一种替代牛奶的发酵型酸奶-发酵酸豆奶的研制

以植物蛋白源大豆为主要原料完全或部分替代动物蛋白源牛奶,经调配、均质、杀菌、发酵等工艺,考察了泡豆时间、菌种发酵时间及大豆和奶粉的质量比等因素对产品口感和风味的影响。通过正交实验对发酵酸豆奶进行工艺优化,得到了最佳工艺参数:泡豆时间为8h、发酵时间为6h、大豆和奶粉的质量比例为3∶7、白砂糖9%、乳糖3%、山梨酸钾0·03%、稳定剂RD0·4%。在此工艺下制得的发酵酸豆奶色泽和口感俱佳,稳定性较高。

尿素微胶囊的缓释性能试验

本文以生物可降解的海藻酸钠-氯化钙(NaAlg-CaCl2)为骨架材料,用高压静电法,对尿素进行微囊化并进行缓释性能研究。结果表明:本方法制备的尿素微胶囊不但形状圆整、粒径分布均匀,而且有较高的包封率,加入少量壳聚糖(chitosan,CS)可较大程度地提高尿素的包封率。采用NaAlg-CaCl2作为壁材,以高压静电法对尿素进行微胶囊化是可行的。

P-S-R模型在海河流域湿地生态安全评价中的应用

以生态安全理论为基础,基于湿地普查和重点湿地调查结果,应用P-S-R模型,从压力、状态、响应3个方面对海河流域10个重要湿地进行生态安全评价。结果表明:海河流域重要湿地生态安全状况不容乐观,10个重要湿地中有9个处于预警状态,1个处于中度预警状态。其中生态安全指数最高的是大黄堡洼,为5.995 0,最低的为大浪淀湿地,为3.834 0,海河流域湿地整体生态安全状况近年来有向中度预警甚至极度预警状态恶化的趋势;指出必须重视海河流域湿地的生态安全建设。

城市水生态文明内涵及指标体系构建综述

针对城市水生态文明研究中存在缺乏自然—人类—水体相协调的水生态文明模式,未形成系统的城市水生态文明研究体系等问题,基于文献资料,从城市水生态文明的基本内涵、指标体系的构建原则及方式等方面对专家学者的研究成果进行了系统总结,概括了城市水生态文明已有研究成果的优缺点,并提出了改进建议。从指标体系的分类方法、基础数据的获得方式以及综合评价的计算方法方面指出了未来城市水生态文明评价指标体系的发展趋势:基于"自然—社会"二元水循环模型构建指标体系;利用GIS采集基础数据;建立统一的城市水生态文明评价支持系统,对城市水生态文明程度进行科学量化计算。

鼓风干燥机制备黄瓜粉的工艺实验研究

探索了将鼓风干燥机用于制备蔬菜粉的可能性。以黄瓜为原材料,按照一定的工艺流程对其进行打浆、均质、干燥成粉,并进行鼓风干燥机的运行参数优化实验。结果表明:热烫温度在60～100℃区间内温度越高,热烫时间在2～12min区间内时间越长,黄瓜中的过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)越容易失活;当黄瓜汁浓度为500g/L,液厚度为5cm时,护色剂HA的添加量为300mg/kg,干燥箱内温度设定为70℃,干燥18h,制备的黄瓜粉粒径分布比较均匀,护色效果较好。

高压静电法制备尿素微胶囊的成囊试验研究

为缓解蛋白质饲料资源不足,利用反刍动物对尿素代谢的特点。探索了将高压静电法用于制备尿素微胶囊的可能性,以生物可降解的材料海藻酸钠—氯化钙(NaAlg-CaCl)2为骨架材料,对尿素进行微囊化。研究了高压成囊装置的电压、推进速度和液面距对微囊粒径的影响。结果表明,此方法制备的尿素微胶囊不但形状圆整、粒径分布均匀,而且有较高的包封率;在电压30～40kV,推进速度20～99mm/h,液面距2～10cm的条件下,可以制得粒径200～1500μm的微囊。采用NaAlg-CaCl2作为壁材,以高压静电法对尿素进行微胶囊化是可行的。

