贵州不同品种蓝莓酿酒品质差异研究

为探究不同品种蓝莓(法新、蓝丰、灿烂、蓝雨、薄雾、珠宝、园蓝、莱克西)制备蓝莓酒品质的差异,该研究对蓝莓果实及蓝莓酒的理化指标进行检测,对其理化指标进行相关性分析及主成分分析(PCA),采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)检测不同品种蓝莓制备蓝莓酒挥发性风味物质,并进行感官品评。结果表明,在8个蓝莓品种中,园蓝果实质量稍小(0.79 g),可溶性固形物(125.94 g/L)、总糖含量(126.49 g/L)显著高于其他7个品种(P<0.05),总酸适中(5.48 g/L)。园蓝蓝莓酒酒精度及花色苷、单宁含量最高,分别为10.3%vol、0.089 mg/L、1.54 g/L(P<0.05)。相关性分析表明,蓝莓果实与蓝莓酒理化指标之间具有相关性;PCA结果表明,园蓝综合得分最高(2.463)。园蓝蓝莓酒苯环类香气物质含量最高(407.86 mg/L),酯香突出,醇酯含量协调,感官品评香气、酒体、典型性方面显著突出。因此,园蓝酿造的蓝莓酒品质最优。

黑麦染色体特异分子标记的开发及应用研究进展

黑麦(Secale cereale L.)为小麦(Triticum aeistvum L.)三级基因源,是小麦改良育种中重要的遗传资源。分子标记作为鉴定外源遗传物质的有效手段,在小麦×黑麦杂交及黑麦、小黑麦品种培育中被广泛应用。本研究对黑麦特异性分子标记的开发,以及分子标记在黑麦遗传图谱构建、遗传多样性分析、优异基因发掘鉴定等方面的应用进行了综述,旨在为黑麦特异分子标记在小麦×黑麦分子辅助育种中的应用提供依据,为高效利用黑麦优异资源提供基础。