发酵条件对红茶菌生长及菌液酸度影响的研究

以糖茶水为发酵培养基,利用红茶菌发酵技术,对发酵过程中菌液中的酵母菌和醋酸菌进行计数,绘制其生长曲线,并对菌液酸度进行测定。结果表明:不同条件、不同发酵时期酵母菌和醋酸菌的数量不同,其菌液酸度也不同。