《吴忠早茶》:拉面与早茶的激情碰撞

说起宁夏美食,大家会想到滩羊肉、沙湖鱼头、红烧黄河鲶鱼等地方特产,但有这么一座城市,却因早茶而闻名,它就是吴忠。从“游在宁夏,吃在吴忠”的说法中,我们不难看出吴忠早茶在当地乃至整个宁夏地区的重要性,其不仅是一种饮食习惯,更是一种植根于当地百姓之中的文化传统,也成了这座城市的独特名片。

《寻味顺德》:来自“中国厨师之乡”的匠心与传承

顺德区位于珠三角广府文化腹地,自古经济发达,商业繁荣,文教鼎盛。顺德是粤曲、粤剧的发源地之一,是“中国曲艺之乡”。顺德美食文化源远流长,天下闻名,被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号,并有“中国厨师之乡”的美誉。《寻味顺德》由《舌尖上的中国》主力团队担纲制作,播出后大受好评。作为“寻味”系列的首部作品,与《寻味东莞》一起聚焦于广东省内的美食,加深了观众们对“食在广州”的美好印象。

《寻味东莞》:美食背后的城市文化与情感

东莞,作为中国广东省的重要交通枢纽和外贸口岸,一直是中国最具活力的国际化城市之一。过去二十年来,东莞因其高速发展的制造业而广为人知,并享有“世界工厂”的美誉。然而,这座城市还隐藏着另一个丰富多彩的美食世界,等待人们去探索和品味。2017年2月,摄制团队第一次到东莞调研,了解一定信息后便立刻敲定这个项目,于是便有了《寻味东莞》这部对东莞历史、文化与生活进行生动展现的纪录片。

《螃蟹的征途》:由蟹看中华美食的博大精深

中国人的吃蟹史,最早可以追溯到大禹治水时期。经过漫长的发展,中国人民的螃蟹食用技术日臻成熟,北魏时期已经有农林专家贾思勰在自己的论文里介绍了腌制螃蟹的方法。没有互联网的时代,螃蟹给穷凶极饿的文人墨客提供了丰富的选题。出现必全文背诵的大文豪李白和苏轼,也都是螃蟹的钳下之臣。在众多的美食纪录片中,提及螃蟹的不计其数,但没有一部能够以螃蟹担当主角,更多的只是作为最基础的食材做简单介绍,而纪录片《螃蟹的征途》的出现填补了这部分空白。

《奇食记第二季》:一场光怪陆离的“美食”之旅

2021年3月,一档名为《奇食记》的纪录片在网络上引起了轰动。与一般美食纪录片不同,这档节目并不是为了展示美味佳肴,而是以“反美食”的姿态展示一些人们难以想象的食物,一道道奇食的亮相给一众老饕们带来了视觉与心理上的双重冲击。时隔三年,《奇食记第二季》重磅来袭,观众们再度被带入这个充满离奇食材的世界。新一季的节目依然充满了惊悚和恐怖的元素,似乎开篇就像看到了“凶案”现场,一场令人五脏翻涌、面目狰狞的“美食”之旅也正式拉开序幕。

《人生一串》:惬意、热辣也平凡的市井人生

2016年夏天,旗帜传媒总经理王海龙和纪录片导演陈英杰在路边摊闲聊时提出想拍摄烧烤题材的美食纪录片,这让陈英杰眼前一亮。自2012年《舌尖上的中国》面世,中国的美食纪录片井喷般涌现,从地方小吃到庙堂佳肴几乎所有的美食都被拍了个遍,而“烧烤”这个几乎所有人都吃过的食物却无人问津。烧烤是很容易让人留下深刻印象的美食,烧烤摊也是中国城市化进程中每个人的共同记忆,是这代人生活的共同主题,王海龙相信大部分观众对这个主题是很有感触的,做纪录片容易产生共鸣。终于,经过摄制组近两年的努力,《人生一串第一季》于2018年6月20日正式上线。