天津市设计暴雨方法比较及公式修正

设计暴雨是防洪设施建设的安全标准之一,由于气候改变,水文循环过程随之改变,降雨强度及规律也相应发生改变,因此有必要对设计暴雨进行进一步研究.以天津市为研究对象,采用52年P-Ⅲ型的降雨资料作为样本;采用年最大值法、年多个样法进行选样,采用耿贝尔分布、广义极值分布、指数分布和P-Ⅲ型分布对设计暴雨进行理论频率分析,以回归分析中的决定系数作为评价指标.通过频率适线分析得出暴雨强度-历时-重现期关系曲线,并采用高斯-牛顿迭代法对暴雨强度公式进行求解,以绝对标准差及相对标准差作为暴雨强度公式评价指标.结果表明P-Ⅲ型曲线更为适用,而目前使用的设计暴雨强度小于根据52年降雨资料得出的设计暴雨强度.因此,随着数据的积累对设计暴雨进行修正是非常必要的.

基于SWAT模型的广西北部湾经济区径流敏感性研究

利用SWAT模型对广西北部湾经济区进行水文模拟,并利用邹圩、南宁等8个水文站的实测径流数据对模型进行验证,说明SWAT模型在研究区域具有良好的适应性。选取增量情景法建立降水变化、气温变化和消耗性用水变化3种情景,并模拟出对应的径流情况,对不同水文站的径流敏感度进行了计算分析。总体来说,径流对于降水因子的变化敏感性最高,其敏感度在0.4~2.4;对于消耗性用水的变化敏感性最低,其敏感度在0.02~0.15。不同地区对相同因子的敏感性也有所不同,大风江对于降水因子和气温因子的敏感性要高于其他地区;而茅岭江对于消耗性用水因子的敏感性要高于其他地区,应该特别注意该地区人类活动对径流产生的影响。

香精微囊化壁材特性及其控制释放机理

香精微胶囊是采用一种保护的壁材包裹香精制备成微球,防止香料的挥发、相互作用以及在食物中的转移。制备香精微胶囊的方法已有文献综述,但壁材的选择范围广泛,包括蛋白质、糖类、脂类、胶质和纤维素等,而且不同壁材有不同的特性,因此,香精微胶囊壁材由多种不同原料复合而成,以满足香精微胶囊的不同控释效果要求。本文介绍了香精微胶囊壁材,并对香精微胶囊缓控释原理进行阐述。

高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究

研究了高压静电法制备香精微胶囊的新方法。实验得出:当乳化剂的加入量为4%,芯壁材比例1∶1,推进速度90mm/h,壁材浓度为1.5%时,高压静电场法制备的微囊化香精的包埋率可达84.9%。制备的香精微胶囊能够抑制香精的释放,延长香精的滞留时间,提高温度使香精的释放加快。高压静电法制备的微胶囊,具有成囊条件温和、操作简单、成囊性好、粒径可控性强等优点。

冰温技术在食品贮藏中的研究进展

冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展,并指出作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间。

在饮料加工中引入显微镜分析的初步探索

在橙汁和枸杞汁2种饮料的生产过程中,应用显微镜进行分析研究,分别观察到了2种饮料在悬浮稳定剂溶解、配制料液制成、混合调配、均质及杀菌等加工工艺中的显微状态图,并试图从构成上分析不同状态产生的原因,同时也验证了部分相关的理论。显微镜的引入为指导饮料制作和提高体系稳定性提供了新的方法。

广西北部湾经济区用水总量控制指标分解的公平性评价分析

我国已对用水总量控制指标进行了国家、省、市、县的逐级分解,公平性是决定用水总量控制指标分解是否合理的主要影响因素,本文在收集研究大量资料的基础上,创新性引入基尼系数评价准则对用水总量控制指标分解的公平性进行评价。并以广西北部湾四市为案例,用梯形面积法和回归曲线法对其2015年用水总量控制指标分解的基尼系数进行了计算综合分析,研究结果表明,广西北部湾四市2015年用水总量控制指标分解具有比较合理的公平性。

