生姜黄酮类物质的酶法辅助提取及抑菌活性分析

采用酶法辅助提取生姜黄酮类物质,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌、黑霉菌为供试菌株,研究生姜黄酮类物质的抑菌活性.结果表明:酶法辅助提取生姜黄酮类物质的工艺条件为酶解时间80 min,酶用量1.4%、pH值6,酶解温度45℃.对实验所用菌种的最小抑菌浓度按照大小排序为大肠杆菌(10%)>青霉菌(6%)>金黄色葡萄球菌(4.5%)>黑曲霉(3%)>枯草芽孢杆菌(1.5%).以对枯草芽孢杆菌的抑菌效果为指标,分析温度、光照时间、pH值对生姜黄酮类物质抑菌效果的影响规律,发现pH值在2-6、温度80℃、避光条件下可以获得较好的抑菌效果.实验结果提示生姜中黄酮类物质可被开发利用为良好的抑菌剂.