降27.71%(P<0.01),甘油三酯降低33.16%(P<0.05),游离脂肪酸降低33.24%(P<0.05);木脂素显著降低血清T3和FT3而显著升高雌二醇水平;木脂素有降低蛋黄中胆固醇的趋势。 展开更多
关键词 亚麻籽木脂素 蛋鸡 生产性能 脂类代谢
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太湖鹅人工授精技术及效果分析 被引量:1
11
作者 谈为忠 徐国银 +3 位作者 杨利慧 田振坤 陆火林 苏建东 《中国畜牧兽医文摘》 2015年第8期72-72,共1页
太湖鹅是我国长江三角洲太湖流域的优良地方品种,具有抗病力强、饲料报酬高、肉质好、经济性状优等优点,且杂交优势明显,是生产肉用仔鹅的理想母本。一般太湖鹅年产蛋约70~75枚,公母鹅比例为1:6~7,通过开展太湖鹅人工授精技术可大大... 太湖鹅是我国长江三角洲太湖流域的优良地方品种,具有抗病力强、饲料报酬高、肉质好、经济性状优等优点,且杂交优势明显,是生产肉用仔鹅的理想母本。一般太湖鹅年产蛋约70~75枚,公母鹅比例为1:6~7,通过开展太湖鹅人工授精技术可大大降低饲养成本,授精率明显提高。我们在太湖鹅国家级资源保种场进行了人工授精技术研究与实施,并获得了良好的效果,现将主要操作要点和取得的应用效果总结如下: 展开更多
关键词 人工授精技术 授精率 杂交优势 优良地方品种 仔鹅 饲料报酬 精液品质 输精器 繁殖性能 饲养成本
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用于图像认证的水印算法设计与硬件实现
12
作者 徐国银 朱建银 +1 位作者 沈海斌 时晓东 《电子器件》 CAS 2007年第2期546-549,共4页
为实现图像完整性认证,在分析现有各种脆弱水印算法的基础上,一种新的变换域脆弱水印算法被提出.该算法利用离散余弦变换(DCT)系数查表生成水印,嵌入的水印不可见性好,水印图像能有效检测各种攻击,具有良好的认证效果.此外该算法适用于... 为实现图像完整性认证,在分析现有各种脆弱水印算法的基础上,一种新的变换域脆弱水印算法被提出.该算法利用离散余弦变换(DCT)系数查表生成水印,嵌入的水印不可见性好,水印图像能有效检测各种攻击,具有良好的认证效果.此外该算法适用于硬件实现,且能方便地嵌入到现有的JPEG压缩器中,具有速度快、面积小的特点. 展开更多
关键词 图像认证 脆弱水印 DCT JPEG
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基于RocketIO的PCI Express控制器设计
13
作者 徐国银 孙伟鹏 冯国友 《电子器件》 CAS 2007年第4期1318-1320,1324,共4页
根据PCI Express 1.0a标准,讨论了基于Xilinx RocketIO在FPGA上实现高性能可定制的PCI Express Endpoint控制器的可能性,并分析了设计难点和制约性能的关键,提出了提高可重用性的设计结构.同时为了保证PCI Express协议的兼容性,和其它... 根据PCI Express 1.0a标准,讨论了基于Xilinx RocketIO在FPGA上实现高性能可定制的PCI Express Endpoint控制器的可能性,并分析了设计难点和制约性能的关键,提出了提高可重用性的设计结构.同时为了保证PCI Express协议的兼容性,和其它功能验证要求,搭建了一个PCI Express Endpoint IP验证平台,并介绍了验证中的一些难点和解决方案. 展开更多
关键词 电子学 PCI EXPRESS FPGA ROCKETIO
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犬细小病毒病的诊断 被引量:1
14
作者 谈为忠 徐国银 王祥云 《中国畜牧兽医文摘》 2012年第4期135-,共1页
犬细小病毒病是宠物诊疗中一种常见多发病,尤其多发于幼犬,具有较高的发病率和死亡率,而且不同品种、年龄、性别的犬都可感染,临床症状以出血性肠炎和心肌炎为主要特征。本文通过比较2例犬细小病毒病的诊治情况,介绍了CPV试纸条的作用,... 犬细小病毒病是宠物诊疗中一种常见多发病,尤其多发于幼犬,具有较高的发病率和死亡率,而且不同品种、年龄、性别的犬都可感染,临床症状以出血性肠炎和心肌炎为主要特征。本文通过比较2例犬细小病毒病的诊治情况,介绍了CPV试纸条的作用,为提高犬细小病毒病的诊疗提供参考。 展开更多
关键词 犬细小病毒病 试纸条 出血性肠炎 心肌炎 CPV 吴中区 测试板 病例 肠疾病 心肌病 高免血清 超免疫血清 动物防疫站
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鸡球虫病的病因分析与防治措施
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作者 陈江 张库食 +4 位作者 李振龙 马军 张烨健 谈为忠 徐国银 《养殖技术顾问》 2011年第10期125-125,共1页
1病因分析 管理因素。当冬季鸡舍温度低于20℃,或非常于燥时,因卵囊孢子化不良,鸡球虫病的发生也随之减少。在高温和高湿的春季和夏季,鸡球虫病的发病率较高,特别是在南方湿度大的梅雨季节为多发时期。
关键词 鸡球虫病 病因分析 防治 管理因素 鸡舍温度 梅雨季节 孢子化 发病率
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改进环境强化装置减少鸡的互啄
16
作者 戴四发 李波 +2 位作者 徐国银 李霞 权青 《畜禽业》 2003年第5期28-29,共2页
