关于加强食品安全检测的问题与建议

食品安全问题要达到人们放心信任的程度，依然有很多工作要做。分析存在的原因即有食品生产者的唯利是图，绕过食品生产标准，添加不应在食品中出现的东西，媒体的夸大报道的相互作用。保证食品安全需要改变监管方式，依靠多级检测机构，提升监管效能。需要依靠各级食品科研机构的宣传与普及，更需要基层科研机构的检测手段。

抗性糊精的生产应用现状研究与展望

抗性糊精是一种可溶性膳食纤维,具有低黏性、耐热、耐酸、耐高温、低褐变、耐储存等理化性质,以及降血糖、助肠道等功能特性,广泛应用于食品及保健品行业中。介绍了近年来抗性糊精的制备工艺及应用现状。

抗辐射饮料的开发及其抗氧化活性研究

以茯苓、陈皮、山楂、枸杞4种药食同源材料为原料,并以复合益生菌作为发酵剂制备抗辐射饮料,探究抗辐射饮料中的抗氧化活性在发酵过程中的变化。通过单因素试验对接种量、发酵时间和pH值进行优化,并在此基础上设计三因素三水平的正交试验,以进一步优化发酵工艺。结果表明,最佳发酵条件为接种量1.5%,发酵时间24 h,pH值6.0,在该条件下抗辐射饮料中DPPH自由基清除率能达到97.68%。