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醉制过程中气单胞菌控制的试验观察
被引量:
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作者
蒋云升
丁峰
+4 位作者
施晓毅
徐沛圣
陈剑
王永坤
朱国强
《中国烹饪研究》
1998年第1期29-33,共5页
采用从患病河蟹体内分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉蟹宝对鱼肉作杀菌试验,结果表明,醉蟹宝以一定浓度与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的时间内彻底灭菌,提示具有应用价值。
关键词
醉制
嗜温气单胞菌
杀菌率
食品卫生
下载PDF
职称材料
题名
醉制过程中气单胞菌控制的试验观察
被引量:
1
1
作者
蒋云升
丁峰
施晓毅
徐沛圣
陈剑
王永坤
朱国强
机构
扬州大学商业学院
扬州大学农学院
出处
《中国烹饪研究》
1998年第1期29-33,共5页
文摘
采用从患病河蟹体内分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉蟹宝对鱼肉作杀菌试验,结果表明,醉蟹宝以一定浓度与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的时间内彻底灭菌,提示具有应用价值。
关键词
醉制
嗜温气单胞菌
杀菌率
食品卫生
分类号
S201.3 [农业科学—农业工程]
S201.6 [农业科学—农业工程]
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作者
出处
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1
醉制过程中气单胞菌控制的试验观察
蒋云升
丁峰
施晓毅
徐沛圣
陈剑
王永坤
朱国强
《中国烹饪研究》
1998
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