济南市8～12岁超重、肥胖儿童的膳食结构分析

目的:了解济南市小学生的营养状况,分析正常、超重及肥胖儿童的膳食结构,为超重、肥胖儿童的干预策略提供依据。方法:采用分层整群随机抽样方法,抽取济南市6所小学儿童,共745人,进行体格检查及问卷调查。运用主成分分析的方法从整体上分析正常、超重以及肥胖儿童的膳食结构,运用SAS9.1软件整理分析数据资料。结果:超重、肥胖儿童的膳食结构与正常儿童有所不同,超重儿童有喜食糖糕点及零食的偏好,肥胖儿童对动物性食物的摄入偏高,而对蔬菜水果的摄入偏少。结论:超重、肥胖儿童的膳食结构存在一定问题,需要采取干预措施加以防控。

我国6城市小学生肥胖相关知识、态度及行为调查

目的:调查城市小学生肥胖相关"知识-态度-行为"状况,为制定切实可行的学生肥胖预防策略提供科学依据。方法:采用分层随机整群抽样的方法,从北京、上海、广州、哈尔滨、济南和重庆6城市城区中抽取8 150名6～14岁小学生进行问卷调查。结果:有12.4%的学生没有认识到肥胖对健康的危害;有6.0%的小学生认为"可乐比白开水更有利于健康";11.9%的学生没有意识到长时间看电视、上网对健康不利,13.1%的学生未发觉活动少容易发胖。有97.2%的学生关注超重、肥胖相关知识,并希望能通过健康教育课、专家指导等途径获得;分别有8.4%和9.3%的学生认可采取"吃减肥药"、"不吃主食"来控制体重增加;有79.9%的学生曾采取过控制体重的行为,其中不吃主食控制体重的有17.9%。结论:我国城市小学生对肥胖相关知识存在很多误区,开展健康教育课和组织专家讲座是正确指导城市小学生控制体重的主要解决方法。

济南市小学生肥胖发生状况及影响因素分析

目的:了解济南市小学生的超重及肥胖现状,探讨影响小学生肥胖的相关因素。方法:运用分层随机整群抽样方法,采用自制问卷对济南市6所小学的910名7～12岁小学生及其家长进行调查。结果:本次调查肥胖检出率为17.47%,其中男生为22.27%,女生为13.15%,男生肥胖率高于女生(χ2=13.09,P<0.01);肥胖率在年龄上的检出率差异也有统计学意义,其中≤8岁年龄组的检出率最高。多因素Logistic回归分析表明,小学生的性别、年龄、母亲体质指数、学生吃饭速度及是否吃饱等是小学生肥胖的危险因素。结论:小学生的肥胖率高于以往水平,与小学生的饮食习惯及家长影响等因素有关,控制危险因素,将有效减少小学生肥胖的发生。

山东农村典型膳食儿童人体锌吸收率研究

目的研究山东农村典型膳食锌(Zn)在农村儿童人体吸收率及Zn吸收相关营养素的日摄入量。方法受试者为4～6岁身体健康的农村儿童。标记稳定性同位素67Zn3.0mg,晚餐前一次经口给予,采用原子吸收法(AAS)和热电离质谱(TIMS)分别检测膳食和粪便中总锌含量与67Zn/68Zn比值,计算锌的吸收率,并对膳食铁、钙、脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(VC)含量测定,将结果与我国儿童日推荐膳食营养素摄入量(RNIs)比较。结果锌的吸收率为(12.94±3.32)%,锌的平均日摄入量为11.16mg,占RNI的96.7%,蛋白质和抗坏血酸的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNI的62.4%和19.0%。结论在目前山东农村的膳食模式下,儿童体内锌的吸收率偏低,蛋白质和抗坏血酸的日摄入量不足。

老年2型糖尿病患者膳食结构及营养状况的影响分析

目的:探讨老年糖尿病(T2DM)患者营养状况及膳食结构的关系及营养状况的影响因素。方法:选取老年T2DM住院患者252例,年龄≥65岁,采用食物频率表(FFQ)、简易营养风险筛查量表(MNA-SF)、肌肉衰减风险表(SARC-F)现场调查;检测空腹血总蛋白(TP)、血清蛋白(ALB)、血红蛋白(Hb)、糖化血红蛋白(HbA1C%)、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、血糖(Glu)。结果:按MNA-SF结果分为3组:营养正常组109例(43.3%)、营养不良组18例(7.14%)、营养不良风险组125例(49.6%);3组TC、TG、LDL-C、HDL、HbA1C%水平有差异性(P<0.05);3组患者膳食结构有统计学差异(P<0.05);膳食结构与HbA1C%水平相关联(P<0.05);Logistic回归分析结果示:年龄、BMI(体质指数)、HbA1C%、并发症、情绪、运动、肌肉衰减是老年T2DM患者营养不良风险的相关影响因素(P<0.05)。结论:半数以上老年T2DM患者存在营养不良风险,需要制订综合干预手段,包括调整膳食结构,控制HbA1c水平,同时提供心理干预和运动指导,提高生存质量。

