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你是蒸菜高手吗?
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作者 罗春燕 敏璇妈妈 《糖尿病新世界》 2009年第2期44-47,共4页
“蒸”,是将原料装于器皿中.上笼蒸制,蒸好后加些调料或汤汁即可食用。在烹饪技法中,“蒸”属于“汽熟法”,是利用蒸汽的对流作用.把热量传递给菜肴原料,使其成熟。蒸制时间和火候.根据原料性质、要求而定。用汽熟法制做的菜肴... “蒸”,是将原料装于器皿中.上笼蒸制,蒸好后加些调料或汤汁即可食用。在烹饪技法中,“蒸”属于“汽熟法”,是利用蒸汽的对流作用.把热量传递给菜肴原料,使其成熟。蒸制时间和火候.根据原料性质、要求而定。用汽熟法制做的菜肴,无需翻动原料,菜肴形态完美,口味鲜嫩、熟烂。“蒸”是食物营养素损失最小、烹调用油最少的一种烹饪方法。 展开更多
关键词 蒸制时间 烹饪方法 食物营养素 原料 可食用 菜肴 熟法
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