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食源性疾病防控现状及对策
1
作者
戈永慧
《食品安全导刊》
2024年第12期30-33,共4页
食源性疾病是当前全球最突出的公共卫生问题之一。食源性疾病不仅危害人体健康和生命安全,还会造成大量经济损失以及影响政府的公信力。
关键词
食源性疾病
防控
食品安全
下载PDF
职称材料
基于高光谱成像检测猕猴桃冷害的研究
被引量:
8
2
作者
戈永慧
宋进
+1 位作者
潘磊庆
屠康
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期386-394,共9页
[目的]本文旨在建立基于高光谱成像技术检测猕猴桃冷害的方法,实现猕猴桃冷害的无损甄别。[方法]以‘红阳’猕猴桃为材料,通过分析其400~1000 nm和1000~2000 nm波段下的光谱,比较不同预处理下的偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和支持向量机(...
[目的]本文旨在建立基于高光谱成像技术检测猕猴桃冷害的方法,实现猕猴桃冷害的无损甄别。[方法]以‘红阳’猕猴桃为材料,通过分析其400~1000 nm和1000~2000 nm波段下的光谱,比较不同预处理下的偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和支持向量机(SVM)模型,选出正确率较高的模型,对该方法构建全波段和特征波段光谱信息的模型,并对结果进行比较。[结果]主成分分析(PCA)结果表明,不同冷害等级的猕猴桃样本可以区分,但相邻等级猕猴桃样本间存在少量重叠。自动标准化(Autoscale)为最佳预处理方式,基于Autoscale建立的SVM模型相对于其他模型具有更高的准确率。在400~1000 nm波长范围,连续投影算法(SPA)选择特征波长相对于全波长的模型更优,建模集、预测集正确率分别为100%和94.2%,在1000~2000 nm波长范围,竞争性自适应重加权算法(CARS)选择特征波长比全波长模型效果更好,建模集、预测集正确率分别为92.3%和86.5%。[结论]高光谱成像技术可以全面、准确、快速地预测猕猴桃冷害程度,该技术为猕猴桃的流通、销售提供了理论依据。
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关键词
高光谱
猕猴桃
冷害
无损检测
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职称材料
热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥香菇的工艺优化
被引量:
5
3
作者
戈永慧
张慧
+1 位作者
彭菁
屠康
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第13期59-64,71,共7页
本文基于热风干燥探究了不同热蒸汽烫漂预处理时间(0、60、120、180、240 s)对香菇干燥特性及色泽的影响。单因素实验确定最优的预处理时间后,基于热风微波耦合干燥研究间歇比(2、3、4、5、6)对香菇干燥特性、能耗及干品品质(色泽、收...
本文基于热风干燥探究了不同热蒸汽烫漂预处理时间(0、60、120、180、240 s)对香菇干燥特性及色泽的影响。单因素实验确定最优的预处理时间后,基于热风微波耦合干燥研究间歇比(2、3、4、5、6)对香菇干燥特性、能耗及干品品质(色泽、收缩模式、香菇多糖)的影响,并获得热风微波耦合干燥香菇的最优工艺。结果表明:热蒸汽烫漂处理后可缩短约0%~30%的干燥时间,烫漂180 s时效果最佳;热风微波耦合干燥间歇比越小,干燥时间越短,能耗越小,随着间歇比的增加,香菇多糖含量先减小后增大;在干燥过程中,香菇片厚度比与水分比呈二次函数关系,间歇比为2~6时,热风微波耦合干燥的拟合度为0.83~0.97,模型拟合良好;在微波间歇比为2(1 min∶1 min,ton∶toff)时,产品色差较小,香菇多糖含量最高,能耗最低。结果表明180 s热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥,在间歇比为2时,能够实现对香菇的快速干燥,并保证较好的干品品质。
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关键词
香菇
热蒸汽烫漂
热风
微波
耦合干燥
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职称材料
基于可见-近红外高光谱技术对鸡种蛋性别鉴定的研究
被引量:
5
4
作者
宋科
杨崇龙
+5 位作者
石永宏
张伟
宋进
戈永慧
潘磊庆
屠康
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第17期5518-5525,共8页
目的为实现鸡种蛋性别的无损检测,提出了基于可见-近红外高光谱检测海兰褐鸡种蛋性别的方法。方法通过分析种蛋0~14d大头部位的400~1000nm波段下的光谱,建立基于偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA...