《来宵夜吧》:深夜里的美味人生

夏日凉风,叫上三五好友,啤酒烧烤,煎炸烹煮,凉菜海鲜,约一顿久违的宵夜,实乃人生一大乐事。但在现实生活中,我们总因为这样那样的原因,一次次与美食、好友遗憾错过。在这样的背景下,《来宵夜吧》应运而生。《来宵夜吧》的形式有些特别,没有其他美食纪录片里的解说画外音,所有的讲解都由镜头前的摊档老板亲自完成,通过二十五座城市、二十五种美食,让你置身宵夜现场,一面看老板热火朝天地做饭,一面和你叨些家常,唤醒城市夜晚的灵魂。

《小城夜食记》系列:中国小城中的“夜宵宝典”

近年来,美食纪录片可谓层见叠出,如《风味人间》系列、《舌尖上的中国》系列等最为出彩的相信各位已经反复观看过好几遍,但如果要找出一部“夜宵宝典”,那这个头衔非《小城夜食记》莫属。《小城夜食记》系列不同于以往单纯用镜头画面+旁白的表述形式,该片不仅有“主持人”出镜,还穿插了大量“主持人”与“美食创作者”的“唠嗑”,可谓新颖独到,令观众“大快朵颐”美食的同时品味人生冷暖,更增加了食物的内涵。

《第一餐》:品中华早餐文化让早餐不再“将就”

黄甫林在《增广贤文》写道:“广厦三千,夜眠仅需六尺,家财万贯,日食不过三餐。”人的生活之简单,莫过于此。按时吃饭,无疑已经刻进了中国人的骨髓,而早饭,则一定是国人所公认的最重要一餐。作为第一餐,早餐就像一个仪式,标志着新一天的开始。经过一夜的休息,身体内的器官们精力充沛,从食物开始,毫不吝啬地感受周围的一切,在获取物理能量的同时,也打开了心灵能量的充电按钮。《第一餐》就是这样一部展现早餐“仪式”的纪录片,虽没有山珍海味,但却能触动心灵,堪称早餐版《舌尖上的中国》。

《风味人间》系列:“显微镜”下的美食盛宴

从《舌尖上的中国第一季》面世至今已有十一年,此间各类美食纪录片层出不穷,在越来越“卷”的环境中,在越来越挤的赛道上,内容创作者该如何标新立异,“舌尖”系列导演陈晓卿用一部《风味人间》给出了答案。与国内的众多其他美食纪录片不同,《风味人间》系列首次对海外美食进行了介绍,对食物背后的科学原理进行了展示。片中各种令人垂涎欲滴的美食,以及美食与人的故事,再配上每一帧画面都可用来做屏保的电影级画质,在继承了“舌尖”系列精华的同时,将美食纪录片推向了新的高度。

《生活如沸》:让生活与和火锅一起沸腾

如果说有一种美食能让中国各地域的人联系起来,那一定是火锅,不同菜系、不同饮食习惯的人都可以在火锅中找到自己最爱的食材以及适合自己的味道。在一众火锅类别中,重庆九宫格火锅和老北京铜锅涮肉无疑是名头最响的两款,但《生活如沸》告诉你,火锅还可以是丹东的高丽火盆、广东的牛杂锅、台中的羊肉炉、沧州的火锅鸡、云南的菌汤锅……

《鲜生史》:文化名人与美食的邂逅

近两年,以美食作为切入点的纪录片创作进入“内卷”状态,随着纪录片数量的不断增多,千篇一律的内容也让观众们审美疲劳。纪录片《鲜生史》跳出美食纪录片的固有思维,“穿越”到古代,搜寻不同时代的“名人饕客”,把目光聚焦在不同历史时期的文学家身上,结合文献资料,挖掘出这些文学大师与美食的深厚缘分。

《舌尖上的中国》:难以超越的视觉精神大餐

2011年1月1日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)开播,彼时正需要大量各种类型的纪录片。在中央电视台工作了20多年的陈晓卿抓住机会,报上了早在2002年就开始策划的美食纪录片选题,最终通过。2012年5月14日,《舌尖上的中国第一季》正式开播。很多人都不会想到,本片一经播出就能掀起如此大的热潮,不仅如狂风般席卷了五湖四海老饕们的味蕾,更是成为了2012年重要的文化现象。此后的十年,各类美食纪录片如雨后春笋般应运而生,国内的美食纪录片正式进入成熟期。

