我国食品中重金属危害现状及检测技术分析

重金属指比重大于5.0的金属,比如汞、铅等,这些重金属不溶于水,且能与其他化合物生成更具毒性的物质。一旦人体中的重金属超标,就会危害到人体健康,从而引发身体疾病,而食品中重金属污染一直是影响食品安全质量的重要因素。为此,我国制定了食品中污染物的限量标准,如何检测分析食品中的重金属,尽量减少重金属对于人体的危害,也是保障食品质量安全不可或缺的一部分。

食品重金属元素检测中不同仪器的应用研究

人们通常很难将重金属与食物联系到一起,但其实重金属已经开始逐渐进入到了人们的饮食中。自然界存在着许多金属元素,其中铁、锌、镁和钙等是保证人们身体健康的必需的微量元素,而另一些重金属元素如铅、汞、砷等对人体有害。随着时代和技术的进展,食物中重金属的检验方式也在与时俱进,本文重点讨论了食物中重金属单质检验方式以及检测中不同仪器的应用,旨在保障人们的饮食安全。

不同生产工艺蜂胶中重金属含量分析比较

目的了解不同加工工艺的蜂胶加工品对去除原胶中有害重金属的效果。方法采用微波消解,石墨炉原子吸收光谱法和氢化物发生原子荧光光谱法测定两种蜂胶加工品中的4种有害重金属(铅、镉、总汞、总砷)含量并测定3个浓度的加标回收率。结果 4种元素标准曲线相关系数均在0.999以上,加标回收率乙醇萃取法在83.8%~114.2%,超临界萃取法在72.6%~108.5%之间,采用超临界萃取法加工蜂胶中铅、镉、总砷含量明显低于采用乙醇萃取法加工蜂胶,总汞含量在两种加工工艺中均未检出。结论在有害重金属含量的食品安全性上超临界萃取法的加工工艺优于乙醇萃取法。