无磷保水剂对川香鸡柳品质的影响

研究分别对添加柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠和碳酸钠的川香鸡柳保水性能变化进行研究。在单因素试验基础上,以冷冻损失为衡量指标,通过正交试验设计得到无磷保水剂的优化复合配比为:柠檬酸0.15%,柠檬酸钠0.5%,碳酸氢钠0.1%及碳酸钠0.5%,能够使冷冻损失率由9.12%降至3.75%,油炸损失率由8.49%下降到了3.68%,单因素方差分析结果显示,处理组与对照组比较,差异极显著,说明该研究得到的无磷保水剂复合配比有较好的保水性能。

大中型企业对于高职生培养模式的认知和需求研究

新形势下,转型期企业的发展取决于专业技能人才的素质;通过校企合作,可以解决专业技能型人才缺乏的困境,实现学校与企业的优势互补,最终达到校企双赢。本文着重探讨企业的人才观念以及校企合作办学的实际运作模式,务求从实践层面上有所突破。