吐鲁番鲜食葡萄品质特征分析

本研究选取吐鲁番产区无核白、里扎马特、马奶子、火焰无核4个品种的64份鲜食葡萄样品为试验材料,测定可溶性固形物、还原糖、总酸、总磷、微量元素及重金属含量,对其品质特征进行评价,为吐鲁番鲜食葡萄品种的选择提供参考。结果表明,吐鲁番葡萄中的可溶性固形物、还原糖、总酸有明显的品种差别,无核白的糖酸比明显高于其他品种,里扎马特其次,火焰无核、马奶子糖酸比相对较低。总磷含量有较为明显的地区差异,托克逊县的葡萄总磷含量相对高,而高昌区葡萄总磷含量较低。吐鲁番葡萄钾元素含量远高于国内葡萄的平均值,具有明显的地域特征。