“冈二”制麦工艺探讨——兼述与啤麦基地合作初见成效

啤酒生产以麦芽为主要原料,原料的优劣,对啤酒质量影响较大。而麦芽质量的好坏,既取决于所用的啤麦,还要有个与之相配套的制麦工艺。

浅谈影响麦芽色度的因素

啤酒的色泽、清亮度、稳定性和口味是鉴定啤酒质量的指标,它们和原料的质量(色泽、蛋白质、千粒重)及制表工艺,生产条件等有关。所以麦芽的色度是众多指标中主要指标之一。随着消费水平的提高,饮用者对啤酒的鉴赏能力有了明显改观,对啤酒的质量要求愈来愈高。啤酒的发展方向是淡爽型、高档次。