8-12岁学龄儿童血脂现状调查

目的:了解济南市8-12岁学龄期儿童血脂现状,为从儿童期开始预防心血管病积累基础资料。方法:采用全自动生化分析仪对济南市6所小学共1310名学龄期儿童进行血脂测定。结果:济南市8-12岁学龄期儿童TC、TG、HDL-C和LDL-C的平均水平分别为(4.16±0.82)mmol/L、(0.65±0.40)mmol/L、(1.59±0.31)mmol/L、(2.37±0.60)mmol/L。而有1项或几项血脂异常者共195例,患病率为14.9%,其中男生患病率为14.0%,女生血脂异常的患病率为检出率为15.7%,并且差别具有统计学意义(P<0.05)。结论:济南市8-12岁学龄儿童血脂现状血脂水平比较乐观,但是仍应该采取措施预防血脂异常的发生。

山东农村儿童膳食中人体锌吸收率的测定

目的:测定山东农村儿童代表性膳食中锌(Zn)的人体吸收率。方法:模拟山东农村典型膳食模式,采用富集的天然低丰度稳定性同位素67Zn标记ZnCl2,使用热电离质谱法(TIMS)检测膳食和粪便中总锌含量与67Zn/68Zn比值,计算锌的真吸收率;使用原子吸收分光光度计穴AAS雪测定膳食与粪便的总锌,计算锌的表观吸收率。同时测定影响锌吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(Vc)的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量(RNIs)进行比较。结果:锌的真吸收率为(12.94±3.32)%,锌的表观吸收率为(22.37±1.59)%,两者差异有统计学意义(P<0.05)。锌的平均日摄入量为11.16mg,占RNI的111.6%,高于推荐量。蛋白质和Vc的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNIs的56.73%和29.60%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的日摄入量较高。结论:在蛋白质和Vc的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的日摄入量较高的条件下,锌的真吸收率较低。

糖化血红蛋白水平对老年2型糖尿病患者营养状况的影响及相关危险因素分析

目的探讨糖化血红蛋白(glycosylated hemoglobin,HbA_(1c))水平对老年2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者营养状况的影响及相关危险因素分析。方法回顾性分析山东省青岛市市立医院2019年1月至2020年6月收治的252例老年T2DM患者的临床资料。根据HbA_(1c)水平不同将研究对象分为对照组(HbA_(1c)<7%,51例)和观察组(HbA_(1c)≥7%,201例)。比较分析两组患者的营养状况和实验室指标。分析影响老年T2DM患者HbA_(1c)水平的独立危险因素。结果观察组患者营养正常的百分比显著低于对照组(P<0.05),营养不良高风险和营养不良的百分比显著高于对照组(P<0.05)。两组患者的甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇比较差异均无显著性(P>0.05);观察组患者的白蛋白(albumin,ALB)水平显著低于对照组(P<0.05),总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平均显著高于对照组(P<0.05)。单因素分析结果显示,老年T2DM患者的HbA_(1c)水平与ALB、体重指数(body mass index,BMI)、文化水平、有无肌肉减少症显著相关(P<0.05)。多因素logistic回归分析结果显示,ALB偏低、BMI偏高、肌肉减少症是影响老年T2DM患者HbA_(1c)水平的独立危险因素(P<0.05),文化水平较高是影响老年T2DM患者HbA_(1c)水平的独立保护因素(P<0.05)。结论HbA_(1c)水平更高的老年T2DM患者的营养状况更差,且ALB偏低、超重或肥胖、患有肌肉减少症是影响老年T2DM患者HbA_(1c)水平的独立危险因素,而文化水平较高的T2DM患者能更好地控制HbA_(1c)水平。

蛋白硒的研究进展及富硒鸡蛋的价值

硒元素是人体必需的微量元素之一,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,本文综述了硒蛋白的分类及在人体内的作用,分析了目前补硒的主要方式和途径,为人们选择补硒产品提供了依据。同时重点论述了通过食用富硒鸡蛋进行补硒的方式,对富硒鸡蛋的来源、富硒鸡蛋中的含硒量、蛋品质及其营养价值的研究做了介绍,提出富硒鸡蛋可作为较好的硒营养补充剂。

锌制剂的发展及蛋白锌的应用现状

锌是人体必需的微量元素,参与人体内多种酶及DNA的合成,对生命的健康及发育有着重要的生物学作用。本文综述了补锌制剂的4代发展过程,无机锌、简单的有机酸锌、酵母锌和蛋白锌。重点综述了蛋白锌的应用现状,包括蛋白锌在儿童改善食欲、促进生长发育、提高智力和提高免疫力,以及在生殖备孕人群提高精子数量和质量、缓解慢性前列腺炎、增加女性受孕率和降低早孕剧吐反应等方面的应用,通过分析可知,蛋白锌在各方面均取得了较好的治疗或辅助治疗效果。由此可见,蛋白锌作为新一代纯天然的补锌制剂,易吸收、口感好、安全性高,值得推广应用。

