食醋半成品贮存期质量监测方法的探讨

以正常食醋和产气、发粘食醋为样本,通过电子鼻测定建立数据模板,将样品测定数据与模板进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)比对分析,判断食醋是否变质及监测质量变化趋势。以模板为基础,通过分析传感器贡献率,优化组合传感器形成6轴雷达图,形成直观的图像以利研判,是一种新型的食醋半成品质量预警的实用技术。

丰盈课堂让学文化,让学生成为学习的主人

2008年,海门实验初中提出“四让”理念,大胆实践,围绕“让学”课堂,推动以“让学”为核心的课堂教学及评价机制的建设,在行动中逐渐调整、修正、丰富学校的“让学”课堂文化.

一株红曲霉菌种的诱变选育及其功能性产物测定

从我国传统糖化发酵剂中分离到产lovastatin的功能性红曲霉菌株,采用微波与离子束对该菌株进行了复合诱变选育工作,使其lovaststin的产量比照出发菌种提高了500%,培养条件优化后产量达到1.8mg/g,并对桔青霉素的含量进行了测定。

苦荞麦降脂茶的研制

以苦荞麦籽粒破碎物为原料,经粉碎、红曲霉发酵、包装等工序加工生产的苦荞麦降脂茶。泡制的茶汤清澈且呈桔红色,具有明显独特的酯香风味,制品中较好地体现了苦养麦中所含的黄酮类化合物和红曲霉发酵产生的洛伐它丁等保健成分。

食醋中浑浊物的性质判定与澄清方法的研究

对食醋中的悬浮浑浊物进行了微生物及非微生物的性质判断,根据实验结果判定其为淀粉的不完全分解物,并用几种不同的食品添加剂对其进行澄清处理,取得较好的效果。

一株耐酸酵母菌的分离及性能测定

从从山西老陈醋醋醅中分离得到1株耐酸性酵母菌。经生理生化实验和镜检,初步确定其为酿酒酵母属(Saccharomyces)的菌株,通过以乳酸调节基质的不同酸度,证实该菌在较低pH值的条件下,兼有发酵力和产酯力,是实际生产中较为实用的菌株。

食醋中膜状物的分离鉴定与其防治措施初探

对食醋中膜状物进行了分离,用正交试验方法确定了该细菌的最适生长条件,初步鉴定为类芽孢杆菌属,并确定了其防治措施。

提高食醋电子鼻识别率方法的研究

以两种不同品牌的山西食醋为样品,通过对电子鼻测定数据的区间分析,确定样品处理方式,并采用正交试验方法对传感器的选用进行优化并建立模板;用欧氏距离、相关性、马氏距离和判别函数分析同时鉴别新样品的归属,误判率明显降低(由18.2%降低为5.4%),识别率得到较大提高(由81.8%提高至94.6%)。

苦荞麦醋酸发酵保健饮料

利用具有食疗功能的苦荞麦,经酒精发酵、醋酸发酵及后期调制,研制出富含芦丁的醋饮料。根据芦丁的化学性质,用高酸度(酸度高于4.6 g/100 m1)的醋酸发酵液使芦丁形成盐类以增加其在饮料中的溶解度。

浅谈食醋发酵及醋酸菌的应用

前言 食醋的生产在我国历史悠久。大江南北,长城内外不乏名醋。镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲醋、辽宁喀左陈醋等几大名醋名播华夏,行销海内外,颇受欢迎。 从古至今,食醋一直是人们饮食、生活中不可或缺的调味品。古籍《周礼·天官》、《荀子正名》、《隋书酷吏传》中对其均有描述,而《本草钢目》中则记叙了它的药效作用。随着科学技术的发展。

茶醋饮品的研制

茶不仅是世界上最流行的饮料之一,而且对人体有一定的营养及食疗功效,因而倍受重视,越来越多的茶类食品被不断地研制开发出来。茶醋是一种发酵饮料,其酸度可达2.6 g/ml,具有香气浓郁、酸甜适口、回味悠长的特点,是极具推广价值的新饮品。

