金枪鱼酶解液脱色工艺及其对腥味物质和金属元素的影响

为了研究活性炭对金枪鱼酶解液脱色的最佳条件,本文利用活性炭对金枪鱼暗色肉酶解液进行处理,研究活性炭添加量、p H值、温度(T)和脱色时间(t)对脱色率和蛋白质损失率的影响,采用正交试验对脱色工艺进行优化,同时探究了活性炭脱色工艺对酶解液腥味物质和金属元素含量的影响。结果表明,金枪鱼暗色肉酶解液最佳脱色条件为活性炭添加量3%、p H值3.0、温度70℃、时间1h。该条件下脱色率为89.77%±0.77%,蛋白质损失率为13.47%±0.72%;脱色后酶解液挥发性物质含量降低了85.39%,其中三甲胺、己醛、壬醛等特征腥味物质显著降低;活性炭对Pb的吸附作用较明显,其吸附率为93.2%,而对其他金属元素的吸附率不大。研究表明,经过活性炭处理过的酶解液颜色浅,腥味低,具有一定的应用前景,可为酶解液的进一步利用提供依据。

鱿鱼墨黑色素提取及其抗紫外线性能初探

利用超声辅助碱提取法从鱿鱼加工废弃物鱿鱼墨中提取黑色素,在单因素试验的基础上通过响应面优化提取工艺,确定的最优提取条件为NaOH浓度0.68 mol/L,超声时间58 min,提取温度40℃,在此条件下的提取率可达18.2%。将制备得到的鱿鱼墨黑色素以海藻酸钙微球包埋,并应用于防晒霜中,评价其抗紫外线能力,结果表明,添加鱿鱼墨黑色素包埋的海藻酸钙微球的防晒霜吸收紫外线能力强,具备较好的防晒效果。研究结果为未来天然防晒剂的开发提供了一种选择。