青梅果酒发酵工艺研究

以青梅为原料,选取酵母接种量、料液比、初始糖度、初始pH值为影响因子,以酒精度和感官评分为评价指标,通过单因素试验以及正交试验,得到青梅果酒发酵最佳工艺条件:酵母接种量为0.3%,料液比为66%,初始糖度为20%,pH为4.0,发酵温度为26℃,在该条件下发酵7 d,得到酒精度为10.6%vol,色泽金黄、澄清透明、果香浓郁、口感清新、风格独特的青梅果酒。

陈皮芒果果奶的加工工艺及稳定性研究

以陈皮、芒果与脱脂乳粉为原料,采用单因素试验和正交试验,对陈皮芒果果奶的加工工艺及其稳定性进行研究,研制出一款营养丰富、健康方便的果奶饮料。结果表明,陈皮芒果果奶的最佳配方为:陈皮汁30%、芒果汁20%、脱脂乳粉3%、柠檬酸0.2%、白砂糖8%;最佳复合稳定剂配比为:CMC-Na 0.25%、PGA 0.15%、瓜尔豆胶0.15%,可获得口感优良、色泽怡人、风味独特、质量稳定的果奶饮料。

重装

何为'重装',从字面上来看有'重新装裱、装订或者重新安装'的意思,可以理解为是当一个事物比较陈旧或者运转不畅时,通过重新打乱、装订、组合,进而赋予其新的生命或使命。这也就意味着,重装后定是与之前存有不同—或是功能属性,或是运行方式,又或是只是提高了性能。重装,是明智的选择。在'留意报纸、杂志边角处的广告'。