西餐菜谱

西餐菜谱大多分为:用料;调料;制法。一、用料(Ingredient) 西餐有许多菜肴原料(Food Raw Material)的名称,其中包括肉类(meats),含猪肉(pork)、牛肉(beef)、羊肉(mutton),海鲜类(Sea Food),禽类(Birds),蛋类(Eggs),蔬菜类(Vegetables),果品类(Fruits)等。菜谱中还有对原料的要求,比如:young chicken

蘋果入馔好滋味

香脆多汁的苹果是健康的象征。苹果营养丰富,人人爱食。苹果除了作为水果食用之外,还可做成中式、西式,或甜或咸的各种菜肴。但用苹果做菜应注意两点:一是苹果切后易变黑。

风靡世界的烧烤热

烧烤,大概是最直接,也最原始的一种烹饪方法。许多国家、许多民族都有属于自己的烧烤方法和烧烤美食,透过不一样的表现方式,呈现出不同的美味和不同民族、不同地区的特色。 善于烧烤的印度人早已把烧烤作为传统烹调方式了。而其中烧烤美食的代表就是坦都里(Tandoori)。这种盛行于北印度的烹调方式,主要的烹饪器具是一个大圆桶式的窑炉,炉子的名字就叫“Tandoori”。

云南米线甲天下

米线是云南省的小吃之一,风靡全省城乡各地。笔者去过云南几次,每次去都会见到这样的情景,从清早吃早饭起到夜晚睡觉止,街上大小米线馆(店)都挤满了吃米线的食客。外地人凡是品尝过米线的也都赞不绝口。这种颇具地方特色的风味小吃是将优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序形成线状,再放入凉水中浸渍、漂洗而制成的,因形似细长雪白的绵线而得其名。好的米线不但又白又长,而且十分柔韧。

初识德国香肠

为了把肉类保存下来慢慢享用,人类发明了香肠。直到今天,香肠仍是家常餐桌上最方便的肉类食品之一。 据说香肠起源于3500年前的古巴比伦王国。经过几千年来的改良,原本粗大的香肠演变成了细小的香肠,原本单一味道的香肠演变成了各种味型的香肠。在此过程中,

国外饮茶习俗

说赶喝茶，首先想到的是中国，因为茶叶源于中国。早在三四千年前，我国人民就开始喝茶了。由于茶叶逐渐传到世界各地，茶也具有了世界性，五花八门的喝茶习俗、煮茶方法应运而生。

学做西式美味汤

法式洋葱汤 法国人做洋葱汤,将洋葱风味表现得淋漓尽致,下面这道以牛高汤做底的浓汤,其浓稠完全来自煮化的洋葱,不加任何面粉,因此洋葱的用量必须足够,才能从汤中吃出新鲜洋葱的香甜。 原料:洋葱丝500克 蒜末5克 奶油25克 牛高汤400毫升 月桂叶1片 乳酪辣酱少许盐、胡椒适量

巧克力小史

巧克力是我们非常熟悉的食品,它富含脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。据说,一个人一天只吃400克巧克力,就能满足人体对能量的需求。因此,有人称其为“能源食品”。巧克力是美国、德国一些国家的士兵口粮中必不可少的食品,也是登山运动员、宇宙飞行员的必备之物。美国人更是对巧克力情有独钟。据80年代的统计,美国人人均年消耗9.

番茄西式作法四例

下面推荐几则番茄的西式烹调方法，以丰富您的餐桌，您不防一试。

食蟹经

吃螃蟹最尽兴的方式莫过于在自家餐桌上,一来货真价实,二来不需要高深的烹饪技巧,人人都可以是高手. 现在一年四季均可食蟹,一些大型超市和海产品商店都能买到自己可心的螃蟹.不过,中国人吃蟹,还是有所谓"九圆十尖"的说法,其意指农历九月前后吃雌蟹,十月吃雄蟹.而每年农历九月前后,正是产蟹的最佳季节,也是吃蟹的好时候.

刮目相看胡萝卜

胡萝卜在我国种植极广,南北皆有,它既是蔬菜,又是良药。 它能治病。经临床验证,它可降低血压、血脂,促进肾上腺素合成,可用来治疗冠心病、高血脂、高血压等病症。 还可防癌。这是近年来美国一个医学研究中心经过长期研究得出的结论。 胡萝卜能美容。由于胡萝卜含有维生素A和B,可润泽皮肤,展平皱纹,

东西方猪排五款

日式炸猪排 用料:净肉猪排4片,生菜叶4片,鸡蛋1个,紫苏叶12片,酸梅向1茶匙,面粉2茶匙,面包碎末4汤匙,柠檬半个,盐、糖适量。 作法:(1)将猪排洗净抹干,用刀背拍松,抹上少许盐备用。