几种澄清剂配方对葡萄汁质量的影响

利用活性碳（ＡｃｔｉｖａｔｅｄＣａｒｂｏｎ．ＡＣ）、酪蛋白（Ｃａｓｅｉｎ）、膨润土（Ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ，Ｂｅｎｔ．）、聚乙烯聚吡咯烷酮（ＰＶＰＰ）、ＰＯＬＹＧＥＬ．Ｗ等五种澄清剂，九个组合配方对玫瑰香葡萄汁进行澄清处理。研究了不同澄清剂配方对葡萄汁成分的影响。

葡萄育种方法研究进展

杂交育种为葡萄的常规育种，通过对其各个环节的改进，该方法的地位和作用愈显重要；胚培养技术的应用是葡萄特定目标育种强有力的辅助手段；有性杂交是获得多倍体品种的主要方法；欧亚种品种间杂交将成为葡萄优质抗病育种一条新的途径；转基因技术的应用是常规育种方法的有力补充，在品种改良方面也有着巨大潜力。

干白葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌生长周期研究

生产条件下，研究了干白葡萄酒酒精发酵过程中，巴杨氏酵母的生长周期和葡萄汁中糖分解过程。结果表明：低糖（２１０ｇ／Ｌ）葡萄汁进行酒精发酵过程中，酵母菌的生长周期可分为繁殖阶段、平衡阶段和衰减阶段三个时期。