目的为实现鸡种蛋性别的无损检测,提出了基于可见-近红外高光谱检测海兰褐鸡种蛋性别的方法。方法通过分析种蛋0~14d大头部位的400~1000nm波段下的光谱,建立基于偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)和支持向量机(support vector machine,SVM)的种蛋性别判别模型,比较不同孵育天数下的模型判别率,优选出最佳的检测天数;通过分析4种不同的预处理算法,选出最佳的鸡种蛋高光谱预处理方法,最后构建基于全波段和特征波段光谱信息的判别模型,并对结果进行比较。结果基于PLS-DA和SVM的模型在第9d的预测集结果达到最高,分别为80.00%和82.50%。变量标准化(standard normalized variate,SNV)为最佳预处理方法;全波段相对于连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)、竞争性自适应重加权算法(competitive adapative reweighted sampling,CARS)选择特征波长的模型更优,建模集、预测集准确率分别为90.00%和85.00%。结论可见-近红外高光谱技术可以快速、较准确、无损检测海兰褐鸡种蛋性别,该技术为褐壳鸡种蛋性别鉴定实现在线检测提供了一定的理论基础。
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关键词
可见-近红外高光谱
海兰褐鸡种蛋
性别判定
无损检测
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职称材料
题名
食源性疾病防控现状及对策
1
作者
戈永慧
机构
上海市市场监督管理局信息应用研究中心
出处
《食品安全导刊》
2024年第12期30-33,共4页
基金
2023年度上海市市场监督管理局政策研究项目(20230214)
2023年上海市市场监督管理局信息应用研究中心立项科研项目(2023-01)。
文摘
食源性疾病是当前全球最突出的公共卫生问题之一。食源性疾病不仅危害人体健康和生命安全,还会造成大量经济损失以及影响政府的公信力。
关键词
食源性疾病
防控
食品安全
Keywords
foodborne diseases
prevention and control
food safety
分类号
R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
基于高光谱成像检测猕猴桃冷害的研究
被引量:
8
2
作者
戈永慧
宋进
潘磊庆
屠康
机构
南京农业大学食品科学技术学院
南京农业大学工学院
出处
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期386-394,共9页
基金
国家自然科学基金-新疆联合基金项目(U2003114)
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
文摘
[目的]本文旨在建立基于高光谱成像技术检测猕猴桃冷害的方法,实现猕猴桃冷害的无损甄别。[方法]以‘红阳’猕猴桃为材料,通过分析其400~1000 nm和1000~2000 nm波段下的光谱,比较不同预处理下的偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和支持向量机(SVM)模型,选出正确率较高的模型,对该方法构建全波段和特征波段光谱信息的模型,并对结果进行比较。[结果]主成分分析(PCA)结果表明,不同冷害等级的猕猴桃样本可以区分,但相邻等级猕猴桃样本间存在少量重叠。自动标准化(Autoscale)为最佳预处理方式,基于Autoscale建立的SVM模型相对于其他模型具有更高的准确率。在400~1000 nm波长范围,连续投影算法(SPA)选择特征波长相对于全波长的模型更优,建模集、预测集正确率分别为100%和94.2%,在1000~2000 nm波长范围,竞争性自适应重加权算法(CARS)选择特征波长比全波长模型效果更好,建模集、预测集正确率分别为92.3%和86.5%。[结论]高光谱成像技术可以全面、准确、快速地预测猕猴桃冷害程度,该技术为猕猴桃的流通、销售提供了理论依据。
关键词
高光谱
猕猴桃
冷害
无损检测
Keywords
hyperspectral
kiwifruit
chilling injury
non-destructive discrimination
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥香菇的工艺优化
被引量:
5
3
作者
戈永慧
张慧
彭菁
屠康
机构
南京农业大学食品科学技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第13期59-64,71,共7页
基金
十三五国家重点研发计划项目资助(2017YFD0400904)。
