马站红鸡体尺性状与屠宰性能测定及相关分析

为了更加精准地开展马站红鸡的选育工作,试验选取9月龄马站红鸡20只(公母各半)进行体尺性状与屠宰性能测定,并对其体尺性状与屠宰性能进行相关性分析。结果表明:公鸡体斜长、龙骨长、髋骨宽、胫长显著高于母鸡;公鸡半净膛率、全净膛率、腿肌率极显著高于母鸡,母鸡腹脂率极显著高于公鸡;公鸡胸宽与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重呈极显著正相关,母鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重与龙骨长、胸深、胸宽、髋骨宽均呈显著或极显著正相关。说明在生产中可选择胸宽、龙骨长较大的公鸡以保证其肉用性能,通过加强对母鸡龙骨长、胸宽的选择提高其肉用性能。

黑水虻幼虫对鸡粪的资源化利用研究

为了研究鸡粪投喂量与投喂时间对黑水虻幼虫生长性能、鸡粪减量率与转化率的影响,试验选取大小均匀的黑水虻幼虫2700条,随机分成3组,分别为试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,每组3个重复,每个重复300条,每天每个重复投喂鸡粪量分别为48,96,144 g。投喂鸡粪第10天开始,每天定时记录每个重复幼虫数、虫体重、虫沙重,计算幼虫成活率、平均日增重、预蛹率、鸡粪减量率、鸡粪转化率。投喂鸡粪第13天,采集幼虫测定并分析常规营养、氨基酸、脂肪酸、抗生素、饲料卫生指标,采集虫沙、新鲜鸡粪测定有机肥各项指标。结果表明:试验Ⅱ组幼虫成活率极显著高于试验Ⅲ组(P<0.01);第10~13天试验Ⅲ组幼虫体重显著高于试验Ⅱ组(P<0.05),试验Ⅱ组极显著高于试验Ⅰ组(P<0.01);各组之间的平均日增重差异不显著(P>0.05);鸡粪投喂至第11天开始出现预蛹,第13天预蛹率极显著升高(P<0.01);试验Ⅱ组鸡粪减量率极显著低于试验Ⅰ组(P<0.01),试验Ⅲ组极显著低于试验Ⅱ组(P<0.01);试验Ⅲ组鸡粪转化率极显著高于试验Ⅱ组(P<0.01),试验Ⅱ组极显著高于试验Ⅰ组(P<0.01)。幼虫粗蛋白含量为46.22%,粗脂肪含量为6.98%,钙含量为8.37%,磷含量为1.16%,总氨基酸含量为45.68%,脂肪酸中月桂酸占总脂肪酸含量的33.70%;黑水虻幼虫无抗生素残留,符合《饲料卫生标准》(GB 13078—2017)要求。虫沙(水分挥发后)符合《有机肥料》(NY 525—2012)标准要求。说明在本试验条件下,最适鸡粪投喂量为每300条每天96 g,最佳收虫期为鸡粪投喂后第12天,幼虫粉可作为优质蛋白质饲料,收虫后虫沙经自然晾晒可用作有机肥。

马站红鸡公鸡屠宰性能、肌肉品质与营养成分评价分析

为了深入了解马站红鸡的种质特性,明确选育方向,试验测定了9月龄马站红鸡公鸡的屠宰性能(活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率)、肌肉品质[肉色(亮度、红度、黄度)和剪切力]及肌肉中常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷)、氨基酸、脂肪酸含量,根据联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)建议的人体必需氨基酸均衡模式和全鸡蛋蛋白质氨基酸模式进行必需氨基酸评价。结果表明:马站红鸡公鸡屠宰率为90.75%,半净膛率为83.69%,全净膛率为65.47%,胸肌率为16.65%,腿肌率为33.77%,腹脂率为0.46%;胸肌亮度值为49.50,红度值为-0.23,黄度值为0.99,剪切力为4.56 kg/f;胸肌水分含量为70.68%,粗蛋白含量为22.01%,粗脂肪含量为3.16%,钙含量为36.94 mg/kg,磷含量为674.15 mg/kg;胸肌中共检测了17种氨基酸,含量最丰富的氨基酸为谷氨酸,然后依次为赖氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等,必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例分别为42.70%、21.20%、36.10%、36.83%;除了缬氨酸和苏氨酸含量略低于FAO/WHO蛋白标准模式外,其他氨基酸含量均高于该模式;除了亮氨酸与赖氨酸含量高于全鸡蛋蛋白标准模式外,其他氨基酸含量均低于该模式;缬氨酸为第一限制性氨基酸;胸肌饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量分别为33.03%、32.48%、34.49%,比例为100∶98∶104。说明马站红鸡公鸡屠宰率、全净膛率较高,肉用性能良好;胸肌中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量较高,剪切力较低,鸡肉鲜嫩;脂肪酸含量符合美国心脏协会推荐的脂肪酸摄入理想参考标准。