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猪肉新鲜度的检测及肉质评定
被引量:
12
1
作者
于学博
戴香彬
《肉品卫生》
2000年第11期15-17,共3页
随着人们生活水平的不断提高,膳食结构的不断调整,人们已从冻猪肉过渡到吃新鲜猪肉,从单一的鲜肉到肉制品加工等等,这样摆在人们面前一个明显、重要的问题:如何吃上“放心肉”?对一些从事卫检专业人员提出一个问题:如何检测肉的新鲜度?...
随着人们生活水平的不断提高,膳食结构的不断调整,人们已从冻猪肉过渡到吃新鲜猪肉,从单一的鲜肉到肉制品加工等等,这样摆在人们面前一个明显、重要的问题:如何吃上“放心肉”?对一些从事卫检专业人员提出一个问题:如何检测肉的新鲜度?如何来评定肉品品质?
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关键词
猪肉
新鲜度
检测
肉质评定
肉制品
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职称材料
题名
猪肉新鲜度的检测及肉质评定
被引量:
12
1
作者
于学博
戴香彬
机构
牡丹江肉品品质检验中心
出处
《肉品卫生》
2000年第11期15-17,共3页
文摘
随着人们生活水平的不断提高,膳食结构的不断调整,人们已从冻猪肉过渡到吃新鲜猪肉,从单一的鲜肉到肉制品加工等等,这样摆在人们面前一个明显、重要的问题:如何吃上“放心肉”?对一些从事卫检专业人员提出一个问题:如何检测肉的新鲜度?如何来评定肉品品质?
关键词
猪肉
新鲜度
检测
肉质评定
肉制品
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
猪肉新鲜度的检测及肉质评定
于学博
戴香彬
《肉品卫生》
2000
12
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