国际食品法典委员会标准发展及对我国的借鉴

一、国际食品法典标准的建立与发展 （一）国际食品法典委员会概况国际食品法典委员会（CAC）是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）于1963年共同建立的．以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间国际组织．目前全球已经有包括中国在内的188个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入CAC．覆盖了世界上99％的人口。

我国农业标准体系建设问题与对策分析

本文概述了农业标准的国际特点,深入分析了我国农业标准体系建设的现状和发展中存在的问题及不足,提出了适合国情的农业标准体系建设对策和建议。

我国马铃薯标准体系建设现状与对策研究

加强构建和完善马铃薯标准体系,是实施马铃薯主食化战略的一项重要的基础性工作。本文在研究国外马铃薯标准体系建设趋势,系统梳理我国马铃薯现行国家和地方层级标准的基础上,剖析了我国马铃薯标准的现状和主要问题,并提出了发展思路和对策建议。

我国农产品私营标准发展思路探析

私营标准对企业增强其市场竞争力有十分重要的作用。本文基于国内外农产品私营标准发展的现状,分析了我国农产品私营标准发展中存在的问题及不足,探讨了我国应对私营标准国际化的有效手段,提出了适合我国国情的农产品私营标准发展新思路。

纤维素酶的特性及其在食品工业中的应用

介绍了纤维素酶的来源、性质、作用方式和纤维素酶在食品行业的应用,并对纤维素酶的研究趋向进行了探讨。

荞麦酸奶的加工工艺研究

以荞麦为主要原料 ,研制出一种营养丰富、均衡、有荞麦风味的发酵酸奶 ,并对其发酵工艺条件、物料及稳定剂的配比进行了分析探讨。

我国农业标准实施应用现状及对策分析

标准化的经济效益要靠实施标准来获得,标准实施是农业标准化的关键环节。本文分析了实施应用农业标准的重要性,梳理了我国农业标准实施现状及制约因素,并从进一步加快完善农业标准体系、健全和完善农业标准技术推广体系、加强农业标准实施应用监督检查力度和加强农业标准化信息体系建设等几个方面提出了进一步加快推进农业标准实施应用的对策建议。

酱卤肉制品中大肠菌群快检纸片法的应用研究

研究了纸片法在检测酱卤肉制品中大肠菌群的应用 ,并与常规发酵法作对照 ,同时还进行了纸片的特异性和敏感性试验。结果表明 ,接种样品于自制的纸片上 ,在 (36± 1)℃下培养 15～ 18h ,就可以判定结果。纸片具有较强的特异性和敏感性 ,以MPN值比较 ,两法总符合率达 94 5 %。经统计分析 ,其差异无显著性意义 (P >0 0 5 )。

香港食品农药残留管理制度发展趋势及借鉴研究

本文在分析香港制定的《食物内除害剂残余规例》的基础上,对我国现行的农药残留管理制度进行了分析,通过对比香港新实行的农药残留管理机制与我国内地的异同,提出了目前农产品质量安全监管形势下的政策建议。

辐射肉品的特性及其质量控制

本文阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响 ,提出了对辐射肉进行质量控制的措施 。

美国食品法典工作机制及启示

随着贸易经济的全球化．国际食品法典（CAC）标准作为解决贸易争端问题的参照标准．在国际贸易中具有贸易仲裁的作用。为此．世界各国积极参与CAC工作．为本国标准的国际接轨和合理壁垒提供基础研究．促进本国的对外贸易。美国是世界上参与法典工作最早的国家之一．也是参与力度最大、最成功的国家。美国不仅参加了历届CAC会议和各个附属委员会．并成为3个附属委员会主席国家．而且一直在国际CAC委员会领导机构中占有重要地位。

米糠营养面包的研制

介绍了米糠营养面包的制作工艺，研究了米糠对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响，并对面包改良剂各组分的配比进行了分析探讨。

国际植物保护公约的由来及发展

随着世界经济的不断发展,全球经济一体化和贸易自由化使危险生植物病虫害传播和扩散的机率大大增加.为了促进控制植物的有害生物的国际合作,防止其在国际上扩散,联合国粮食及农业组织(FAO)倡导了一项多边植物保护合作条约,即国际植物保护公约.

酪朊酸钠在食品工业中的应用

介绍了酪朊酸钠的提取方法、基本特性及其在肉制品、焙烤食品。

花卉食品──21世纪的新型保健食品

花卉是大自然的精华，是美的象征，她以妩媚的风姿点缀着自然，点缀着人类社会。近年来，随着食品科学和医学研究的不断深入，越来越多的鲜花被加工成食品，以其特有的芳香气味、丰富的营养价值和保健作用被人们青睐，为“饮食文化”增添了新的内涵。

营养杏仁奶茶的研制

以杏仁和茶叶为原料，研制出具有保健功效的纯天然营养杏仁奶茶，并介绍其生产工艺。

辐射肉品的特性及其质量控制

本文阐述了辐射技术对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐射肉品进行质量控制的措施,并介绍了几种常用的检测方法。