γ-氨基丁酸茶薄层检测方法的建立

目的探索一种经济、方便快捷、有效地测定茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)含量的薄层层析(TLC)方法。方法利用TLC法对茶叶中的GABA进行定性及定量分析,着重研究展开剂、显色剂、最低限量、标准样点样浓度等因素对分离效果的影响,并将这种方法应用于GABA茶叶加工过程中初步检测茶叶中GABA含量。结果展开剂以正丁醇︰冰醋酸︰水比例为4︰2︰1,显色剂以0.4%茚三酮和展开剂混合使用,点样体积为10μL,标准样点样浓度为0.03mg/mL分离效果最好,能够将GABA和谷氨酸明显分离。结论该方法简便、快速、准确性和稳定性高。

GABA晒青茶加工技术研究

采用云南大叶种鲜叶为原料,通过真空充N2厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现,经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准(150mg/100g)[1],其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g,为云南大叶种加工GABA晒青茶提供基础。

GABA普洱生茶加工工艺的研究

本研究以云南大叶种鲜叶为原料,对GABA普洱生茶的加工工艺进行研究。实验利用自主专利真空厌氧处理茶叶鲜叶设备(专利号:201120132421.4),真空充N2厌氧处理鲜叶,制成晒青毛茶,再压制成普洱生茶。通过对加工工艺的研究,结果表明,按照获得的最优工艺参数制成的普洱生茶均符合GABA食品标准(150mg/100g),其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g。本研究为云南大叶种加工γ-氨基丁酸普洱生茶类及其茶制品的开发提供了一定的理论依据。