等离子体技术在谷物中的应用研究

本文简单介绍了等离子体技术的概念、分类、特点及杀菌机理,综述了等离子体技术对谷物微生物和品质的影响,重点总结了谷物经等离子体技术处理后对细菌、细菌芽孢、霉菌、酶的活性、淀粉、酚类及风味物质等方面的研究分析,旨在推动等离子技术在谷物贮藏方面的应用推广,为谷物贮藏期间品质安全的控制与提升提供技术支撑。

不同储藏深度对稻谷品质的影响

贮藏深度是影响稻谷贮藏品质的关键控制因素,为此本文主要研究了低温贮藏下不同贮藏深度对稻谷品质的影响,以期为低温贮藏方式在稻谷中的应用提供理论参考。对不同深度的样品进行比较,探究不同贮藏深度(上层、中层、下层)对稻谷水分、灰分、可溶性蛋白及氨基酸含量的影响,同时结合偏最小判别分析筛选稻谷中的特征游离氨基酸。结果表明,不同深度对稻谷水分无显著性影响(p>0.05),但对稻谷灰分、可溶性蛋白及部分游离氨基酸含量存在显著性影响(p<0.05)。其中,上层样品的稻谷灰分和游离氨基酸总量最高;下层稻谷水分最高,灰分含量最低。进一步利用PLS-DA筛选出赖氨酸、丙氨酸、组氨酸、脯氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸为稻谷的特征游离氨基酸。