热处理对大米蛋白质组分的影响

采用蛋白质组分系统分离分析,研究了不同处理温度和时间对大米蛋白质组分的影响。结果表明,热处理温度和时间对样品中的蛋白质组分均有不同程度的影响。清蛋白含量随着温度的升高和时间的延长,均逐渐下降。在100℃以下,球蛋白和对照相比差异不大,而碱溶蛋白有所升高。当温度升至200℃,二者均明显降低。

INTERNET水产信息的利用和开发

INTERNET水产信息的查询方法 ,常见的有专题浏览方式、归类信息方式、关键词检索方式和电子邮件检索方式。在 INTERNET的信息中 ,有关水产方面的信息站点主要有美国食品与药物管理局、海洋食品信息中心、海洋食品的危害分析和关键控制点、渔业、国内渔业信息等。