文摘
本文基于热风干燥探究了不同热蒸汽烫漂预处理时间(0、60、120、180、240 s)对香菇干燥特性及色泽的影响。单因素实验确定最优的预处理时间后,基于热风微波耦合干燥研究间歇比(2、3、4、5、6)对香菇干燥特性、能耗及干品品质(色泽、收缩模式、香菇多糖)的影响,并获得热风微波耦合干燥香菇的最优工艺。结果表明:热蒸汽烫漂处理后可缩短约0%~30%的干燥时间,烫漂180 s时效果最佳;热风微波耦合干燥间歇比越小,干燥时间越短,能耗越小,随着间歇比的增加,香菇多糖含量先减小后增大;在干燥过程中,香菇片厚度比与水分比呈二次函数关系,间歇比为2~6时,热风微波耦合干燥的拟合度为0.83~0.97,模型拟合良好;在微波间歇比为2(1 min∶1 min,ton∶toff)时,产品色差较小,香菇多糖含量最高,能耗最低。结果表明180 s热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥,在间歇比为2时,能够实现对香菇的快速干燥,并保证较好的干品品质。
关键词
香菇
热蒸汽烫漂
热风
微波
耦合干燥
Keywords
shiitakes
hot steam blanching
hot air
microwave
combined drying
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于可见-近红外高光谱技术对鸡种蛋性别鉴定的研究
被引量:
5
4
作者
宋科
杨崇龙
石永宏
张伟
宋进
戈永慧
潘磊庆
屠康
机构
南京农业大学食品科技学院
湖北九三零农牧有限公司
宁夏九三零生态农牧有限公司
南京晓庄学院食品科学学院
南京农业大学工学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第17期5518-5525,共8页
基金
湖北省重点研发计划项目(2020BBB073)
江苏省高校自然科学研究项目(21KJD550003)。
文摘
目的为实现鸡种蛋性别的无损检测,提出了基于可见-近红外高光谱检测海兰褐鸡种蛋性别的方法。方法通过分析种蛋0~14d大头部位的400~1000nm波段下的光谱,建立基于偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)和支持向量机(support vector machine,SVM)的种蛋性别判别模型,比较不同孵育天数下的模型判别率,优选出最佳的检测天数;通过分析4种不同的预处理算法,选出最佳的鸡种蛋高光谱预处理方法,最后构建基于全波段和特征波段光谱信息的判别模型,并对结果进行比较。结果基于PLS-DA和SVM的模型在第9d的预测集结果达到最高,分别为80.00%和82.50%。变量标准化(standard normalized variate,SNV)为最佳预处理方法;全波段相对于连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)、竞争性自适应重加权算法(competitive adapative reweighted sampling,CARS)选择特征波长的模型更优,建模集、预测集准确率分别为90.00%和85.00%。结论可见-近红外高光谱技术可以快速、较准确、无损检测海兰褐鸡种蛋性别,该技术为褐壳鸡种蛋性别鉴定实现在线检测提供了一定的理论基础。
关键词
可见-近红外高光谱
海兰褐鸡种蛋
性别判定
无损检测
Keywords
visible-near infrared hyperspectral
Hylan brown chicken eggs
gender determination
nondestructive testing
分类号
S831.3 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食源性疾病防控现状及对策
戈永慧
《食品安全导刊》
2024
0
下载PDF
职称材料
2
基于高光谱成像检测猕猴桃冷害的研究
戈永慧
宋进
潘磊庆
屠康
《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022
8
下载PDF
职称材料
3
热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥香菇的工艺优化
戈永慧
张慧
彭菁
屠康
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
5
下载PDF
职称材料
4
基于可见-近红外高光谱技术对鸡种蛋性别鉴定的研究
宋科
杨崇龙
石永宏
张伟
宋进
戈永慧
潘磊庆
屠康
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022
5
下载PDF
职称材料
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