HPLC同时检测葡萄酒中10种单体酚的方法

本研究建立了用HPLC同时测定葡萄酒中没食子酸、(+)-儿茶素等10种单体酚的方法。色谱条件为:Hibar RT Lichrospher反相C_18柱,流动相A为水:乙酸(98:2),流动相B为乙腈,梯度洗脱,流速为1.0ml/min,检测波长为280nm。在该色谱条件下各个单体酚在30min内得到了良好的分离,各物质的含量与峰面积呈良好的线性关系,且回收率较高,重复性好,且具有定量准确、快速等特点。结果表明,三种葡萄酒均被检测到了这10种单体酚,且它们在红葡萄酒中的含量显著高于白葡萄酒。

HPLC测定葡萄酒中单体酚样品预处理方法的优化

对样品预处理和色谱条件进行了优化选择,通过利用HPLC测定确定了10种单体酚的最佳萃取条件。结果表明,调节酒样pH2,用乙酸乙酯萃取10min,经0.45μm微孔滤膜过滤后利用高效液相色谱测定,各个单体酚30min内得到了良好的分离且回收率较高。

不同工艺酿造猕猴桃新酒抗氧化性的研究

以秦美猕猴桃为试材,对采用清汁发酵、去皮发酵和带皮浸渍3种发酵前处理工艺后进行发酵,对发酵猕猴桃新酒中的酚类物质和其抗氧化特性进行研究。结果表明,猕猴桃酒具有较强的抗氧化性,不同的发酵前处理可影响猕猴桃酒中酚类物质含量和铜离子的还原力。带皮浸渍处理猕猴桃酒与清汁发酵处理和去皮发酵处理相比,具有较高的p H值、总酚、总类黄酮和总黄烷醇含量,3个处理的DPPH清除力和羟自由基清除力无显著差异,而铜离子还原力差异显著,且处理3(带皮浸渍)>处理1(清汁发酵)>处理2(去皮发酵)。因此,带皮浸渍更有利于保持猕猴桃酒中酚类物质和抗氧化特性。

行间生草对葡萄园土壤微生物学特征的影响

【目的】探讨行间生草对葡萄园土壤微生物学特征的影响。 【方法】在葡萄园行间分别种植白三叶草、紫花苜蓿和高羊茅，以清耕为对照，分别在葡萄萌芽期、开花期和果实成熟期，采集葡萄园行间种草区0～40cm土样，对土壤微生物含量和土壤微生物量进行测定和分析。【结果】与清耕（对照）相比，在葡萄萌芽期、开花期和果实成熟期，各处理之间土壤细菌、真菌和放线菌含量差异大多达显著或极显著水平。各生草处理土壤细菌含量在开花期最高，放线菌含量在萌芽期最高。与清耕相比，白三叶草和紫花苜蓿处理提高了土壤微生物C（SMBC）和土壤微生物N（SMBN）含量；白三叶草和紫花苜蓿处理与高羊茅、清耕（对照）处理土壤SMBC和SMBN含量差异总体上达显著水平（P〈0．05），而高羊茅处理与清耕土壤SMBC无显著差异，SMBN差异达显著水平。【结论】行间生草可以改善土壤的微生物学指标，其中以白三叶草和紫花苜蓿效果较为明显。

行间生草对赤霞珠葡萄与葡萄酒中主要单体酚的影响

【目的】研究葡萄园行间生草对葡萄果实与葡萄酒中主要单体酚含量的影响。【方法】在酿酒品种赤霞珠葡萄园行间播种白三叶草、紫花苜蓿和高羊茅,以清耕为对照,在果实成熟期及酒精发酵结束后,采用有机溶剂萃取、HPLC定性与定量分析各处理葡萄与葡萄酒中的主要单体酚含量。【结果】在赤霞珠葡萄果实与葡萄酒中共检测出10种单体酚,包括非类黄酮和类黄酮类,葡萄与葡萄酒中类黄酮类多酚的总含量(409.43～538.63mg·kg-1和56.16～81.30mg·L-1)高于非类黄酮(76.91～98.85mg·kg-1和30.65～41.22mg·L-1)。在类黄酮中,黄烷醇类儿茶素含量及所占比例最高,葡萄果实及葡萄酒中儿茶素的含量分别占所测单体酚总含量的74.94%～79.70%和48.60%～50.62%。与清耕(对照)相比,行间生草可提高葡萄果实与葡萄酒中主要单体酚的含量及其总量,其中高羊茅和白三叶草处理葡萄果实中安息香酸、水杨酸、咖啡酸、儿茶素含量及单体酚总含量与清耕(对照)之间差异达显著或极显著水平;同时高羊茅处理使葡萄酒中没食子酸、咖啡酸、儿茶素等含量显著升高,在葡萄果实与葡萄酒中各处理单体酚总含量由高到低均为高羊茅>白三叶草>紫花苜蓿>清耕(对照)。【结论】行间生草可提高葡萄与葡萄酒中多酚化合物的含量,从而提高葡萄酒的质量。

高效液相色谱法测定苹果酒中的多酚物质

建立了苹果酒中7种多酚物质的分析检测方法。使用该方法,各个多酚物质分离时间短,分离效果好,且回收率均超过80%。用该方法对自制苹果酒中多酚物质进行检测,得出样品中均有:儿茶素、咖啡酸、香豆酸等7种多酚物质。