红曲酸奶的试制

发酵以脱脂奶和红曲制剂为原料,制得脱脂酸奶,乳脂肪含量低于0.1％,并且试制品中含有Lo-vastatin成分。经测定,红曲制剂中功能因子Lovastatin的含量为164mg/kg。对降低血脂,改善新陈代谢有独特效果。

“课程思政”理念下初中道德与法治课教学改革的实践与思考

"课程思政"理念下初中道德与法治课教学改革是落实立德树人根本任务的关键,有利于挖掘道德与法治学科的育人价值。教师应该提升责任意识、转变育人理念,从精心选择教材、创设育人情境和丰富教学手段、达成育人目标等入手,引导学生树立正确的人生观与价值观,促进学生全面发展。

红曲酸奶的研制

一、红曲的功能 红曲也称为丹曲，自古以来就作为改善血液循环的保健食品。红曲菌丝体中含有蛋白质、氨基酸、麦角固醇等多种营养成分。麦角固醇能促进机体对钙、磷的吸收，对中老年人骨质疏松有防治作用，对儿童骨骼生长及身体发育有辅助作用。红曲霉能降低体内总胆固醇含量、低密度脂蛋白含量、甘油三酯含量及血液黏稠度；可增加高密度脂蛋白的含量。

红曲霉限温生长的最适条件

对红曲霉在特定环境下即生长温度控制在25℃～32℃之间的最适生长条件进行了实验,用正交试验法确定了各因素的最佳组合。

铝合金立式连铸异形结晶器的研究

结晶器是连续铸造的核心部件,被称为连续铸造的"心脏",它决定着连铸生产的成败;而糊状区的长度以及初始凝固点的位置是评价结晶器能否成功拉出铸锭的关键因素。利用有限元分析软件ProCAST中的MILE算法对高度分别为20 mm、30 mm以及40 mm的结晶器,在相同的工艺条件下,进行温度场的数值模拟,分别研究其糊状区长度和初始凝固点位置随工艺参数的变化规律。数值模拟分析发现,30 mm结晶器要优于20 mm和40 mm结晶器,具有较大的可调节的工艺参数范围,更能安全稳定的生产出铸锭。30 mm结晶器的实验验证表明,实验结果与模拟分析的规律吻合度较好,证明了用模拟分析进行结晶器设计的合理性和优越性。

大曲中耐酸性霉菌的分离及其糖化特性研究

用滤纸涂布法从我国食品酿造行业普遍使用的传统糖化发酵剂中分离到耐酸性霉菌,初步确定为黑曲霉菌株。在不同酸度条件下测定其淀粉酶的活性,并与目前广泛使用的黑曲霉菌株AS3.324进行同等条件酶活性对比,结果表明,该分离株的酶活力为1428 mg/h.g,比对照菌株高出近9%。

功能性秫米含酒精饮料的试制

秫米是一种营养价值较高的谷类作物。在我国北方地区,常以它为主食。同时,也是酿造黄酒的原料之一。通过对秫米的发酵产品进行调配和添加营养保健成分,试制出一种含酒精5°(V/V),适合大众口味的全新饮品。

含碘发酵饮料

0 前言 柿子是产于我国的古老水果之一,分布广泛,在辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、广东、江西、山西等地均有种植,品种有上千种,素有金果之称,具有很高的营养价值。柿子中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、淀粉、及多种维生素和矿物质.其中V_c和碘的含量较高,新鲜柿子中碘含量可达49.7mg％。 除营养作用外,柿子还具有极高的药用价值。临床研究报道其对中枢神经有镇静作用,并且有镇咳、祛痰、清热生津功效,也是高血压、慢性支气管炎、动脉硬化等疾病的保健水果之一。同时,因其含有较多的碘,