茶树粗老叶及茶末为原料提取茶多酚可行性研究

目前食品工业广泛应用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌作用等受到人们的排斥,逐渐被限制使用。因此从植物中寻找天然、高效、低毒抗氧化剂成为抗氧化剂发展的必然趋势。对低产茶园改造废弃的老茶叶、茶叶加工中产生的茶末为原料提取天然抗氧化剂用于食品工业的工艺及成本进行分析,提出综合利用茶树粗老叶及茶末提取天然植物抗氧化剂用于食品工业的可行性。为提高茶业综合产值,开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。

云南大叶种茶树品种制作碧螺春茶工艺初探

采用云南大叶种茶树品种鲜叶作为原料,针对云南大叶种芽肥叶大,叶肉厚而柔软的特点,优化制作碧螺春茶工艺,结果分析表明,该品种制作碧螺春茶外表卷曲紧结呈螺,色泽墨绿,白毫尽显,板栗香,汤色黄绿明亮,滋味浓醇,叶底黄绿匀嫩,最大的特点就是耐泡,而且和一般的绿茶相比,涩甘较之淡了许多,茶汤略苦不涩,耐泡回甘,各项指标均达到高档优质的碧螺春茶的标准。