一种玫瑰本草酵素的制备及其抗皮肤衰老功能的研究

以重瓣红玫瑰、桑椹和玫瑰茄为原料,利用植物乳植杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌和鼠李糖乳酪杆菌发酵制备玫瑰本草酵素。为了探究玫瑰本草酵素发酵过程中抗氧化活性的变化规律及其对肤质的改善功效,首先对其理化成分含量进行测定,接着对其在发酵过程中的抗氧化能力及其酶活进行分析,最后利用人群试验评价该酵素对志愿者的肤色、淡斑、肌肤纹理及肌肤弹性等指标的影响。结果表明:该酵素的多酚、前花青素、乳酸、γ-氨基丁酸、游离氨基酸含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性分别为38 mg/g、244 mg/kg、5.5×10~3 mg/kg、562 mg/kg、0.68 mg/g、33.2 U/mL。发酵过程中,该酵素对1,1-二苯基-2-三硝基肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除效率与SOD酶活和总酚含量变化呈正相关;同时,SOD酶活和总酚含量水平与该酵素发酵过程中纤维素酶和果胶酶的酶活密切相关。通过30 d人群实验发现,服用该酵素可有效改善肤色及淡斑。本研究为开发一种新型玫瑰本草酵素提供了一定的理论依据。

黑枸杞本草酵素缓解小鼠脂溢性脱发作用

该研究对黑枸杞本草酵素缓解小鼠脂溢性脱发症状的功能开展了研究。将实验小鼠随机分为空白组、模型组、原浆组和酵素组,通过皮下注射丙酸睾酮建立脂溢性脱发小鼠模型,原浆组和酵素组小鼠在14 d内分别灌胃黑枸杞原浆和黑枸杞本草酵素(25 mL/kg·bw),观察其对脱发小鼠背部毛发生长状态、皮肤组织中毛囊数量、胶原蛋白含量、毛囊增殖细胞和毛囊干细胞标记物的影响。结果表明,黑枸杞原浆和酵素促进了脱发小鼠的毛发生长速度,增加了毛囊数量和胶原蛋白含量,显著提高了毛囊增殖细胞标记物Ki67和毛囊干细胞标记物Sox9的阳性表达(P<0.05),且酵素组效果更明显。代谢组学结果表明黑枸杞原浆发酵后11种花色苷类代谢物上调。富含花色苷的黑枸杞本草酵素可能通过调控小鼠背部毛囊生长、胶原蛋白积累、毛囊增殖细胞和毛囊干细胞标记物的阳性表达,来缓解脂溢性脱发对小鼠毛发的生长,具备开发为功能性发酵食品的发展潜力。

综合果蔬酵素发酵工艺优化及其润肠通便功能评价

目的:确定综合果蔬酵素发酵工艺,并探究其润肠通便功能。方法:通过调整发酵时间、发酵温度、低聚异麦芽糖添加量、燕麦麸皮添加量,以感官评分为评价指标,优化综合果蔬酵素的制备工艺,测定酵素产品的特征性成分,建立小鼠便秘模型,探究综合果蔬酵素不同剂量(低剂量5 mL/kg,中剂量10 mL/kg,高剂量15 mL/kg)对小鼠小肠墨汁推进率和排便的影响。结果:应用响应面法优化出综合果蔬酵素的配方为发酵时间为72 h,发酵温度为37℃,低聚异麦芽糖添加量为3%,燕麦麸皮添加量为3%,在此条件下感官评分为95.33分。特征性成分检测中综合果蔬酵素中富含1100 mg/kg乳酸、γ-氨基丁酸100 mg/kg、120 mg/100 g的游离氨基酸,小鼠试验中,高剂量的综合果蔬酵素的墨汁推进率高达66.7%,与对照组相比极显著(P<0.01)提升,6 h内排便粒数高剂量组达到33.16粒,极显著(P<0.01)高于模型对照组,有效缩短了粪便在小肠内的滞留时间,起到润肠通便的作用。结论:优化后的综合果蔬酵素具有较好的感官评分和润肠通便作用,具有一定的应用前景。

基于气相色谱-质谱联用法的绿茶8种农药残留的同时检测

为了提高茶叶农药残留的检测效率,从提取溶剂的选择、净化条件、线性回归、回收率及精密度等方面着手,开展了基于气相色谱-质谱联用法的绿茶中8种农药残留的同时检测研究。结果表明,在以乙腈为提取溶剂、以活性炭和PSA串联柱为固定相、以乙腈为洗脱剂、洗脱体积为12 m L的检测条件下,莠灭净在0～100μg/L范围,敌草胺在0～10000μg/L范围,其余农药在0～1000μg/L范围内,峰面积与样品质量浓度呈线性关系,相关系数均大于0.999。以茶叶农药残留量限值为添加量,重复测定6次,各农药平均加标回收率在73.6%～116.8%,相对标准偏差范围在1.47%～15.58%。说明所建立检测方法灵敏度高,选择性好,抗干扰能力强,可在茶叶多农残检测中推广应用。

不同高粱品种对老陈醋品质的影响研究

试验对七个高粱品种的理化指标进行了比较分析,并分别进行了食醋酿造试验,且对相应的老陈醋产品进行了理化指标测定和感官评价。结果显示,晋杂18号和晋杂23号应用于食醋酿造的出品率分别达到8.83和8.78,适合酿造高出品率的普通醋。晋杂22号和晋糯3号酿造的食醋理化指标、感官评价和风味较佳,适合酿造高品质的食醋。

Simultaneous Determination of 8 Pesticide Residues in Green Tea Based on Gas Chromatography-mass Spectrometry

To improve pesticide residues detection efficiency in tea, simultaneous de- termination of eight pesticide residues in green tea was developed based on gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）. The results showed that, - detected by the GC-MS under following conditions： acetonitrile as extraction and elution solvent, activated carbon and PSA tandem column as the stationary phase, elution volume of 12 ml the relationship between peak area and concentration of each residue （ametryn in the range of 0-100 pg/L, napropamide in the range of 0-10 000 gg/L, other pesticides in the range of 0-1 000 tJg/L） were linearly related, and their corre- lation coefficients were all greater than 0.999. The recovery rate the pesticides added to tea sample at legal concentration limits ranged from 73.6% to 116.8%, and the relative standard deviation from 1.47% to 15.58%. The new method we de- veloped is sensitive, specific and anti-interference, and thus provides test basis for the development of pesticide matrix reference materials in tea.

食醋中有害微生物的分离与鉴定

该研究对发粘食醋与正常食醋中感官指标、理化指标、香气组成进行了对比分析,采用传统培养与16S rDNA序列同源性分析方法对食醋中的有害微生物进行了分离鉴定,同时采用微生物宏基因组分类测序的方法对发粘食醋中的微生物群落结构进行了初步地分析。结果表明,发粘食醋中总酸、乳酸、乙醇含量明显上升,还原糖、总酯、糠醛含量明显下降;引起食醋发粘的微生物主要是乳酸杆菌属中牛痘乳杆菌(Lactobacillus vaccinostercus)。

复合用曲对山西老陈醋风味改善的研究

在山西老陈醋酿造工艺基础上进行复合用曲,通过对高温曲、中温曲、低温新曲、低温陈曲进行不同比例的混合,酿造出不同系列风味的醋。