磷肥对小麦淀粉粒度分布及黏度参数的影响

以小麦品种华成3366为材料,设置P2O5浓度为0、60、120、180 kg/hm^(2)的4个磷肥用量水平,研究不同磷肥用量对小麦籽粒淀粉粒度分布及黏度参数的影响。结果表明:当磷肥用量为0~120 kg/hm^(2)时,增施磷肥显著增加小麦籽粒B型淀粉粒的体积和表面积占比,降低A型淀粉粒体积和表面积占比;当磷肥用量为120~180 kg/hm^(2)时,施磷对A、B型淀粉粒体积和表面积百分比无显著影响。磷肥用量为0~120 kg/hm^(2)时,增施磷肥显著提高小麦淀粉的低谷黏度、峰值黏度和最终黏度,而对回升值和稀懈值无显著影响。当磷肥用量超过120 kg/hm^(2)后,磷肥对上述淀粉黏度参数无显著影响。不同磷肥施用量处理小麦后,由其淀粉粒度分布、黏度参数的变化可以看出,当磷肥用量为0~120 kg/hm^(2)时,增施磷肥通过改变淀粉粒度分布,即增加B型淀粉粒的体积、表面积百分比,降低A型淀粉粒体积、表面积百分比,进而提高峰值黏度等淀粉黏度参数。