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发酵乙醇中^(13)C/^(12)C分布的影响因素研究
被引量:
13
1
作者
王道兵
钟其顶
+5 位作者
李国辉
程涛
武竹英
戴祁
黄占斌
陈文斌
《酿酒科技》
北大核心
2014年第11期6-9,共4页
乙醇的碳稳定同位素组成(13C/13C,δ13C)对饮料酒的真实性鉴别具有重要意义。实验研究发现,乙醇δ13C比发酵原料偏负,且偏负程度随δ13C的变小而增大,但二者呈现显著正相关(R2=0.997);正交试验结果显示,对于乙醇δ13C变化影响较大的发...
乙醇的碳稳定同位素组成(13C/13C,δ13C)对饮料酒的真实性鉴别具有重要意义。实验研究发现,乙醇δ13C比发酵原料偏负,且偏负程度随δ13C的变小而增大,但二者呈现显著正相关(R2=0.997);正交试验结果显示,对于乙醇δ13C变化影响较大的发酵条件依次为发酵温度(20~30℃),糖浓度(60~200 g/L)和酵母种类,而初始p H值(4.0~5.0)的影响最小,但F检验表明,4种因素对乙醇δ13C的影响均不显著。本研究为今后应用δ13C识别乙醇的原料来源奠定了应用基础。
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关键词
稳定碳同位素组成(δ13C)
乙醇
发酵原料
酒精发酵
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职称材料
散养与笼养鸡蛋中稳定碳氮同位素特征研究
被引量:
5
2
作者
戴祁
钟其顶
+3 位作者
王道兵
武竹英
陈珊珊
肖冬光
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期366-373,共8页
建立了元素分析-稳定同位素比值质谱(EA-IRMS)联用测定鸡蛋各组分的碳氮稳定同位素组成的方法,并初步探究了散养与笼养蛋鸡生产的鸡蛋的碳氮稳定同位素分布特征。结果表明:利用该方法测定鸡蛋各组分(蛋清、蛋黄、蛋壳膜)的碳氮同位素组...
建立了元素分析-稳定同位素比值质谱(EA-IRMS)联用测定鸡蛋各组分的碳氮稳定同位素组成的方法,并初步探究了散养与笼养蛋鸡生产的鸡蛋的碳氮稳定同位素分布特征。结果表明:利用该方法测定鸡蛋各组分(蛋清、蛋黄、蛋壳膜)的碳氮同位素组成具有良好的重复性,SD值均不高于0.2‰(n=6);鸡蛋各组分的碳氮同位素组成存在差异,各组分δ13 C值从大到小的顺序依次为蛋壳膜>蛋清>蛋黄,各组分δ15 N值从大到小的顺序依次为蛋黄>蛋清>蛋壳膜,与δ13 C值的变化规律相反;各组分δ13 C值之间呈线性相关(R2分别为0.768,0.761,0.640),各组分δ15 N值之间也呈线性相关(R2分别为0.862,0.875,0.711)。对比散养和笼养生产的鸡蛋,散养鸡蛋蛋清中δ13 C和δ15 N值的分布范围分别为-18.00‰^-14.97‰,3.02‰~4.37‰;笼养鸡蛋蛋清中δ13C和δ15 N值的分布范围分别为-18.96‰^-15.98‰,1.66‰~2.68‰。可见,结合δ13 C和δ15 N值,能够有效地区分散养与笼养鸡蛋。
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关键词
鸡蛋
元素分析仪-同位素比值质谱法(EA-IRMS)
饲养方式
鉴别
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职称材料
植物油中甘油稳定碳同位素组成的测定
被引量:
5
3
作者
陈珊珊
钟其顶
+3 位作者
俞慧红
黄占斌
王道兵
戴祁
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期359-365,共7页
建立了气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱(GC-C-IRMS)法结合酯交换技术测定植物油中甘油的稳定碳同位素组成(δ13 C)。样品溶于异辛烷后,在氢氧化钾-甲醇溶液中转化为甘油和脂肪酸甲酯,去除脂肪酸甲酯后用GC-C-IRMS法测定甘油的δ13 C...
