灵芝活性成分及深加工食品研究进展

灵芝的营养价值极高,富含多糖、三萜类化合物、甾醇和生物碱等多种活性成分。近年来,灵芝在功能性食品方面的开发日益广泛。本文概述灵芝的活性成分及其营养价值,总结我国灵芝深加工食品的研究现状,分析目前其在加工生产中存在的问题,并提出今后的发展方向,以期为灵芝深加工食品产业的发展提供参考。