不同提取方法对白背毛木耳多糖体外抗氧化活性的影响

以白背毛木耳为原料,水为溶剂,采用3种不同的提取方法(热水浸提、超声辅助、微波辅助)提取白背毛木耳多糖,经Sevage法脱蛋白、聚酰胺树脂柱层析法进一步纯化,经过冷冻干燥后得到3种方法提取的白背毛木耳多糖APS-W、 APS-U和APS-M.探讨了3种提取方法得到APS的化学性质、红外光谱及体外抗氧化活性.结果表明:白背毛木耳多糖APS-W、 APS-U和APS-M均为非淀粉多糖,具有多糖特征吸收峰及较强的抗氧化活性,且抗氧化活性呈现剂量依赖关系.基于白背毛木耳多糖的抗氧化活性,微波辅助提取方法是白背毛木耳多糖适宜的提取方法.

生物合成果胶酶的研究进展

果胶酶主要来源于微生物,主要从产果胶酶菌株的筛选、菌株诱变、基因工程以及果胶酶固定化等生物合成方面进行综述,并对果胶酶广阔的前景进行展望,为拓展果胶酶全新应用领域提供理论依据。

果胶酶生产菌株的筛选、发酵优化及其酶学性质研究

果胶酶是一种降解果胶的复合酶,广泛应用于果汁加工及其他工业领域。但目前在工业应用中果胶酶的比活力相对较低,工业应用受限。文章从自然界筛选出一株比活力较高的野生型菌株黑曲霉Aspergillus sp.CM3,优化后最佳产酶条件为麸皮10 g/L、氯化铵0.2 g/L、氯化钙0.08 mol/L、初始pH3.0、发酵温度为28℃、接种量4%、装液量40 mL/250 mL,将果胶酶酶活从2115.4 U/mL提高到了3942.7 U/mL;并对果胶酶进行了分离纯化,纯化后的果胶酶蛋白分子质量约为38.34 ku,纯化倍数为3.26倍,比酶活提高至174319.6 U/mg,回收率为0.86%;最后探究了该果胶酶的酶学性质,该果胶酶的最适反应温度为50℃,最适pH值为4.0,其中Ca^(2+)对果胶酶酶活起到了促进作用。纯化后果胶酶用于果汁出汁率实验,2种水果的出汁率均提高了12%左右,这表明纯化后的果胶酶可用于果汁出汁。