Lactobacillus casei Zhang冻干菌粉中试生产分析

共进行了9个批次的L.caseiZhang冻干菌粉中试生产,并对生产各个阶段的指标进行检测和分析。结果表明,发酵液活菌数平均为1.77×1010cfu/mL,冻干菌粉活菌数平均达到2.00×1011cfu/g,分析认为发酵时间在10小时左右最为适合。发酵液中活菌数最高时期均在产酸高峰之后。离心收集菌体效果较好,离心得率平均为120.7%。冻干效果较差,冻干得率和总得率平均为47.3%和52.7%。冷冻干燥是导致得率低的主要原因。有必要对菌种进行抗冻干筛选或对菌体保护剂进行优化。