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猪肉新鲜度的检测及肉质评定 被引量:12
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作者 于学博 戴香彬 《肉品卫生》 2000年第11期15-17,共3页
随着人们生活水平的不断提高,膳食结构的不断调整,人们已从冻猪肉过渡到吃新鲜猪肉,从单一的鲜肉到肉制品加工等等,这样摆在人们面前一个明显、重要的问题:如何吃上“放心肉”?对一些从事卫检专业人员提出一个问题:如何检测肉的新鲜度?... 随着人们生活水平的不断提高,膳食结构的不断调整,人们已从冻猪肉过渡到吃新鲜猪肉,从单一的鲜肉到肉制品加工等等,这样摆在人们面前一个明显、重要的问题:如何吃上“放心肉”?对一些从事卫检专业人员提出一个问题:如何检测肉的新鲜度?如何来评定肉品品质? 展开更多
关键词 猪肉 新鲜度 检测 肉质评定 肉制品
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