餐饮企业开展移动社交网络营销影响因素分析

目前,越来越多的餐饮企业开始运用移动社交网络进行营销,但如何更好发挥移动社交网络优势以提升企业绩效是餐饮企业迫切需要解决的问题。本文针对这一问题,结合餐饮企业特点,在分析影响餐饮企业移动社交网络营销效果的影响因素基础上,构建了结构方程模型,并分析了其作用路径,采用SPSS分析软件对6个关键影响因素进行相关性分析,并进行假设检验,最后提出了改善餐饮企业移动社交网络营销效果的具体策略。

论酒店业发展面临的人力资源瓶颈

酒店人力资源已经成为影响酒店健康发展的瓶颈。人力资源管理的问题主要有观念落后、用人标准的偏见、薪酬制度的不合理等因素。加强酒店人力资源管理的建设,建立一个理性、和谐、科学的酒店人力资源体管理体系,能很好地突破人力资源瓶颈。

消费长效机制下新型消费品流通体系构建及完善

2016年是我国经济发展进入"十三五"时期的第一年,社会经济发展的新形势对政府部门的宏观调控提出了新要求和新任务,作为主旋律的"供给侧改革"提出"消费成为生产力、优化流通结构、实现消费品不断升级、以内需导向型经济替代出口导向型经济"等新经济发展思想。本文诠释和分析了消费长效机制的内涵和建立障碍,通过指出新型消费品流通体系对消费长效机制的内在需求,有针对性的给出消费长效机制下我国新型消费品流通体系完善策略。建立消费长效机制、建立新型消费流通体系能够顺应"十三五"时期"供给侧改革"的现实需求,对经济发展具有重要的时代意义。

略论现代酒店管理信息系统的构建

实践表明,酒店管理的现代化越来越体现在运用科学有效的管理信息系统对酒店的日常经营做出最优的决策。因此,为了实现酒店管理的现代化,我国酒店企业必须根据酒店企业的自身特点,采取科学的方法,选择适宜的管理信息系统,以实现集中管理和快速的反应,提高经济效率,节约运行和管理成本。本文重点论述了现代酒店管理信息系统甄选的基本过程。

太湖流域无锡饮食文化的特征

在长期的发展过程中,太湖流域无锡地区的饮食文化形成了自己独特的个性。本文通过对无锡饮食文化历史的分析,结合现实存在,概括了太湖流域具有代表性的无锡饮食文化的四大特征:饭稻羹鱼,情景交融,精细和谐,包容创新。

职业院校烹饪酒店专业实验室建设初探

实验教学是高职院校的重要环节,实验室建设是高职院校学科建设的重要内容,把握实验室建设的原则,科学设计定位实验室的功能,制定科学合理的建设方案,多渠道建设实验室等是实验室建设过程中的关键问题。本文旨在探索高职烹饪酒店实验室建设的基本规律,以指导高职院校的烹饪酒店专业的实验室建设。

基于文化创意的茶主题酒店研究

伴随着经济飞速发展,酒店行业不断壮大,竞争也日趋激烈,且趋向于高质的文化方面的竞争。武夷山当前酒店数量众多且竞争激烈,结合国内外成功案例,发掘武夷山当地特色文化,塑造酒店特色,突显自身亮点,打造特色主题文化酒店已经成为不可抗拒的潮流趋势。本文针对武夷山的实际情况,论述了新型酒店模式——茶主题酒店的设计原则及设计思路,为其创建提供参考意见。

略论无锡餐饮业转型升级思路

我国餐饮行业正处于重要的转型升级时期,选择正确的发展思路对餐饮业未来发展至关重要,本文提出了从大众、政府和企业"三个层面"协同攻坚,在饮食文化创新、特色品牌创造、新管理模式打造等三个重点工作上实现突破,通过"三点三面"的转型升级思路推进无锡餐饮业持续健康发展。

产学研结合 培养高素质旅游人才

旅游职业教育实施产学研结合教育模式是实现教育模式转换的必然选择,是实现人才培养理念转换的必然结果。产学研结合作为教育教学的重点应该长抓不懈。正确处理好产、学、研之间的关系,在产学研结合的“结合”上下功夫。

