传统腐乳食品产业转型升级研究

平江腐乳是中国百年传承的大豆发酵食品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵,因其香味独特,滋味鲜美得到大众的广泛喜爱。目前平江腐乳企业正处在传统产业向现代食品企业转型升级的时期。文章针对平江腐乳企业生产过程中存在的工艺技术落后、产品质量不稳定、工业污水处理率低、缺乏品牌建设与市场拓展等问题,提出相应对策建议,以期推进平江腐乳走向标准化、规模化、产业化的发展道路。