引黄调水对衡水湖湿地水质水量影响研究

为加强对衡水湖湿地的保护,对引黄调水前后衡水湖湿地的水质、水量数据进行了对比,采用Mann-Kendall检验进行了趋势分析。结果表明:引黄调水后衡水湖水位呈现上升趋势,趋势不显著,年最高水位稳定在20 m以上;综合污染指数呈现下降趋势,趋势不显著,衡水湖湿地仍处于轻度污染状态。引黄调水的入湖沙量对衡水湖生态健康也造成了一定影响。

遗传算法与投影寻踪模型在湿地水质综合评价中的应用

参考地表水环境质量标准和湖库营养状态评价标准,采用基于遗传算法的投影寻踪模型,计算反映湿地水体质量状况和湿地营养状态的一维投影值,直观地反映湿地水环境质量。将此方法在河北衡水湖湿地进行了实例应用,结果表明,衡水湖湿地2010年水质属于Ⅱ类,处于中度富营养状态。

微机械零件加工过程压力自动化控制方法设计

针对微机械零件的高精度控制问题,本文采用卡尔曼滤波和EWMA控制图形相结合的方法,实现了对微型机械零件的自动控制。对微型机床的加工工艺进行了全面的分析,确定了7个具有高精度控制要求的部件,利用卡尔曼滤波技术对加工过程中的干扰噪声进行消除。在此基础上,利用先验均值和后验均值的方法,得到最优的K值,以求出最优的加工状态。通过对各参数的分析,建立了EWMA控制图,得出了具体的控制限参数。通过仿真试验,证明了所提出的算法能够准确地识别出加工过程中的干扰信号,并能有效地改善加工压力的稳定性。

不同烹饪条件下食物中反式酸含量变化的研究

大量研究已经证明食物中的反式酸对人体健康有害,目前国外人们日常餐饮主要采用煎炸方式烹饪食物,而国内餐饮主要采用煎炒食物的烹饪操作,研究烹饪过程中反式酸含量的变化情况有着重要意义。采用煎炸鸡翅和薯条,煎炒土豆丝和肉丝的方法,来考察食物在烹饪过程中反式酸的变化情况。试验结果显示:煎炸完鸡翅后,鸡翅反式酸含量从起始的0.032 g/100 g变化到0.178 g/100 g(P<0.05)。煎炸完薯条后,薯条的反式酸含量从起始的0.019 g/100 g变化到0.269 g/100 g(P<0.05)。煎炒完土豆丝和肉丝后,食物反式酸含量由起始的0 g/100 g和0.017 g/100 g变化到0.037 g/100 g(P>0.05)和0.023 g/100 g(P>0.05)。上述试验结果说明煎炒后食物中反式酸的含量变化不显著,虽然煎炸后食物中反式酸的含量显著升高,但其反式酸的总量都小于0.30 g/100 g,均处于较低的水平。

天然抗氧化剂在花椒油中的应用

通过实验比较天然迷迭香和VE复配样品与TBHQ对花椒油的氧化稳定性的影响,通过Rancimat快速测定添加1‰天然迷迭香和VE复配样品与80mg/L TBHQ的花椒油的OSI值,以及油浴加热(120℃)各花椒油样品4.5h,每1.5h检测PV和PAV,以及在恒温恒湿箱中(温度60℃,相对湿度50%)加速氧化10天,每天检测PV,以及在常温开盖条件下每周检测样品的PV,结果表明1‰添加量的天然复配抗氧化剂和80mg/L TBHQ的抗氧化效果相当。

机械加工工艺中的自动化控制技术研究

近年来,我国的经济发展迅速,在经济发展的同时,也让国内的机械加工业进入了一个“黄金年代”。机械加工是国民经济的一个重要组成部分,它对国民经济的发展、社会就业的发展起到了巨大的推动作用。该行业是国家的重要产业,政府有责任对其进行经济、技术上的扶持。而机械加工业作为一项基础性的产业,其发展的好坏将直接关系到整个行业的发展前景,因此,机械制造业的技术人员要对其进行深入的研究与改造,使之有一个良好的发展前景。要改革和扩展机械制造过程中的自动控制技术,必须通过深化改造,拓宽生产途径,提高相关单位的工作效率。