热泵热水器性能系数测试常见问题分析

本文以静态加热式热泵热水器为测试对象,以GB/T 23137-2008为测试依据,对在性能系数测试过程中,导致结果发生偏离的几种测试方法进行分析,探讨符合标准要求的性能测试方法。

蒸汽炉烹调性能测试方法研究综述

中国已经拥有超过4000年历史的“蒸文化”。隔水而蒸,可以在一个相对稳定的湿度和温度下对食材进行相对“温柔”的料理。“蒸”作为对食材营养破坏度较低的烹饪方法越来越受到消费者追捧,蒸汽炉的市场规模也随之稳步上升,成为厨房电器行业中的一支有力新军,有望跻身中国厨房“新六大件”。但是国内针对蒸汽炉的标准制定却十分缓慢,特别是针对蒸汽炉烹调性能方面的标准几乎没有。通过查找国内外文献和标准,对蒸汽炉烹调性能测试方法及评价标准做综述,测试方法包括蒸汽供给能力和蒸汽分布能力。蒸汽供给能力和蒸汽分布能力通过蒸汽炉蒸煮西兰花和电磁炉加热作对比,NCS色卡评判西兰花色差来计算。通过实验方法量化蒸汽量和分布能力,期望能够为国内烹调性能参差不齐的产品提供测试依据。

微蒸同步烹饪技术对蹄髈品质影响研究

本文主要研究微蒸同步条件下微波功率和蒸汽量变化对蹄髈烹饪效率、营养健康品质和感官品质的影响,同时探究适合于蒸烤微一体机的微蒸同步烹饪条件。结果表明,增加微波功率可以加快烹饪速率、提高脱油率,但是会降低食物的感官品质,微波功率400W时效果更佳;蒸汽量增加可以提高蹄髈脱油率和感官品质,在10.5 g·min;时效果更佳。优化得到微波400 W、蒸汽量10.5 g·min;的微蒸功能烹饪条件,不仅可以改善微波难以烹饪大块肉类的问题,与100℃蒸制相比,还可以提高烹饪效率、感官和营养健康品质。