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乳酸钠、乳酸锌的开发和应用
被引量:
3
1
作者
王俊卿
徐均后
陈保旺
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第6期47-48,共2页
乳酸钠是乳酸的中性盐,对食品能起增加风味、防腐、保鲜的作用,是许多食品中的良好添加剂。在日本、英国、美国、西欧等发达国家早已广泛应用。 乳酸钠用于肉食制品中,可降低肉食制品中水的活性,乳酸根离子能增加肉类制品的抗微生物稳定...
乳酸钠是乳酸的中性盐,对食品能起增加风味、防腐、保鲜的作用,是许多食品中的良好添加剂。在日本、英国、美国、西欧等发达国家早已广泛应用。 乳酸钠用于肉食制品中,可降低肉食制品中水的活性,乳酸根离子能增加肉类制品的抗微生物稳定性,可延长肉食制品的储藏期限,同时对肉食品及加工。
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关键词
乳酸钠
开发
乳酸锌
食品添加剂
下载PDF
职称材料
题名
乳酸钠、乳酸锌的开发和应用
被引量:
3
1
作者
王俊卿
徐均后
陈保旺
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第6期47-48,共2页
文摘
乳酸钠是乳酸的中性盐,对食品能起增加风味、防腐、保鲜的作用,是许多食品中的良好添加剂。在日本、英国、美国、西欧等发达国家早已广泛应用。 乳酸钠用于肉食制品中,可降低肉食制品中水的活性,乳酸根离子能增加肉类制品的抗微生物稳定性,可延长肉食制品的储藏期限,同时对肉食品及加工。
关键词
乳酸钠
开发
乳酸锌
食品添加剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳酸钠、乳酸锌的开发和应用
王俊卿
徐均后
陈保旺
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1991
3
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