两种乳酸杆菌对肥胖小鼠的干预作用

目的:探讨两种乳酸杆菌对高脂饮食诱导的肥胖小鼠的干预作用。方法:将72只C57BL/6J雄性小鼠随机分成6组,分别为普通饲料组、高脂饲料组、高脂饲料和Lactobacillus casei NCU011054低剂量组、高脂饲料和Lactobacillus casei NCU011054高剂量组、高脂饲料和Lactobacillus acidophilus NCU433低剂量组、高脂饲料和Lactobacillus acidophilus NCU433高剂量组。每周对小鼠称体质量,并在第9周末(动物实验结束)处死小鼠,测定小鼠空腹血糖浓度、Lee’s指数、器官指数及器官功能指标水平、血清生化指标水平、血清瘦素和脂联素质量浓度、肝脏氧化应激指标水平、肝脏胆固醇(cholesterol,TC)和甘油三酯(triglyceride,TG)含量,制作脂肪组织病理切片观察脂肪细胞形态和分化情况,检测小鼠粪便中短链脂肪酸的含量。结果:两株乳酸杆菌显著降低了小鼠体质量增量、Lee’s指数、空腹血糖浓度以及血清中TC、TG、低密度脂蛋白胆固醇水平和血清瘦素水平(P<0.05),并显著升高了血清中高密度脂蛋白和脂联素水平(P<0.05)。此外,乳酸杆菌的摄入有效抑制了肥胖小鼠脂肪细胞的分化并改善了肝脏脂代谢紊乱。结论:两株乳酸杆菌对肥胖小鼠具有有效的干预作用,其能够通过调节小鼠体内脂类相关水平的变化发挥作用。

国内外青少年学生膳食营养的舆情与分析

青少年学生的膳食营养与其成长和发育密切相关。对比分析发现,国内外青少年学生膳食营养均出现不平衡现象,主要体现在膳食结构、膳食分配、膳食模式、膳食习惯四个方面。重视青少年学生的膳食平衡,刻不容缓,势在必行。

Udur蚕蛹中主要营养素含量的测定与评价

蚕蛹富含蛋白质,因此受到广泛关注,食用蚕蛹主要来源于亚洲地区。利用凯氏定氮法、乙醚索氏提取法和直接滴定法等方法对蚕蛹中三大营养素分别进行测定,检测结果表明蚕蛹中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量成分分别为67.8%、23.8%和1.2%。进一步检测发现蚕蛹富含17种氨基酸,必需氨基酸配比符合FAO/WHO提出的理想模式;同时含有人体所需常量和微量元素等生物活性物质。

几种市售酵素中活性物质的比较

酵素指以各种蔬菜和水果为原料,经过微生物发酵而成的发酵产物。酵素中含有蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶等生物酶类,具有良好的保健功能。为探讨酵素发挥功能的物质基础,对9种不同原料发酵而成的酵素产品进行分析。结果表明:9种酵素产品中蛋白酶活力范围为0.041 7~0.727 1 U·m L^(-1),超氧化物歧化酶活力范围为54.994 0~76.924 6 U·m L^(-1),脂肪酶活力范围为(0.603~1.10)×10^(-3)U·m L^(-1)。此外选取其中3种酵素测定了维生素和矿物质含量,结果显示只有1种产品含有15.60 mg·kg^(-1)的维生素E,每种酵素中矿物质含量都较不均。

酵素的功能与综合应用研究进展

简要介绍了酵素的由来和已发现的功能及我国现阶段对酵素的综合应用情况。国内近几年的研究表明,酵素具有诸多有益功能,包括清除自由基、抗氧化、抑菌、解酒护肝、润肠通便和净化血液等;酵素主要应用于环保中的净化液体和空气;还在种植业方面可以改善作物性状、提高作物产量以及养殖业中改善家禽体质等。