提高方便面、挂面的市场竞争力

提高方便面、挂面的市场竞争力＠刘群＠徐秋水￥北京市粮食科学研究所提高方便面、挂面的市场竞争力□刘群、徐秋水随着我国经济建设的高速发展和粮油价格放开、市场搞活，促进了方便面生产的大发展。在八十年代初，全国不到１０个方便面厂，到九十年代初，发展到８００多个方便...

日本制面技术新动向

近几年来.日本在制面技术上又有了新的进展,其中的挂面干燥技术新动向,对我国如何进一步改进挂面干燥设备,缩小烘房占地面积,减少设备造价,降低挂面生产成本,提高经济效益,具有一定的参考价值,特向同行介绍如下:

日本挂面干燥技术的重大突破

日本挂面干燥技术的重大突破本刊特约记者徐秋水挂面干燥技术是挂面生产工艺中的关键技术，挂面干燥设备是挂面成套设备中价格最高、占地面积最大的设备。进一步改进挂面干燥设备是抓住了改进挂面成套设备的“牛鼻子”，是推动挂面生产技术进步的核心。记者曾在１９９２年...

加速技术改造提高产品质量 迎接《挂面》国标的发布!

我国是世界制面技术的发源地,也是世界最大的面条生产国与消费国。以挂面为首的面制品已成为我国人民第二主食,制面行业已成为我国粮油食品工业的主力军。现行挂面部标即将改为国标。

挂面生产技术(四)

八、保湿烘干 面条的干燥是制面工艺的一道重要工序,对产品质量关系极大。尤其是挂面的干燥有特殊要求,掌握不好,容易产生“酥条”现象.严重地影响产品质量,这是当前全国挂面生产中不同程度地普遍存在的关键性技术难题。有人问:国外是不是也有“酥条”现象?,他们是怎样解决这个问题的?有什么先进技术可供我们借鉴呢?据了解:

我国第一个境外制面厂经营成功

我国第一个境处制面厂经营成功本刊特约记者徐秋水●编者按●近年来，国内有不少食品加工企业到国外投资办厂，取得了许多成功的经验和一定的经济效益。在这里向读者推荐的是一个只干过几天面包作坊的街道企业，大胆闯出国门，投资兴办制面厂，并取得显著成绩的典型事例。...