禽流感病毒的分子生物学研究进展

禽病毒性流行性感冒（Avainin—fluenza，AI，禽流感）是由正粘病毒科A型流感病毒引起禽类的一种从呼吸系统到严重全身败血病症等多种症状的传染病。该病最早于1878年．在意大利的鸡群中首次发生．成为鸡流感．以后为区别于鸡的新城役。又称AI为真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。禽流感的暴发给各地家禽业带来沉重打击。

盐酸萘乙二胺法测红肠中亚硝酸盐含量

目前，国内外肉制品红肠的制作中，亚硝酸盐是必不可少的添加剂之一。人体日常摄取亚硝酸盐的限度是７０ｍｇ／ｋｇ，若体内摄取过量亚硝酸盐，会产生氧化血红蛋白血液病，将使血液运输氧能力降低。可出现恶心、血压下降，以致死亡。因此，准确测定亚硝酸盐的残存量是一项...

畜禽肉食品中兽药及化学物残留的现状与危害

食品中药物残留水平通常很低，一般不发生急性中毒，但长期和广泛的用药方式尤其是非治疗目的的用药方式导致的药物残留问题以及对食用者健康的影响还是不容忽视的。

兽药残留的原因及监控措施

兽药残留，又称药物残留，是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。广义上的兽药残留除了由于防治疾病用药引起外，也可由于使用药物饲料添加剂、动物接触或吃人环境中的污染物如重金属、霉菌毒素。农药等引起。兽药残留超标不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性增强，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，

禽流感的免疫与预防

禽流感（Avian Influenza，AI）是南正黏病毒科中的A型流感病毒引起的禽类疾病，其中高致病性禽流感（highly pathogenic avian influenza，HPAI）已被世界动物卫生组织（OIE）列为I类烈性传染病，给全球的养禽生产造成了巨大的经济损失，是养禽业的最大威胁之一。同时AI威胁人类的健康，1997年和2004年暴发的禽流感疫情中，均发生禽流感病毒（AIV）直接感染人并造成死亡病例。AI一旦发生，不仅会严重阻碍养禽业的稳定发展，而且还会引发危害人类健康和影响社会经济发展的问题。本文仅就AIV的免疫性、AI疫苗及AI的预防作一综述。