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题名九华佛国俊“三宝”
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作者
徐祚年
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出处
《烹调知识》
2003年第8期19-19,共1页
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文摘
九华山是我国四大佛教名山之一,以浓郁的佛教文化氛围和隽秀的自然风光享誉海内外。而以山中特产烹制的佳肴也使人品后回味无穷。其中以石鸡、石鱼、石耳最具特色,这里介绍九华山山珍的一些做法:
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关键词
九华山
佛教文化
山珍菜肴
石鸡
石鱼
石耳
蒜香石鸡
清烧石鱼
菜谱
制法
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名蜜汁红薯和水晶兔耳
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作者
徐祚年
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出处
《烹调知识》
1995年第1期16-16,共1页
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文摘
蜜汁红薯 原料:红薯1500克,白糖50克,蜂蜜50克。 制作:1.把红薯切成长4厘米、宽2厘米、厚2厘米的长方体;从长方体中部向两端削成表面光滑的园锥陀螺形。2.把陀螺形红薯放入五成热的猪油中稍炸捞出后摆入扣盘中。3.在扣盘中摆放红薯时,应沿盘边缘依次摆放红薯一圈;再在两个红薯间依次摆放,直至满盘呈莲花状。然后,入笼蒸烂。4.炒锅放少量清水,加入白糖、蜂蜜,稍稍熬化,勾流水芡,淋少许色拉油,再均匀地浇在红薯上即成。
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关键词
红薯
兔耳
胡萝卜
蜜汁
平底盘
水晶
色拉油
马铃薯
陀螺
蜂蜜
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名皖南农家烟熏菜
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作者
徐祚年
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机构
安徽
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出处
《烹调知识》
2007年第1期18-18,共1页
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关键词
森林覆盖率
食物原料
地方风味
烟熏菜
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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