腌鸡蛋质地感官评价与仪器分析的相关性研究

对腌鸡蛋的蛋清和蛋黄进行感官评价和仪器分析的相关性研究。感官评价采用质地剖面分析法,仪器分析使用物性质构仪测定。结果表明:除凝聚性外,蛋清感官指标硬度、弹性、咀嚼性和仪器指标表现出了较好的相关性;蛋黄感官指标硬度、粗糙性、残余颗粒、脂性都和仪器指标表现出较好的相关性。以感官指标为因变量,以仪器指标为自变量进行逐步回归分析,获得的预测方程均具有统计学意义。本研究为使用仪器指标代替感官指标来评价腌蛋质地提供了理论依据。

葡聚糖修饰米根霉脂肪酶条件优化及其稳定性研究

采用经高碘酸钠活化的葡聚糖修饰米根霉脂肪酶,以获得具有较高酸解催化活性的脂肪酶。研究反应时间、反应p H值、还原剂浓度及葡聚糖质量分数对化学修饰效果的影响,并利用Box-Behnken设计法及响应面优化法对米根霉脂肪酶的化学修饰条件进行优化,当反应p H值为7.63、反应时间为15.53 h、还原剂浓度为0.20 mol/L、葡聚糖质量分数为0.3%时,脂肪酶酸解率可达到最高值37.28%。在40℃最适温度条件下,修饰酶的活性是原酶的2.2倍,且经化学修饰后脂肪酶的稳定性有显著提高。

松针玉米须饮料的制作

以松针、玉米须和蜂蜜等为原料,通过科学处理和调配研制成松针玉米须饮料,并以感官评价作为成品的检验指标。通过单因素和正交试验设计,确定松针玉米须饮料的最佳产品配方为玉米须提取液与松针提取液质量比1∶2,混合液与白砂糖质量比10∶2,柠檬酸添加量0.02%,混合胶添加量0.2%(黄原胶∶明胶为1∶1)。

饲用纳豆温室固态发酵条件研究

试验以纳豆激酶活力和感官质量为指标,研究了发酵原料、发酵底物中黄豆汁比例、发酵温度、发酵时间和保温、保湿措施的影响,确定了纳豆温室固态发酵的最佳条件。试验结果表明,使用优质大豆、底物中保留30%黄豆汁、37℃下发酵24 h及采用塑料薄膜覆盖再插孔方式可以得到最优质的饲用纳豆。纳豆激酶活力为389 U,纳豆感官品质良好。

玉米秸秆不同处理方式对奶牛消化率及乳成分的影响

试验采用不同处理的玉米秸秆对奶牛干物质采食量、营养物质消化率、乳产量以及乳成分的影响进行了综合分析。选取12月龄奶牛30头,分为3组,每组10头,分别饲喂玉米秸秆、青贮玉米秸秆和纤维素分解酶处理后的玉米秸秆。综合来看,以酶处理后的玉米秸秆作为奶牛的粗饲料营养价值最高,其次是青贮玉米秸秆,直接饲喂玉米秸秆的营养价值最低。

食品中蛋白质测定方法的研究

蛋白质是人体生长需要不可或缺的大分子,与人体生命息息相关。对蛋白质的测定方法研究一直是生物学家和化学家最为关注的问题,它的测定在各个领域都具有非常重要的意义,尤其是在三鹿奶粉事件发生后,我们对于食品中蛋白质测定方法不得不进行反思,对食品中蛋白质测定方法进行研究具有更为重要的意义。

大枣枸杞蜂蜜果冻的研制

以感官评价和质构分析为检测指标,利用红枣、枸杞和蜂蜜为原料,经科学调配研制出大枣枸杞蜂蜜果冻。通过单因素和正交试验设计,确定果冻的最佳配方为红枣汁与枸杞汁质量比1∶2,蜂蜜添加量3%,柠檬酸添加量0.20%,复配胶添加量1.5%(黄原胶∶魔芋胶∶卡拉胶的配比为2∶1∶1)。

抢险“尖刀连”

从抗冰抢险到248号塔抢修,每一次险情面前,人们总能第一时间看到沈阳超高压局送电工人的身影,在最艰苦、最困难的地方总有他们在坚守。正是这支钢铁般的团队,支撑起辽沈500kV线路抢修的脊梁。人们亲切称呼他们为抢险＂尖刀连＂。

大数据背景的光纤通信流量异常辨识研究

随着经济和科技水平的快速发展,随着大数据环境中科技的不断进步,光纤通信网络逐渐深入人们的生活.由于光纤通信的网络流量的日益增多,光纤通信网络的鲁棒性和流量数据传输安全性问题引起人们的重视.高精度和高效率的光纤通信流量异常辨识对增强光纤通信系统的性能起到至关重要的作用.大数据背景下光纤通信流量的异常检测成为目前相关学者重点关注的问题.

光纤通信应用型课程建设

随着经济和科技水平的快速发展,文章根据学校应用型办学定位的需求,结合'光纤通信技术'课程多年来的开设情况,对应用型课程教学大纲与教学内容、教学方法与教学手段及应用型课程建设措施等方面进行了有益探索.其相关成果为高校应用型转型及应用型课程建设提供了发展思路.

探究光纤通信技术的特点及其应用

随着科学技术的发展,目前已出现了多种现代通信技术,光纤通信技术是其中一种技术.光纤通信技术的通信方式与其他通信技术的通信方式有很大的不同,光纤通信技术可以利用光波在光导纤维中的传播来对信息进行传递,这种通信方式的出现促进了现代通信技术的提高.光纤通信技术的出现与发展,极大的便利了人们的生活.本文对光纤通信技术的特点进行了分析,并探究了光纤通信技术在各个领域中的应用.