负载山梨酸的壳聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜对黑鱼鱼肉保鲜的影响

分别以质量分数3%山梨酸(sorbic acid,S)、3%壳聚糖(chitosan,CS)、3%山梨酸-壳聚糖微囊粉末(sorbic acid-chitosan microcapsules,S-MP)为抗菌物质,以乙烯-聚乙烯醇共聚物(ethylene-vinyl alcohol,EVOH)为基材树脂,通过共混造粒、挤出吹塑等工艺,制备山梨酸-EVOH(S-EVOH)、壳聚糖-EVOH(CSEVOH)、山梨酸-壳聚糖微囊-EVOH(S-MP-EVOH)3种抗菌薄膜,并以对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)薄膜为外层薄膜进行复合,制备出S-EVOH/PET、CS-EVOH/PET、S-MP-EVOH/PET复合薄膜以及纯EVOH/PET,在(4±1)℃对黑鱼鱼块进行冷藏保鲜,通过菌落总数、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸值、pH值、汁液流失率、K值和感官评定对抗菌薄膜的保鲜效果进行评价。结果表明,若以菌落总数小于6?(lg(CFU/g))为可食用的标准,在(4±1)℃贮藏环境下,相对于EVOH/PET薄膜,CS-EVOH/PET薄膜能有效延长黑鱼货架期2 d,S-EVOH/PET、S-MP-EVOH/PET两种复合薄膜均能有效延长黑鱼货架期4 d。

山梨酸-LDPE抗菌薄膜的制备与性能

目的研究山梨酸对低密度聚乙烯(LDPE)薄膜性能的影响。方法将山梨酸粉末添加到低密度聚乙烯树脂中,通过共混、挤出、吹塑等工艺制备出山梨酸-LDPE抗菌薄膜,并研究山梨酸含量对LDPE薄膜的抗张强度、光学性能、水蒸气透过率、微观结构及抗菌性的影响。结果随着山梨酸含量的增加,薄膜的抗张强度先增加再减小,透光率逐渐下降,雾度逐渐上升,薄膜的水蒸气透过系数先下降后上升,山梨酸质量分数在1.5%以上时对大肠杆菌具有抑制作用,在2%以上时对单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌具有抑制作用。结论山梨酸-LDPE薄膜具有优良的包装性能和抑菌效果,是一种良好的食品包装材料。

聚乙烯醇/蒙脱土纳米复合薄膜的制备与性能研究

以甘油作为增塑剂,经溶液流延法加工制备出PVA/MMT纳米复合薄膜,研究了纳米蒙脱土(MMT)对聚乙烯醇(PVA)的改性作用。通过对薄膜的结构表征、力学、光学、吸水性、热稳定性等性能研究表明,DK4型号MMT与PVA分子有着很好的相容性,添加了不同比例的MMT均不同程度提高了薄膜的抗拉强度、热稳定性,降低了薄膜的断裂伸长率、吸水性、水蒸气透过系数、透光率,其中添加了1%DK4型MMT的PVA薄膜有着最好的改性效果。

防霉聚乙烯醇改性薄膜的制备及性能

目的研究以聚乙烯醇(PVA)为基材,通过柠檬酸(CA)改性制备出具有防霉效果的改性PVA薄膜。方法通过调整加热时间、加热温度及搅拌转速等参数,发现制备改性PVA母液规律性,并经溶液流延法加工制备出酸性防霉PVA改性薄膜,通过光学、力学性能研究其物理性能,通过半干鱼保鲜实验研究其防霉效果。结果得到的酸性防霉PVA改性薄膜均具有良好的光学及力学性能,在半干鱼实验中相对于对照组,实验组均体现了良好的防霉效果,其中含有质量分数为2%的柠檬酸的改性PVA薄膜防霉效果最佳。结论 PVA改性薄膜在其制备过程中具有一定规律性,得到的酸性PVA改性薄膜具有良好的防霉效果。

含石榴皮提取物的活性薄膜在猪肉保鲜中的应用研究

以1.5%的石榴皮提取物（pomegranate peel extract,PPE）为抑菌剂,以聚乙烯树脂（PE）和聚丙烯树脂（PP）为基材制备出PE、PPE—PE、PP/PPE—PE活性薄膜;分别考察3种薄膜的抗张强度、透光率、雾度、透氧率等基本性能;以3种薄膜分别包装新鲜猪肉,置于（4±1）℃条件下进行冷藏保鲜,期间每2d测定样品的汁液流失率、感官品质、细菌菌落总数（total viable counts,TVC）、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值、pH值、硫代巴比妥酸值（thiobarbituric acid reactive substance,TBA value）,并对不同薄膜的保鲜效果进行评价。PPE—PE薄膜的氧气透过量为PE薄膜的1.96倍,PP/PPE—PE薄膜的4倍;PPE的加入导致PPE—PE活性薄膜的透光率下降,雾度和抗张强度上升。在第6天,对照组（PE组）猪肉样品的菌落总数从3.54lg（CFU/g）上升至6.54lg（CFU/g）,而PP/PPE—PE和PPE—PE组猪肉样品的菌落总数在第8天超过6lg（CFU/g）。结果表明：相对于PE薄膜,PP/PPE—PE和PPE—PE活性薄膜能延长猪肉货架期2~3d,PP/PPE—PE活性薄膜的综合保鲜效果优于PPE—PE活性薄膜。

低温等离子体辅助聚乳酸表面接枝乳酸链球菌素及抗菌性

该文主要通过低温等离子体处理聚乳酸薄膜,并研究了不同处理时间(0、15 s、30 s、45 s和60 s)后薄膜的表面形貌及亲水性。在此基础上,将低温等离子体处理后的聚乳酸薄膜浸泡到乳酸链球菌素溶液中,对其抗菌性能进行测定。通过调节等离子体处理时间,可以明显改善聚乳酸薄膜的表面亲水性及粗糙度。结果表明,随着处理时间的增加,聚乳酸薄膜表面粗糙度先增加后减小,接触角先降低后增加。经过60 s低温等离子体处理的聚乳酸薄膜,浸泡乳酸链球菌素溶液进行接枝,可有效降低单核增生李斯特菌的菌落总数。因此,低温等离子体处理聚乳酸薄膜,为其在食品抗菌包装领域提供了一个非常好的思路。

低温等离子体制备天然功能性多糖

天然多糖由于具有天然可再生、价格低廉、生物相容好等优点,受到广泛关注。该文选择具有代表性的羧甲基纤维素钠和海藻酸钠作为研究对象,探讨了低温等离子体技术应用于多糖改性的可行性。通过系统地研究等离子体处理对这两种多糖溶液黏度、pH值、菌落总数及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼清除率等性能的影响,并在此基础上,分析等离子体处理对两种多糖结构和性质的影响差异及相关机制。实验结果表明,处理后的多糖具备了一定的抗菌及抗氧化性能。主要机制为:等离子体处理过程中产生的能量,使多糖内部的分子键断裂;这个过程中,也引入了含氧、含氮等活性官能团,与断键之后的多糖稳定结合,从而赋予其相应的功能。相较于传统的酸、碱和酶提取法制备功能性多糖,低温等离子体更为稳定、高效且没有任何化学试剂污染。因此,低温等离子体处理为功能性多糖的制备提供了新的方法。