关键词 互啄现象 防止措施 环境强化装置 细绳 颜色
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犬细小病毒病的综合诊治及病例介绍
17
作者 谈为忠 吴敏 +5 位作者 吴建信 徐国银 陆永男 沈济华 张库食 李振龙 《养殖技术顾问》 2011年第3期96-99,共4页
犬细小病毒病(CPV)临床多以出血性肠炎型和非化脓性心肌炎型为主要特征,但两者的临床表现及治愈率等方面却相差甚大。本文通过自己接诊的实际病例分析和探讨两者在症状、诊断和治疗等方面的区别,并结合自己个人的治疗体会,以便在... 犬细小病毒病(CPV)临床多以出血性肠炎型和非化脓性心肌炎型为主要特征,但两者的临床表现及治愈率等方面却相差甚大。本文通过自己接诊的实际病例分析和探讨两者在症状、诊断和治疗等方面的区别,并结合自己个人的治疗体会,以便在以后的治疗过程中得以借鉴。 展开更多
关键词 犬细小病毒病 病例分析 综合诊治 治疗体会 临床表现 心肌炎 化脓性 肠炎型
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当前广播电视技术业务发展及城市电视台的对策——在全国城市电视台技术协会第二十二届年会上的报告
18
作者 徐国银 《现代电视技术》 2010年第8期52-53,共2页
今天我演讲的题目是"当前广播电视技术业务发展趋势及城市电视台的对策",希望能给大家予启示,引起大家的思考。 我演讲的内容分三部分:一是当前广电行业几个热门的主题词,二是当前广播电视技术业务发展趋势,三是城市电视台面临的问... 今天我演讲的题目是"当前广播电视技术业务发展趋势及城市电视台的对策",希望能给大家予启示,引起大家的思考。 我演讲的内容分三部分:一是当前广电行业几个热门的主题词,二是当前广播电视技术业务发展趋势,三是城市电视台面临的问题及对策。 展开更多
关键词 广播电视技术 城市电视台 业务发展 技术协会 年会 发展趋势 广电行业 主题词
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不同杂交组合鹅产肉性能的研究 被引量:3
19
作者 汤青萍 章双杰 +2 位作者 郭军 徐国银 谈为忠 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第8期4092-4094,共3页
[目的]研究不同杂交组合鹅的产肉性能,为肉鹅新配套系的培育提供参考依据。[方法]选择太湖鹅、五龙鹅、皖西白鹅、四川白鹅和三花鹅为研究对象,设计了8个杂交组合。分别对8个杂交组合90日龄鹅的体尺、屠宰性能、常规肉品质和肌肉成分进... [目的]研究不同杂交组合鹅的产肉性能,为肉鹅新配套系的培育提供参考依据。[方法]选择太湖鹅、五龙鹅、皖西白鹅、四川白鹅和三花鹅为研究对象,设计了8个杂交组合。分别对8个杂交组合90日龄鹅的体尺、屠宰性能、常规肉品质和肌肉成分进行测定和比较分析。[结果]WXSC组合除髋骨宽外其他各项体尺指标都最大,而SHSC组合的平均体重、体斜长、胸深、胸宽、胫长和颈长都最小。活体重、屠体重和腹脂重都以WXSC组合为最高,分别为3291.36、2956.46和77.84g。SHWL组合屠宰率为92.96%,高于其他7个组合的水平。剪切力值SHT最小只有3.09kg,WXWL最大3.78kg。系水力SCWL组合最高(66.46%),WXSC组合最低(61.48%)。水分含量SHWL最高(73.05%),SCT组合最低(66.77%)。蛋白含量SHT组合最高(23.32%),SHWL最低(21.94%)。脂肪含量SHT组合最高(3.06%),SCWL组合最低(1.67%)。[结论]WXSC组合生长速度最快,SHT组合产肉性能最佳。 展开更多
关键词 杂交组合 体尺指标 屠宰性能 肉品质
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5个地方鹅品种肉品质测定与分析比较 被引量:18
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作者 汤青萍 章双杰 +3 位作者 郭军 邹剑敏 徐国银 谈为忠 《家畜生态学报》 2010年第6期61-66,共6页
选取太湖鹅、四川白鹅、皖西白鹅、五龙鹅、三花鹅进行肉品质研究,测定了鹅胸肌肉主要成分、常规肌肉品质、肌肉物理组织学特性、风味物质含量,分析比较不同鹅种的肉品质情况。太湖鹅与四川白鹅水分含量差异显著,脂肪含量皖西白鹅与太... 选取太湖鹅、四川白鹅、皖西白鹅、五龙鹅、三花鹅进行肉品质研究,测定了鹅胸肌肉主要成分、常规肌肉品质、肌肉物理组织学特性、风味物质含量,分析比较不同鹅种的肉品质情况。太湖鹅与四川白鹅水分含量差异显著,脂肪含量皖西白鹅与太湖鹅、四川白鹅差异显著。剪切力、肉色、系水力、pH值、蛋白含量各品种间差异都不显著。肌纤维密度各品种间差异都达到了极显著水平,肌纤维直径皖西白鹅与太湖鹅达到显著差异水平(P=0.025),皖西白鹅与四川白鹅差异不显著(P=0.399),其余各品种间差异都达到了极显著水平。5个鹅种中必须脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量以皖西白鹅最高(17.15%、18.23%),太湖鹅较低(7.77%、7.88%),游离氨基酸含量为0.246~0.372 g/100 g,肌苷酸含量为2.09~4.81 mg/g。总体来看皖西白鹅肉品质较好。 展开更多
关键词 肉品质 风味
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