植物多糖提取工艺的研究进展

本文就植物多糖的提取方法原理、特点及应用展开综述。

玉米胚芽的综合利用研究

我国是玉米主要的生产和消费国，年产量22458万吨，约占世界总产量的1／5。玉米胚芽是玉米生长和发育的起点，虽然质量仅占玉米籽粒的11％-14％，但其脂质占玉米籽粒总脂质的84％、蛋白质占22％、矿物质占83％。

生物技术在脂肪酶生产中的应用

利用生物技术是生产脂肪酶的主要方式。本文就生产脂肪酶菌种的筛选、培养条件的优化以及诱变育种、基因突变等方法在脂肪酶生产中的应用作一综述。

新冠疫情冲击下“三美”提振扬州地方经济的策略研究

扬州美食、美景、美境相互关联,不可分割,共同影响着扬州文化与经济发展。但多年来,“三美”的整体合力一直被忽视,1+1+1>3的作用未能得以淋漓尽致地发挥。受新冠疫情影响,扬州经济损失惨重。新形势下,整合“三美”资源优势,通过融合、创新,形成合力,对于提振扬州地方经济具有深远意义。

酒店管理专业食品卫生与安全课程的改革初探

日前，国家不断加大对食品安全工作的重视程度。酒店餐饮是落实的关键环节。随酒店业品质提升，行业对酒店从业人员的素质有了更高标准。随食品安全事件频发及消费者食品安全意识提高，酒店对从业人员卫生与安全意识与相关能力也提出了更高要求。然而，当前我国酒店食品卫生与安全教育仍存在一些不足。

德技并修背景下高职校企师资共育的路径探析——以烹饪专业为例

随着国家“双高”高职院校及德技并修、工学结合育人机制的推进,为满足企业对德技并修人才的需求,组建高水平德技并修的师资队伍成为必然。以烹饪专业为例,联合校企双方资源,将资源最大化利用,提出了以德技并修理念为核心,通过项目为抓手、实用为原则、知行合一为准绳,形成校企双方“共搭培训平台、共议培训计划、共建培训师资、共推培训考核”的师资共育路径。