固相萃取-高效液相色谱法测定葡萄酒多酚物质

通过对固相萃取柱萃取条件选择优化,确定了利用高效液相色谱法测定葡萄酒中多酚物质时最佳样品预处理条件。结果表明,乙醚作为洗脱剂时,洗脱液体积为15mL,酒样pH值为葡萄酒自然pH值时,各多酚类物质分离效果最佳,提取率均较高。

两种彩色马铃薯品种花色苷成分分析及其总抗氧化活性的比较研究

采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在"黑美人"、"红宝石"马铃薯表皮和块茎中检测到飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素和锦葵色素6种花青素。"黑美人"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为矮牵牛色素,含量分别为(165.47±2.01)mg/100 g、(26.71±1.21)mg/100 g;"红宝石"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为天竺葵色素,含量分别为(147.13±2.04)mg/100 g、(25.44±0.21)mg/100 g;主要花青素含量的不同,导致马铃薯表皮和薯肉呈现不同的颜色,天竺葵色素使"红宝石"马铃薯呈现红色,而矮牵牛色素使"黑美人"马铃薯呈现紫色;表皮中的花青素含量显著高于薯肉部位,大约是薯肉中的5倍,可能的原因是花青素最先在表皮积累,然后渗透至薯肉中。另外,"黑美人"马铃薯源的花青素总抗氧化活性略高于"红宝石"马铃薯源花青素,但二者差异不显著,与花青素含量的差异变化不一致,分析原因可能是天竺葵色素的抗氧化能力要强于矮牵牛色素。

葡萄酒微生物病害

葡萄酒是由新鲜葡萄浆果或葡萄汁发酵生产的酒精饮料。引起葡萄酒变质的主要微生物有酵母、醋酸菌和乳酸菌。对于微生物病害要以预防为主,通过微生物计数和稳定性试验等预兆特征来预防病害的发生,在保证原料质量的基础上、控制卫生条件及采用合理的工艺和贮藏管理措施来控制病原菌和发病条件。

奶酒中乳酸菌的分离与筛选

从内蒙古锡林郭勒牧区自然富集菌种发酵的新鲜奶酒发酵醪中分离到乳酸菌20株,以生产性能为指标,经过8次筛得到两株试验菌株。通过乳酸发酵试验,蛋白质凝固能力明显提高,产酸能力达到二次发酵要求,蛋白质与乳清分离效果良好,乳清的风味及口感均优;中试生产结果表明,奶酒质量得到明显的提高,菌种的性能达到了预期效果。

油菜双向电泳技术体系的优化

为建立一套可以较好地分离油菜不同器官（花蕾、化药、叶片）的双向电泳技术体系,对IPG胶条的pH范围、凝胶染色的方法以及蛋白质的上样量进行优化.结果表明,以pH=4~7,17cm的IPG胶条进行双向电泳,胶体考马斯亮蓝染色,蛋白质上样量为800μg时,油菜的花蕾、化药以及叶片蛋白质均可得到很好的分离,获得的2-DE凝胶图谱清晰.为检验优化后的双向电泳技术体系与质谱的兼容性,选取10个蛋白质点进行肽质量指纹图谱分析,发现这些蛋白质点经质谱分析后均可得到成功鉴定.表明该分离体系与质谱兼容性较好,蛋白质点鉴定成功率较高.

基于信息物理融合技术的铝电解实时感知控制通信系统设计

在深入研究现代铝电解自动控制系统通信协议和铝电解生产过程特点的基础上,结合目前正在深入开展研究与应用的CPS(Cyber-Physical System,CPS)技术,设计了基于CPS技术铝电解实时感知控制通信系统,分别介绍了铝电解实时感知控制系统结构、数据融合分析处理结构、通信网络结构、通信可靠性设计、通信实时性设计等,并对所设计的通信系统在实验室和工厂实际应用环境中进行了检验,取得良好的用户体验效果与经济效果,具有进一步推广应用的价值。

响应面法优化藜麦面条加工工艺

以藜麦粉和小麦粉为主要原料加工藜麦面条,通过响应面优化试验,对藜麦面条加工过程中配方和生产工艺进行优化,解决藜麦面条易断条、易浑汤、口感差等问题。研究结果显示最优配方为谷朊粉添加量6.0%、食用变性淀粉添加量4.0%、鸡蛋添加量0.7%。3个因素的作用大小依次为谷朊粉>鸡蛋>食用变性淀粉。最优生产工艺为一次熟化时间40.0 min、二次熟化时间56.0 min、熟化温度35.0℃。3个因素的作用大小依次为熟化温度>一次熟化时间>二次熟化时间。最终产品熟断条率≤4%,烹调损失率为5.9%,符合实际生产要求。

高职食品生物化学课程现代化教学研究

目前,高职院校的食品生物化学课程现代化教学中有漏洞和不足之处,针对这些缺点,本文在现代化教学中提出改革教学的内容和教学的方法、建设实验设备完善的实验室以及提高教师的业务素质等,促进高职院校食品生物化学课程现代化教学的效果,提高高职院校的学生对食品生物化学方面知识的了解和掌握,希望能更好地为学生将来的就业服务。

高职食品专业教学中强化职业道德教育的探讨

随着食品安全事故的频繁发生,人们对食品行业提出了越来越多的质量要求。高职食品专业是培养食品行业所需的高素质、高技能型从业人员的主要生产基地,然而,就如今高职食品专业在校学生职业道德教育所呈现的各种实际问题,如何在教学过程中强化高职食品专业在校生的职业道德教育,加强在校学生职业道德意识的培养和职业道德修养的提高,是德育领域中一个比较热门的话题。