油炒猪里脊肉油脂含量的影响因素及油-水传质研究

油炒是我国主要菜肴的烹饪手段,而消费者不希望摄入过多油脂,因此有必要研究影响油炒菜肴油脂含量的因素及机理。影响菜肴油脂含量的参数很多,其中烹饪火候控制是决定油脂含量的前提。为此,选择油炒猪里脊肉为研究对象,以等终点成熟值为研究基准,探索油炒温度、搅拌速度等火候控制手段对油脂含量的影响规律,进而基于传质过程原理构建油-水扩散模型,探索油脂和水分在油炒烹饪过程中的传质规律。结果表明,油炒温度、搅拌速度对猪里脊肉油脂含量都有显著影响(P<0.05)。在油炒温度120℃,油炒时间29 s和搅拌速度0.23 m/s下烹饪猪里脊肉油脂含量平均为6.00 g/100 g,而继续加热,其油脂含量可达10.64 g/100 g,与刚成熟相比增加了77.33%,由此说明在最优火候控制下可获得最低的油脂含量。所构建的传质模型中油脂和水分含量模拟值与试验结果符合程度较高。结果显示油炒温度越高,猪里脊肉油脂和水分有效扩散率越大,分别在2.272×10^(-10)~3.713×10^(-10)m^(2)/s、1.277×10^(-10)~6.343×10^(-10)m^(2)/s之间,说明传质过程中油脂吸入和水分蒸发并不同步。

不同贮藏和配送条件下菜肴的品质动力学研究

为了探究中式烹饪菜肴在配送过程中的品质变化,本文以猪里脊肉和蒜薹为对象,结合相同成熟值取样技术,对比油炒菜肴在热链配送(保温箱,65℃,0~2 h)和冷链配送(冰箱,4℃,0~48 h)时的品质变化并进行动力学分析。结果表明:配送过程中维生素B_(1)(猪里脊肉)、维生素C(蒜薹)、水分含量、剪切力、颜色品质水平变化遵循一级动力学模型,失重率品质水平遵循零级动力学模型,冷链配送时维生素B_(1)(猪里脊肉)、维生素C(蒜薹)降解的半衰期(t1/2)是热链配送时的98、484倍。维生素B_(1)、维生素C在热链配送过程中的营养品质损失(25.62%~35.42%、43.01%~59.24%)比冷链配送菜肴损失(14.00%~17.89%、14.10%~24.97%)高1倍左右。由此可见,冷链配送能更好地保持菜肴营养价值,也更适合应用于中央厨房、团餐配送等场合。

太湖流域无锡饮食文化的特征

“山外青山湖外湖，黛峰簇簇洞泉布”。太湖古称震泽，又名五湖，《尚书·禹贡》中已有‘三江既入．震泽底定”的记载．三江指的是古代太湖出水的三条主要干流。太湖号称三万六千顷，从古至今都是美丽富饶的同义词。太湖之滨的无锡．一直是太湖流域政治．经济．文化的中心，其在长期的发展中，形成特色鲜明的饮食文化四大特征。

以微博营销为例看新媒体时代酒店营销策略

新媒体的不断出现和发展给酒店营销带来了新的契机,如何充分利用新媒体促进酒店营销与发展成为新的研究热点。本文以微博酒店营销为例,研究微博营销的特点与现状,并提出微博酒店营销策略。随着我国经济的不断开放与发展,酒店行业也正处于飞速发展的时期。目前很多酒店都处于打造酒店品牌、提升酒店形象、构建酒店核心竞争力的关键时期。如何在酒店营销中利用新媒体,扩大酒店品牌影响力,提升酒店市场地位？本文以酒店的微博营销为例,分析微博营销的特点与应用现状。

酒店餐饮冷链物流存在的问题及对策研究

文章分析了酒店餐饮冷链物流系统的特征以及发展中存在的问题。酒店餐饮冷链物流体系可分为外部冷链物流体系和内部冷链物流体系。构建外部冷链物流体系,要注意集中采购模式、一体化运输配送、基础设施等方面的问题。构建内部冷链物流体系,要构建合理化的作用环节、精细化的作业流程以及标准化的作业动作。

甄选信息管理系统

建设信息管理系统,是一项系统工程,对饭店管理将产生长期影响。因此,应慎重决断。甄选准备与工作方案1.建立组织。当饭店确定了建设信息管理系统的计划,把这个计划交给一个建设项目小组来完成是最好的选择。建设项目小组一般由3到7人组成,组长由已经或者即将任命的信息系统部经理来担任,