中国白羽肉鸡行业的困境与突围——首届山东肉鸡产业发展大会侧记——八 白肉和红肉的营养价值及其对人类健康的影响

肉食对于人类的营养、生存和发展起着极为重要的作用，人们对肉食的依赖可追溯到远古进代——旧石器时代，人均肉食的消费量代表着一个国家人民的营养水平。

牡丹花蕊水提取液抗氧化功能研究

目的探讨牡丹花蕊水提取液的抗氧化功能。方法采用Al Cl3比色法测定牡丹花蕊水提取液的总黄酮含量,采用福林酚法测定总多酚含量;通过ABTS和DPPH自由基清除法评价牡丹花蕊水提取液的体外抗氧化能力。通过一次性灌胃50%乙醇(12 m L/kg)诱导过氧化小鼠模型,并测定血清和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)含量,评价牡丹花蕊水提取液的体内抗氧化作用。结果牡丹花蕊水提取液总黄酮含量为(15.81±2.66)mg芦丁/g;总酚酸含量为(46.63±5.05)mg没食子酸/g。牡丹花蕊水提取液具有较强的清除ABTS和DPPH自由基的作用。动物实验表明灌胃给予500 mg/(kg·d)牡丹花蕊水提取液30 d能显著提高乙醇诱导的过氧化损伤小鼠血清和肝脏抗氧化酶活力(P<0.05),显著抑制MDA含量的升高(P<0.05)。结论牡丹花蕊水提取液含有生物活性物质黄酮和总酚酸,其在体内外抗氧化功效中发挥重要作用。

小学生肥胖知识、态度及饮食行为调查

目的了解山东省济南市小学生营养状况及其肥胖相关知识、态度、行为现状,为制定儿童肥胖防控策略提供依据。方法采用分层整群随机抽样方法 ,抽取济南市6所小学二到五年级学生,共1 915人,进行问卷调查。结果济南市小学生11条营养相关知识(共16题)题回答正确率>80%,女生的知晓率明显高于男生(P<0.05),每天吃早餐的小学生1 558人,占81.36%;平均每天饮用牛奶或酸奶的学生942人,占49.19%;在最近1个月,小学生吃过西式快餐的994人,占51.9%;小学生肥胖知识主要来源是报刊、杂志、书籍和电视、广播,分别占51.3%和47.3%。结论济南市小学生肥胖相关知识总体水平较高,但掌握不够全面系统,不良饮食行为普遍存在。

济南市小学生肥胖相关知识、态度、行为的现况调查

【目的】了解济南市小学生对于营养、身体活动及肥胖相关知识的认知程度、态度以及相关行为,为儿童肥胖的防控策略提供依据。【方法】采用多阶段分层整群抽样的方法抽取济南市6所小学2~5年级1 080名学生进行问卷调查,采用SPSS11.6对数据进行统计分析。【结果】济南市小学生超重率18%,肥胖率19.3%,具有良好的学习态度,具备一定的营养知识,超重和肥胖小学生多吃蔬菜和常吃西式快餐两题正确率偏低,与正常儿童相比差异有统计学意义（P均〈0.05）。不良饮食行为亦普遍存在,超重和肥胖儿童的不良饮食行为发生率高于正常儿童。【结论】济南市小学生具备一定的营养知识和良好的营养态度,但不良饮食行为普遍存在,应加强对学生、教师、家长的营养健康教育。

济南市8～12岁儿童腰围、腰高比分布及相关性

目的探讨山东省济南市8～12岁儿童腰围的分布特征及其与年龄、身高、体重和体质指数的相关性。方法采用分层随机抽样方法,随机抽取山东省济南市全日非寄宿制大、中、小型6所小学1 362名8～12岁学生,进行腰围、身高和体重测量分析。结果济南市8～12岁小学生各年龄组男生腰围、腰高比均大于女生(P<0.05),且男、女生腰围均随年龄增长而增大(P<0.01);相关分析结果表明,男生腰围与年龄(r=0.366)、身高(r=0.599)、体重(r=0.909)和体质指数(r=0.889)均呈正相关;女生腰围与年龄(r=0.376)、身高(r=0.560)、体重(r=0.891)和体质指数(r=0.871)均呈正相关;男生腰高比与身高(r=-0.226)呈负相关,与体重(r=0.718)和体质指数(r=0.868)均呈正相关;女生腰高比与身高(r=0.088)、体重(r=0.620)和体质指数(r=0.835)均呈正相关。结论济南市8～12岁儿童男生腰围大于女生;腰围与年龄、身高、体重和体质指数有关;腰高比与身高、体重和体质指数有关。

营养干预对取卵后卵巢过度刺激综合征患者血浆蛋白水平的影响

卵巢过度刺激综合征（ovarian hyperstimulation syndrome，OHSS）是人类辅助生殖技术（assisted reproductive technology，ART）过程中较严重的并发症，是在辅助生殖过程中人体对促排卵药物产生的一种过度反应，中重度OHSS的发病率约为3％～8％。OHSS患者血管通透性增大引起富含蛋白的液体外渗，血容量减少甚至威胁患者生命。重度OHSS甚至需要静脉输注白蛋白，但白蛋白可能带来过敏反应、输液反应等风险，并价格较贵，造成患者的生理及经济负担。