EDTA和金属离子对酵母蔗糖酶天然酶和修饰酶酶活力的影响及其作用机理研究

以不同浓度EDTA、Mn2+、Zn2+和Fe2+为效应物,以蔗糖为底物,研究EDTA和金属离子对酵母蔗糖酶(Yeast invertase)天然酶和修饰酶催化活性的影响。结果表明:EDTA对天然酶和修饰酶均有抑制作用。Mn2+对天然酶和修饰酶有激活作用;Zn2+和Fe2+对天然酶有抑制作用,对修饰酶有激活作用。动力学分析显示,经5 mmol/L EDTA、Mn2+、Zn2+和Fe2+处理后,天然酶和修饰酶的Km和Vmax值均发生变化。光谱分析显示,经不同浓度EDTA和Fe2+处理后,天然酶和修饰酶的构型构象发生变化;经不同浓度Mn2+和Zn2+处理后,天然酶和修饰酶的构型构象基本上没有发生变化。

分光光度法测定亚硝酸盐含量测量不确定度评定研究

根据JJF 1059-1999《测定不确定度的评定与表示》和GB 5009.33-2010《食品安全国际标准———食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,利用分光光度法肉制品的亚硝酸盐含量进行测定,并建立相应的数学模型对亚硝酸盐含量测定的不确定度来源分量进行系统计算、分析。最后得出测定亚硝酸盐含量的扩展不确定度U=0.5 mg/kg,为评价试验中的测量结果的真确性提供科学依据。

顶空气相色谱法测定化妆品中的多种卤代烃

也目的页建立化妆品中7种卤代烃的气相色谱分析方法。也方法页应用DB-1毛细管色谱柱,采用氢火焰离子化检测器（FID）-顶空气相色谱法测定化妆品中的二氯甲烷、1,1-二氯乙烷、1,2-二氯乙烯、三氯甲烷、1,2-二氯乙烷、三氯乙烯、四氯乙烯。也结果页方法最低检出浓度为0.99～2.97μg/g,二氯甲烷﹑1,1-二氯乙烷﹑1,2-二氯乙烯﹑三氯甲烷﹑1,2-二氯乙烷﹑三氯乙烯﹑四氯乙烯的线性范围分别为0.097 0～0.970 0﹑0.072 0～0.504 0﹑0.065 3～0.653 0﹑0.106 7～0.746 9﹑0.101 0～1.010 0﹑0.097 0～0.970 0﹑0.099 0～0.990 0μg/mL,相对标准偏差为1.83%～6.80%。也结论页顶空气相色谱法操作简便、快速,灵敏度高,方法线性好,结果准确可靠。

直接干燥法测定牛肉中水分含量的不确定度评定

目的为确定直接干燥法测定牛肉中水分含量的不确定度,并建立完善的该法测量水分含量的不确定度评定方法。方法利用GB 5009.3-2010《食品中水分的测定》中常压直接加热干燥法对牛肉中的水分进行了反复测量与评定。实验中,通过建立相应的数学模型对该水分含量测量的不确定度主要来源进行系统计算,分析。结果该法测定牛肉水分含量的扩展不确定度为u=0.35%(k=2)。结论测量重复性引入的A类不确定度对水分含量测量结果不确定度的贡献要比B类不确定度大。