《嗨,大学!》:品美食看学子们的人生百味

在大学里经常听到的一句话便是“今天吃什么?”,在大学你会尝到很多味道,既有不吃又会想念的食堂,又有懒洋洋窝在宿舍搭配综艺节目的外卖午餐,还有一帮好友聚在一起大吃大喝的隐秘小店。当大学生涯走向尾声,有哪道美食牢牢刻印在你的脑海中呢。《嗨,大学!》作为全网首档校园美食纪录片,将镜头聚焦于高校美食,在呈现不同美食诱人风味的同时,全方位展现了高校学生的生活状态。

《奇食记》:独树一帜的“反美食”纪录片

《舌尖上的中国》走红后,大家习惯了以一种严肃有趣的姿势看美食,美食也成为一门不可亵渎的学问。尽管一众美食纪录片在拍摄、剪辑、地域上都或多或少的存在差异,但对美食的体现上基本高度统一,色味俱佳、芳香四溢、垂涎三尺依旧是创作者想为观众带来的最直观感受。在这样的环境下,《奇食记》制作组独辟蹊径,大胆创新,一部号称“隔着屏幕都能闻到臭味”的国内首部“反美食”纪录片诞生了。

《我粉你》:“嗦粉”下的百味人生

2021年8月18日,国内首档聚焦米粉这一特色美食,呈现国人全天候米粉情结的纪录片《我粉你》正式上线。从广西螺蛳粉、老友粉,再到广东的肠粉,各种各样的米粉,各形各色的食客,都在一一展示着国人的美食情结。《我粉你》将镜头伸向街头巷尾、田间山野,带观众探访各地最有温度的米粉之乡,以独特的视角真实展现米粉这一美食背后的独特情感和百味人生。

《不白吃的食神之旅》:美食与二次元的绝佳融合

《不白吃的食神之旅》是国内首部“真人+二次元形象”结合的跨次元美食纪录片,自2021年8月8日上线以来,这部在中华美食传统文化加持下的动画纪录片迅速获得了广泛关注。截至2023年9月,本片仅在Bilibili平台就获得了7157万播放量和近200万的追剧人数,并且拿下了9.7的超高评分,凭实力斩获了“高人气+好口碑”。

《金玉满堂》:“刀光剑影”下的美食盛宴

1995年的贺岁档,导演徐克想拍摄一部反映香港特色的歌舞片,主角已锁定张国荣,名字预定是《龙翔凤舞》,但由于已到十月份,时间根本来不及,徐克只好放弃这一计划。恰巧他在之前拍摄其他影片时,由于摄影指导所拍的一碗米饭未能拍出可口感,受此启发,他决定拍摄一部关于美食的电影。

《小小得月楼》:改革开放初期的美食创业记

1983年,由上海电影制片厂出品、卢萍执导的喜剧电影《小小得月楼》上映。本片与电影《满意不满意》同以苏州得月楼为舞台背景,反映了餐饮行业为人民服务的故事。《小小得月楼》全片都配以上海话和苏州话,地域风味浓厚,也因此在一定程度上限制了本片在当时的传播范围,但依然不失为一部优秀的美食喜剧电影。尽管主创团队不同,但《小小得月楼》就像《满意不满意》的“续集”,只是《满意不满意》中的服务员小杨已变成老杨,当上了“得月楼”的经理,他的儿子杨毛头在游览区开设一家叫“小小得月楼”的分店,坚决抵制“开后门”的不正之风。影片依旧保持了滑稽剧的幽默方式,只不过顺应时代潮流,主题已变为上世纪八十年代一群风华正茂的年轻人创业打拼的故事。

《美食家》:工匠精神和创新精神的时代体现

1983年电影《小小得月楼》一经推出便获得不俗反响,该片编剧徐昌霖想趁热打铁,在美食喜剧电影方面再创佳绩。时逢陆文夫的小说《美食家》发表,社会反响热烈,题材也与《小小得月楼》相似,均是餐饮故事。于是,徐昌霖将《美食家》改编成电影剧本,在上海电影制片厂的支持下投入拍摄。