理性看待木耳市场

作为传统的食用菌品种，黑木耳一直被国人视为保健食品，有的行业如矿山、纺织、教师等，还作为必须食用的食品，足见木耳在人们心日中的位置了。经过2004年前后3年的市场低位震荡，2006年上半年的黑木耳价格达到高峰，批发价一般在50元／千克，质量高者达到60元以上，

食用菌拌料型三维营养精素

该产品可为食用菌菌丝提供速效、全面、均衡的营养成分，促使菌种萌发并加快生长，并在某些成分的共同作用下，有效防除杂菌污染，提高发菌成功率。

鸡腿菇主要品系简介

CC168：大粒型菌株，性状泼辣，最适出菇温度12～20℃，25℃以上仍可出菇，但商品性差，超过30℃的出菇几乎没有商品价值；子实体个体大而均匀，最大个体超过200克，最大畸形（异形）子实体高达350克。主要特点是鳞片少，菌盖菌柄比例较好，原白色，适合制干或鲜销。

根据食用菌市场进行技术创新

日前，笔者去沿海某地调研时发现当地的生产还是沿用上世纪80年代的操作技术，污染率高、产量低、品质差，导致该地的食用菌生产迟迟不能形成产业化，不能满足市场需求。

食用菌市场分析及展望

自2007年国际金融危机以后，国际食用菌市场就一蹶不振，菇民遭受重创；但是平菇等低端产品在国内的销售非但没有进入低迷，反而一路高歌，生产者经营者大获丰收，令人称奇。一、前段时间食用菌的市场特点及其原因受整体经济形势的影响，此前我国的食用菌市场呈现以下几个特点：

食用菌基料酸化酸败的处理

食用菌生产中，无论制种还是栽培，无论生料、熟料、发酵料，几乎每年都会发生接种后不萌发、菌丝不长、长速极慢等类现象，一般多集中在6～8月制种时段和国庆节后的栽培季节。笔者根据长期食用菌研发实践，将之确定为基料酸化或酸败，其基本表现及其处理方法如下。

十月菌事安排

秋高气爽的10月是食用菌生产比较热闹的季节；秋季出菇异彩纷呈，冬季栽培的制种如火如荼，较多品种的发菌正在进行。从今年各地的引种及咨询等情况分析，今年的食用菌生产投料量大大高于去年。由于平菇等品种的生产效益拉动，较多的栽培户扩大了生产面积，增加了投料计划，一些观望中的农民朋友也加入了食用菌生产，成为新的生力。总体来看，形势好于往年。本月内的菌事工作，应以发菌管理为重点，正在出菇和准备出菇的应不失时机的做好管理，确保理想出菇。

沼液腐殖土 蘑菇栽培的上好材料

覆土材料对于食用菌栽培的重要性，是众所周知的，尤其对鸡腿菇而言，是不可或缺的，对于双孢菇、草菇、姬松茸等品种来说，覆土材料是必不可少的主要条件之一。在平菇、白灵菇、杏鲍菇、灵芝等品种的生产中，也有进行覆土栽培的，一定条件下，覆土栽培由于可使料温相对恒定、水分充足，只要操作得法，其产量均高于立体栽培，但对覆土材料的选择和处理，

沼液栽培草菇效果好

草菇，是国际市场上唯一获得“中国蘑菇”之称的食用菌，典型的高温品种，27℃以下不长菇。它有5个显著特点：生长特快、周期特短、味道特鲜、鲜存特难、鲜销特少。特殊的生物学特性，给草菇的栽培生产和市场销售带来一定难度，尤其草菇的速生特点，要求栽培基料必须具有速效类营养物质，才能满足其快速生长对营养的需求。利用沼液浸泡和拌料，即可达到该目的。

种高温型平菇效益可观

平菇菌株，高、中、低三种温型兼备，严格来说，平菇并不存在反季节栽培问题。但现实问题是：中温型灰色产品和低温型灰黑色产品，菇品朵形较大、盖厚肉肥，受市场青睐，而高温菌株虽然也是灰色或灰白，但朵形多呈零散状态，将两者进行直接比较后，显然后者没有市场优势。因此，生产者投入栽培时信心不足。鉴于此，我们提倡，在高温季节既可生产高温型菌株，亦可生产中温型菌株，根据自身条件而定，灵活掌握。

食用菌市场五大态势

1．普通品种大幅增加。以平菇为例，大约以每年20％左右的速度递增，一直是产销两旺的局面，只是各地价格略有不同。但自2006以来，各地基本保持了每千克2元以上的平均价格，夏季产品则一直保持每千克6元左右的坚挺价格，2007年入秋后至12月份，各地批发价基本在每干克4～5元的高位运行。双孢菇、金针菇的市场需求，近年来一直呈稳步增加的趋势，尤其是反季节产品的大量增加，在迎合消费的同时，生产及经营者均取得了较可观的经济效益。鲍鱼菇、姬菇等品种，尽管价格不甚理想，但由于消费数量的增加，规模效益还是比较可观的。

2007年夏平菇市场将更大

预计2007年夏季，平菇市场将依然保持高位运行，排队其他因素的干拢，一般每千克价格将会保持在3元左右，部分地区零售价将突破5元大关，个别地区因总体收入、消费水平制约，可能会低一些，但低于2元的概率很低。

今年上半年食用菌市场分析

2008年，我国食用菌价格跌至低谷，去年市场开始复苏，受国家拉动内需等调控政策的推动，国内市场呈现出难得的需求旺盛局面，尤其普通类的平菇、姬菇、鸡腿菇等大品种，市场售价一路飙升。

四月菌事安排

四月的气温明显升高，即使东北地区平均气温也已到2～10℃，最高可达16℃，山东等地最高可达23℃，两广地区可达30℃。该种温度条件下，食用菌生产中的虫害即已成为主要矛盾，根据多年来的研发实践和接待的咨询可以了解到：为数不少的生产，