一碗羊汤

一碗羊汤看似简单,但要做好,要让老百姓喜欢喝,还真马虎不得,不然就砸了自己的招牌。王佩,河南开封人氏,属虎的他肥头大耳,心宽体胖,性格豪爽,一口河南普通话嗓音洪亮,精气神十足。我和他于1990年因工作相识相知,业务上有颇多联系,关系一直不错。1996年,受王佩盛情之邀,我在时隔多年后又一次来到郑州,老朋友唔面,心情格外高兴。到郑州后的第二天早上,王佩说去新开张的一家广式酒楼喝早茶,而我则想喝地地道道的羊肉汤。常听圈内北方籍的朋友们说河南、陕西、内蒙古等地的羊肉汤如何好喝、如何鲜美,我早就想亲口一尝究竞了。

一方印章见真情

冬至已过,新的一年也就快到了,按每年的老习惯,新年到来之前,我都要清扫整理一下书房,意在除旧迎新,欣赏着博古架上与藏品柜中的一件件藏品,心情格外舒坦惬意。在博古架下面的抽屉中,一件古色古香的小木匣子吸引了我关注的目光,哦,想起来了,这不就是燕生兄给我刻的那方印章吗?我拉开木匣子盒盖,取出温润如玉的寿山石印章,摩挲把玩,细细品味印章周边满刻的“海上游记”.

津市汽水肉

不张扬,不奢华,不热辣,不隆重,甚至于酒席宴上也难觅身影,但它却是我的乡愁。清明时节,我又回到家乡,回到澧水河畔的湘西北小城津市。第二天早上,我漫步至三洲驿老街上的刘聋子粉馆吃早餐。一碗红烧牛肉粉,一份小钵汽水肉,这是我梦寐以求的家乡味道。

南蚕北蝉 食虫的乐趣

把虫类作为美食,古已有之,蟋蟀、、蚂蚱、蚂蚁、蝉……都是人们餐桌上的美味佳肴。人们喜食虫的习俗因民族、地域而异,北方人一般食蝗虫、蝎子、蚂蚁和蝉,而南方人更喜食蜂蛹、蝶蛹和蚕。我的家乡湖南省津市是座因水而设的小城,紧靠西洞庭,悠悠澧水穿城而过,青山绿水,气候湿润。老百姓很早就有种桑养蚕的习俗,澧水两岸许多人家的房前屋后都栽有桑树,南岸有一座蚕桑厂。

“清虚静泰”与古贤和

春暖花开时节,旅居东瀛的书画大家李燕生先生给我发来一组图片,是28年前他于东京郊外购地所建私家别墅的照片。我细细地欣赏这组照片中的美景,依山傍水,树影婆婆,鸟语花香,风景宜人。中西合璧的两层小洋楼设计精巧,桔粉色的墙面色调明快,白色的门窗、栏杆清新淡雅,与周边景致十分协调,给人的感觉非常舒服。屋内的设计也别具一格,尤其是书房的装饰,墙壁上挂有名家书画,以及燕生先生自己创作的书法与绘画作品,琴桌上的古琴以及壁上的小提琴、洞箫格外显眼。

一幅写意人物画的奇妙故事

2010年初夏,我在江苏宜兴丁山寻珍访友之际,湖南省国际商品拍卖公司邓经理打电话给我,说他们公司的春季拍卖会周日举槌开拍,问我是否参加。我爱好书画收藏,是该公司的老客户了,一般情况下,每年的春拍和秋拍我都会参加,遇上有心仪的拍品,我会举牌买下来,有时也会把我的藏品送一两件参拍。

就爱这口怪味儿

鲜辣椒糊鱼是地道的湖南乡土菜,生活在澧水流域湘西北一带人家最爱这一独特美味。鲜,从字面上理解就知道与鱼有关,它是此地先民们为了不让鲜鱼变质而流传下来的一种保存食材的方式:先将食材洗净晾干,加入米粉子和盐,装入陶罐瓦坛隔水密封,储存一段时日,待坛罐中的食物发酵、有些酸味,就可以取出来吃了。常见的鲜菜有鲜鱼、鲜肉、鲜血窝儿(猪血肠)等,其中最受老百姓喜爱的就是鲜辣椒。

一钵鲜味两代传

我夫人做钵子菜的手艺承袭自岳父,她精心烹制的乌龟钵、甲鱼钵浓醇鲜香,回味无穷,无论我还是朋友都赞不绝口。钵钵菜,又称“炉子炖钵菜”,与北方的測锅、四川的火锅同出一脉,有“一凌当三鲜”之说。湖南常德人吃钵钵菜的习惯,主要与地理气候有关。因当地地处洞庭湖区,地势低洼,夏秋季湿热,到了冬春季又寒冷潮湿,所以当地人结合南北菜系的特点发明出了钵钵菜,既可驱寒祛湿,又可增进食欲。

品品钵中味

此后多年,我到北京出差,只要见到建中先生,大家总会提起在津市品尝炉子炖钵菜的那段往事。炉子炖钵菜,见过的人、吃过的人,总说它风味独特,世间少见。

这道香味儿奇特的菜,你吃过吗?

这些年每逢清明节回乡探亲访友,不论在哪家餐馆用餐,吃的第一口新鲜时蔬必定是野生泥蒿。夹上一筷子慢慢咀嚼,舌尖微麻,满口生津,奇特纯美的味道让我欲罢不能。

这一尾小鱼蒸着吃

浏阳人爱吃火焙鱼,也喜欢自己做火焙鱼。不论是大爷大妈还是七姑八姨,闲暇时总要跑到集市或菜市场逛逛,碰到刚捕捞上来的肉嫩子鱼就要买上几斤回家,享受自己亲手做火焙鱼的快感。上世纪60年代,一首《浏阳河》唱遍大江南北,也带火了湖南浏阳这座小城。