建立了气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱(GC-C-IRMS)法结合酯交换技术测定植物油中甘油的稳定碳同位素组成(δ13 C)。样品溶于异辛烷后,在氢氧化钾-甲醇溶液中转化为甘油和脂肪酸甲酯,去除脂肪酸甲酯后用GC-C-IRMS法测定甘油的δ13 C。结果表明,食用油中甘油δ13 C的测定标准偏差为0.18‰,且酯交换过程不会导致甘油碳同位素分馏。通过分别测定玉米胚芽油、大豆油和玉米胚芽油与大豆油的混合植物油中甘油的δ13 C值,并进行结果比较,表明甘油δ13 C值与玉米胚芽油中大豆油的含量呈显著负相关(R2=0.98),可通过测定甘油δ13 C值验证大豆油掺入玉米胚芽油的比例。本方法前处理简单、测定结果准确,可用于食用油掺假的鉴定。
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关键词
植物油
甘油
稳定同位素
掺假
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职称材料
题名
发酵乙醇中^(13)C/^(12)C分布的影响因素研究
被引量:
13
1
作者
王道兵
钟其顶
李国辉
程涛
武竹英
戴祁
黄占斌
陈文斌
机构
中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第11期6-9,共4页
基金
国家自然基金(31101333)<黄酒中氨基甲酸乙酯及其前体物质代谢机理研究>
白酒3C计划之--白酒真实性与食品安全保障技术项目
文摘
乙醇的碳稳定同位素组成(13C/13C,δ13C)对饮料酒的真实性鉴别具有重要意义。实验研究发现,乙醇δ13C比发酵原料偏负,且偏负程度随δ13C的变小而增大,但二者呈现显著正相关(R2=0.997);正交试验结果显示,对于乙醇δ13C变化影响较大的发酵条件依次为发酵温度(20~30℃),糖浓度(60~200 g/L)和酵母种类,而初始p H值(4.0~5.0)的影响最小,但F检验表明,4种因素对乙醇δ13C的影响均不显著。本研究为今后应用δ13C识别乙醇的原料来源奠定了应用基础。
关键词
稳定碳同位素组成(δ13C)
乙醇
发酵原料
酒精发酵
Keywords
stable carbon isotope ratio (δ13C)
ethanol
fermenting materials
alcoholic fermentation
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
散养与笼养鸡蛋中稳定碳氮同位素特征研究
被引量:
5
2
作者
戴祁
钟其顶
王道兵
武竹英
陈珊珊
肖冬光
机构
天津科技大学
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期366-373,共8页
文摘
建立了元素分析-稳定同位素比值质谱(EA-IRMS)联用测定鸡蛋各组分的碳氮稳定同位素组成的方法,并初步探究了散养与笼养蛋鸡生产的鸡蛋的碳氮稳定同位素分布特征。结果表明:利用该方法测定鸡蛋各组分(蛋清、蛋黄、蛋壳膜)的碳氮同位素组成具有良好的重复性,SD值均不高于0.2‰(n=6);鸡蛋各组分的碳氮同位素组成存在差异,各组分δ13 C值从大到小的顺序依次为蛋壳膜>蛋清>蛋黄,各组分δ15 N值从大到小的顺序依次为蛋黄>蛋清>蛋壳膜,与δ13 C值的变化规律相反;各组分δ13 C值之间呈线性相关(R2分别为0.768,0.761,0.640),各组分δ15 N值之间也呈线性相关(R2分别为0.862,0.875,0.711)。对比散养和笼养生产的鸡蛋,散养鸡蛋蛋清中δ13 C和δ15 N值的分布范围分别为-18.00‰^-14.97‰,3.02‰~4.37‰;笼养鸡蛋蛋清中δ13C和δ15 N值的分布范围分别为-18.96‰^-15.98‰,1.66‰~2.68‰。可见,结合δ13 C和δ15 N值,能够有效地区分散养与笼养鸡蛋。
关键词
鸡蛋
元素分析仪-同位素比值质谱法(EA-IRMS)
饲养方式
鉴别
Keywords
egg
element analyzer-isotope ratio mass spectrometry(EA-IRMS)
feeding pattern
identification
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
植物油中甘油稳定碳同位素组成的测定
被引量:
5
3
作者
陈珊珊
钟其顶
俞慧红
黄占斌
王道兵
戴祁
机构
中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
慈溪市食品药品检验检测中心
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期359-365,共7页
基金
科技部国际合作项目(2015DFA31720)
北京市重点实验室开放基金课题(2015BZ0063-04)资助
文摘
建立了气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱(GC-C-IRMS)法结合酯交换技术测定植物油中甘油的稳定碳同位素组成(δ13 C)。样品溶于异辛烷后,在氢氧化钾-甲醇溶液中转化为甘油和脂肪酸甲酯,去除脂肪酸甲酯后用GC-C-IRMS法测定甘油的δ13 C。结果表明,食用油中甘油δ13 C的测定标准偏差为0.18‰,且酯交换过程不会导致甘油碳同位素分馏。通过分别测定玉米胚芽油、大豆油和玉米胚芽油与大豆油的混合植物油中甘油的δ13 C值,并进行结果比较,表明甘油δ13 C值与玉米胚芽油中大豆油的含量呈显著负相关(R2=0.98),可通过测定甘油δ13 C值验证大豆油掺入玉米胚芽油的比例。本方法前处理简单、测定结果准确,可用于食用油掺假的鉴定。
关键词
植物油
甘油
稳定同位素
掺假
Keywords
vegetable oil
glycerol
stable isotope composition
adulteration
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发酵乙醇中^(13)C/^(12)C分布的影响因素研究
王道兵
钟其顶
李国辉
程涛
武竹英
戴祁
黄占斌
陈文斌
《酿酒科技》
北大核心
2014
13
下载PDF
职称材料
2
散养与笼养鸡蛋中稳定碳氮同位素特征研究
戴祁
钟其顶
王道兵
武竹英
陈珊珊
肖冬光
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
3
植物油中甘油稳定碳同位素组成的测定
陈珊珊
钟其顶
俞慧红
黄占斌
王道兵
戴祁
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
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